荔枝荷花蒸鴨

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 孕中期食譜

【做法】：1.將土鴨宰殺后，處理潔凈；火腿腸切大粒；豬肉切大塊；荔枝肉一分為二；荷花瓣摘下，經(jīng)開水燙過。2.將鴨、豬肉、火腿放在盤內(nèi)，加料酒、姜片、蔥花、鹽及適量清水，用中火隔水蒸熟，揀出姜、蔥，清除浮沫，再加入荔枝和荷花瓣，隔水蒸15分鐘，加少量味精即可。

通心菜扒仙掌

【工藝】：燜

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 防暑食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.空心菜擇洗干凈，滴水備用，鴨掌去骨洗凈后，再以姜蔥去水，備用；大蒜去皮搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，先炒熟空心菜，墊于碟底。再燒紅鍋，下油爆香鴨掌，下調(diào)味料及適量之清水，以中小火加蓋略燜約10分鐘，至鴨掌熟透，便可盛于空心菜上。

湯泡魷魚卷

【工藝】：湯爆

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 貧血食譜 便秘食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時后清洗干凈，在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀（深度為四分之三），改成4厘米斜方塊，用少許堿和水腌約1小時，再用清水沖漂二三次，除去堿味。2.蘑菇切成片，豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切成段。3.在鍋內(nèi)放入清雞湯1000毫升、蘑菇、鹽和味精，燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，加入豆苗苞和蔥段，然后裝入湯盤內(nèi)淋上雞油。另外，在鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽燒開后下入魷魚氽熟，待卷縮時撈出，裝入盤內(nèi)，拌上胡椒粉。隨即將蘑菇雞湯端上桌，再把魷魚卷倒入蘑菇湯內(nèi)即可。

椒油蟹黃小白菜

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.嫩小白菜順片四瓣，切2厘米長的段，用開水焯出，再用高湯煨透；蟹黃蒸熟備用。 2.勺中加上湯，加小白菜、蟹黃調(diào)味燒開，用水淀粉勾芡，淋熱花椒油盛入大湯盤中即成。

白汁過魚

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 閩南菜 補氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜

【做法】：1. 將過魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓，以腹尾剖一小口，掏出內(nèi)臟后洗凈，放入沸水鍋中汆一下取出，泡入涼水中，用小刀輕輕刮凈魚身；2. 將魚取出瀝干，在魚背兩側分別橫割兩刀，放在碗里，加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜絲，上籠屜用旺火蒸半小時；3. 蒸后取出，挑去蔥條、姜絲，蒸汁潷出待用；4. 番茄洗凈去皮、籽、切小??；5. 炒鍋置微火上，注入豬油燒至六成熱，先將面粉放入迅速翻炒片刻，隨即倒入蒸汁、牛奶、清湯、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入豬油10克稍拌起鍋，淋于過魚上即成。

芫荽黃豆湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 感冒食譜 學齡前兒童食譜 麻疹食譜

【做法】：將黃豆洗凈，蕪荽切段，用2碗半清水，放入黃豆，煮至1碗半，加油鹽調(diào)味即可。

辣椒苦瓜

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 單身食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將苦瓜刷洗干凈，縱向剖開，挖去瓤和籽，洗凈；2. 切成粗絲，放沸水中焯一下，撈出；3. 青辣椒和紅辣椒分別去蒂和籽，洗凈，切成絲；4. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放入青紅椒絲；5. 炒出辣味后加精鹽炒勻，盛出；6. 炒鍋內(nèi)再放植物油，油熱后倒入苦瓜絲，煸炒幾下；7. 加精鹽、白糖和少許水，炒至開鍋；8. 倒入炒過的青紅椒絲，加味精炒勻，盛入盤內(nèi)即可。

海米燒蘿卜

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：冠心病食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將蝦米泡發(fā)；2. 將蘿卜去根洗凈；3. 蘿卜切塊；4. 鍋燒熱，放入植物油，油五成熱后，加入蘿卜塊煸炒，再加入精鹽炒勻；5. 放入海米、水，燒至蘿卜塊熟透放味精即可。

燒扣子蘿卜

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：理氣調(diào)理食譜 甘肅菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將水蘿卜去根、葉，放入水中搓洗干凈；2. 再投入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，用冷水漂涼，瀝干水分，加醬油少許拌勻；3. 鍋坐火上，加豬油燒至八成熱時，將蘿卜炸黃撈出；4. 鍋內(nèi)留油，用蔥丁熗鍋后，加湯約200毫升，然后投入蘿卜燒制；5. 待蘿卜燒爛時，調(diào)入醬油、食鹽、味精，燒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋香油即成。

炒芹菜

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：便秘食譜 利尿食譜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成4厘米長的段；2. 將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；3. 再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，再翻炒數(shù)下，即可出鍋裝盤。