涼拌桔梗根

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 祛痰食譜 清熱解毒食譜 咳喘食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.將桔梗根洗凈，剝?nèi)テぃ撼蓷l狀，撒上粗鹽揉搓片刻，在清水中漂洗，反復(fù)幾遍，洗干凈后，再用少許食鹽腌上；大蒜去上洗凈搗成蒜泥；蔥切絲；芝麻炒熟備用。 2.將腌好的桔梗擠去水分，放入凈盆中，加入辣椒油、米醋、精鹽、大蒜泥、蔥絲、白糖、熟芝麻，裝入盤中，即可食用。

拌菠蘿丁

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 支氣管炎食譜 利尿食譜

【做法】：1.菠蘿削皮，用尖刀挖去眼，洗凈，切成小丁；取一小盆，放半盆涼開水，加少許鹽，將菠蘿丁在涼開水內(nèi)浸泡10分鐘后撈出，放盤內(nèi)。2.嫩黃瓜洗凈，切成小丁放入碗內(nèi)，撒上少許精鹽拌勻腌10分鐘，濾去鹽水，將黃瓜丁放菠蘿丁盤內(nèi)。3.土豆洗凈，放鍋內(nèi)，加適量水，置火上煮開，待土豆熟后撈出晾涼，剝?nèi)テぃ谐膳c菠蘿丁相仿的小丁，放在盤內(nèi)，撒上剩余的精鹽、白糖、拌勻即可。

大棗荔枝干

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 乳母食譜

【做法】：大棗洗凈，荔枝洗凈；荔枝干與大棗用水煮熟，撈出裝盤，加入鹽調(diào)即可食用。

換心蛋

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將瘦豬肉剁成泥；2. 蔥、姜分別切成末；3. 海米（蝦米）、玉蘭片、荸薺均洗凈切成末；4. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥姜末、肉泥、醬油、鹽炒成餡；5. 鍋內(nèi)放少許油燒熱后放入花椒炸制出花椒油備用；6. 鮮雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，讓水浸過雞蛋，中火煮2至3分鐘，至六成熟時(shí)撈出，放在冷水盤內(nèi)；7. 將每個(gè)雞蛋的尖頭輕輕磕破，剝一小口，用力將蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黃；8. 將拌好的餡輕輕地灌入蛋內(nèi)，將蛋口朝上籠蒸熟；9. 取出剝?nèi)サ皻ぜ闯伞皳Q心蛋”；10. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，加入蔥、姜末，炸出香味后放入甜面醬稍炒一下，下鮮湯、醬油，燒沸后撇去浮沫，放入換心蛋，小火燒3分鐘，放入料酒、味精、花椒油，盛入盤內(nèi)即成。

山雞燉土豆

【工藝】：燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；2. 將土豆去皮，切成滾刀塊；3. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片；4. 燒開后改小火燉半小時(shí)左右；5. 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

八寶菠菜

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：北京菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將菠菜擇洗干凈，下開水鍋中焯一下，撈出，放入冷水盆中，涼后取出，切成3 厘米段，待用；2. 把雞蛋攤成蛋皮并切成絲；3. 將杏仁下入開水鍋中煮熟，撈出后剝?nèi)ネ馄ぃ?. 然后用料酒將海米泡軟；5. 將冬筍、香菇、火腿、蔥、姜和胡蘿卜切成絲；6. 胡蘿卜要放入開水鍋中焯一下，撈出后放入冷水盆中過涼；7. 炒勺上火，加底油，將蔥、姜、海米放入，待煸炒出香味后取出；8. 將菠菜、胡蘿卜、香菇、火腿、杏仁、蛋皮絲和煸好的海米，放入盆中，加上精鹽、白糖、味精、香油拌勻、裝盤，即可食用。

腐皮拌鹵肉

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將精瘦肉放入清水洗凈，加姜、蔥、鹽、料酒腌漬2小時(shí)；2.將腌肉氽一下水，再放入鹵水鍋中鹵熟，晾冷切片；3.豆腐皮（油皮）水發(fā)，改刀成長(zhǎng)形片，入鹵水鍋鹵至入味，與肉片一并裝盤；4.淋上用鹽、味精、白糖、香料、香油調(diào)成的味汁和鹵水即成。

雪菜果仁

【工藝】：熟炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜

【做法】：1. 將雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出擠干水份；2. 再將菜梗撕成均勻的粗絲，菜葉撕碎，然后均切成約4 厘米長(zhǎng)的段；3. 花生仁先用開水浸泡，再剝?nèi)ネ庖拢?. 炒鍋置旺火，放花生油，燒至八成熱，投入花生仁，炸至金黃色撈出；5. 再放入雪菜段，用筷子不斷撥動(dòng)，待雪菜炸干水份時(shí)，倒入漏勺瀝油；6. 另取凈鍋燒熱，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，顛翻幾下拌勻，淋入香油即成。

紅燒肉燉茄子

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 五花肉切塊，入水煮開；2. 五花肉，撈出控干水分；3. 茄子切塊待用；4. 蒜、姜分別去皮洗凈切碎；5. 洋蔥切絲；6. 小辣椒切斷待用；7. 鍋內(nèi)入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準(zhǔn)；10. 大火燒開，小火燉1小時(shí)；11. 然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。

蒜苗燒狗肉

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將狗肉切小塊；2. 蒜苗切成段；3. 辣椒切成細(xì)絲；4. 鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；5. 燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；6. 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；7. 倒入砂鍋內(nèi)，燜熟，上桌前加入味精即可。