色拉香蛋卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：臺(tái)灣菜 滋陰食譜 貧血食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 魷魚(yú)去內(nèi)臟、污皮，洗凈后備用；火腿切??；生蛋黃、味精、生粉拌勻調(diào)和。2. 將紫菜卷起，塞進(jìn)魷魚(yú)內(nèi)，再倒入咸蛋黃、豌豆及火腿丁，然后倒進(jìn)蛋液，用大火蒸20分鐘后放冷，最好能冰凍一下，以利切片，切片后置盤(pán)，可淋上色拉醬蘸用。

荷花出水

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：素齋菜 清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將百合洗凈，用開(kāi)水浸泡，放入籠屜內(nèi)連同清水蒸片刻，取出備用；2. 青豆煮熟；3. 江米加白糖少許，盛在大碗內(nèi)蒸成米飯，拌入花生油備用；4. 淀粉用清水調(diào)開(kāi)；5. 取一酒杯，將杯內(nèi)壁涂一層香油，從杯底開(kāi)始，將百合擺入杯內(nèi)呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一點(diǎn)白糖，如此層層擺好，如荷花狀；6. 將豆腐碾成泥；7. 菠菜切碎，擠出綠汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8. 另取一杯，內(nèi)壁涂上一層香油，將豆腐裝入；9. 又將青豆按入豆腐泥中制成“蓮蓬”；10. 將制做荷花和蓮蓬的杯上籠屜中蒸熟扣出，即制成了“荷花”與“蓮蓬”；11. 將余下的豆腐、淀粉、綠菜汁調(diào)合在一起，裝入盤(pán)內(nèi)碼成荷葉狀，上籠蒸熟；12. 把江米飯倒入大碗內(nèi)，成圓形，并將“荷花”、“蓮蓬”、“荷葉”放在江米飯上；13. 取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁濃時(shí)起鍋，將湯汁澆入大碗內(nèi)即成。

五福臨門(mén)

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 年夜飯

【做法】：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；2. 豬肚切條；3. 魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出；4. 海參洗凈，先去腥再切厚片；5. 火腿先煮過(guò)再取出切片；6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，備用；8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

酥香咸蛋黃豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤(pán)中待用；2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入咸蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；5. 待炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定味后淋于玻璃盤(pán)中的豆腐上；6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜段即可。

荷葉香魚(yú)

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：臺(tái)灣菜 貧血食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 蔥、姜和辣椒切絲備用。2. 荷葉共切8*3厘米的長(zhǎng)片，平鋪盤(pán)里，上置香魚(yú)，然后用大火蒸4分鐘后取出。3. 蔥、姜、辣椒和蠔油1克、味精1克、香油2克、高湯少許以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚(yú)上即可。

家常芙蓉蛋

【工藝】：蒸

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 貧血食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞蛋磕在碗中，加入開(kāi)水，攪拌均勻；2. 雞蛋碗內(nèi)加入鹽、雞精和味精、用小火蒸15分鐘后端出；3. 炒鍋內(nèi)倒入油，放入姜、蒜末和蔥花、豆瓣醬炒香；4. 再放入肉末，加入高湯，用淀粉勾芡，倒入蒸好的水蛋上面即可。

八寶番茄

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將番茄用沸水燙一下，剝?nèi)テぃ氐僖恢芡谙乱粓A塊，掏去籽瓤洗凈；2. 將輔料全部切成小?。ㄩ_(kāi)洋，蝦仁除外）；3. 將蝦仁和肉丁分別用少許細(xì)鹽、味精、蛋清、干淀粉拌勻上漿；4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，放生油、蝦仁、肉丁下鍋劃散，至變色，即倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，加黃酒、蔥姜汁、細(xì)鹽和味精，再放其他輔料，燒沸后，再放蝦仁、肉丁拌和成八寶餡；6. 將八寶餡料鑲?cè)敕?，蓋上蒂蓋，上籠蒸五六分鐘，取出裝盤(pán)；7. 另用鮮湯加鮮咸味，下水淀粉勾薄芡，使成透明鹵汁，淋澆在番茄上增光增味，再將洗凈的芹菜葉圍邊襯托即成。

荷包粉醬雞翅

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞翅中洗凈，順長(zhǎng)劃幾刀，加入沙茶醬、香辣醬、蔥花、姜末、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、五香米粉（秈米粉）、適量水拌勻腌入味，淋入植物油拌勻；2. 將荷葉逐個(gè)鋪平，放上一個(gè)雞翅中、適量米粉、醬油包成長(zhǎng)方形，用線扎好，裝盤(pán)上鍋大火蒸至熟透即可。

四喜蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜 孕晚期食譜

【做法】：1.雞脯肉洗凈入水煮熟備用；將雞蛋打入碗中，攪打均勻；海米用溫水泡軟，切成細(xì)粒。2.蘑菇、冬筍、熟雞脯肉加入清水中，再加入醬油、料酒、味精、鹽、蔥姜汁，胡椒粉、油，攪和均勻。3.將所有主輔料混合調(diào)勻，蒸約20分鐘，即可。

咖喱雞肉包

【工藝】：蒸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。2.炒鍋入油燒熱，下洋蔥煸炒到洋蔥轉(zhuǎn)色，加入咖喱粉，將熟雞肉、香菇丁放入炒勻著色。3.加調(diào)料（白糖20克、咖喱粉、味精2克再加些水或雞湯調(diào)整口味煮透，加生粉勾芡，裝入盛器涼透?jìng)溆谩?.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。