杭椒燒雞塊

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 私家菜 貧血食譜

【做法】：1. 姜去皮切片，蔥切段，大蒜剁細成茸；2. 將雞剁成塊，加入姜片、蔥段、料酒、南乳醬、孜然粉、五香粉、生抽、精鹽拌勻腌入味；3. 青紅尖椒洗凈分別切成段；4. 炒鍋注入油燒至八成熱，下入雞塊炸至棗紅色，撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；6. 鍋內放入炸好的雞塊，烹入料酒稍煸，加水、精鹽、味精小火燒至雞塊入味；7. 去除香料，收干湯汁，淋入香油裝盤；8. 炒鍋注油燒熱，下入青紅椒段、蒜茸煸炒，加精鹽、味精炒勻，淋入紅油（辣椒油），澆在雞塊上即可。

蔬菜扒素腸

【工藝】：扒

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 利尿食譜

【做法】：1. 黃瓜洗凈，將水面筋從黃瓜的一頭纏到另一頭，厚約0.6厘米；2. 鍋內加入雞湯，將纏好的水面筋的黃瓜下入鍋內，用慢火煮3分鐘后撈出，放入冷水中冷卻后將黃瓜抽出，將水面筋切為馬蹄塊；3. 將油菜洗凈，用開水燙一撈出；4. 鍋燒熱后放入紅油和蔥花、姜末爆香，加白醬油、雞湯、下入面筋，煨2分鐘，再加鹽、味精、油菜，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，裝盤即可。

辣爆雞肝

【工藝】：爆

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 補血食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1. 將雞肝洗凈用開水焯一下；2. 青、紅椒去蒂、籽洗凈切成?。?. 坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞精、白糖、料酒翻炒均勻，淋入熱植物油即可出鍋。

鐵板美味茄

【工藝】：其他

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 特色菜

【做法】：1. 豬瘦肉洗凈剁碎成末；2. 姜蒜切成末，蔥切花；3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4. 將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內炸熟，撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開，用濕淀粉勾芡，制成辣味汁備用；6. 洋蔥去外皮切絲；7. 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。

扒盒菜

【工藝】：扒

【口味】：香辣

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗干凈；2. 將黃瓜切絲，豬瘦肉切絲，菠菜段、韭菜切段，粉絲切成10厘米長段，待用；3. 將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉絲分別用開水氽熟，撈出過涼，瀝干水分，裝入容器中待用；4. 炒鍋置火上，注入植物油燒熱，下入瘦肉絲煸炒，放入少許醬油，肉絲炒熟倒入；5. 將熟肉絲放入黃瓜絲、粉絲、韭菜段、菠菜段、木耳一起調拌均勻，再加入鹽、味精、醋、蒜泥、紅油、香油，拌勻即可裝盤供食。

鐵鍋熬雜魚

【工藝】：燉

【口味】：香辣

【標簽】：山東菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調好汁，倒入魚鍋內，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。

雞油蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 骨質疏松食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水焯一下；2. 豌豆苗洗凈；3. 蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒；4. 鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水淀粉勾芡即成。

燒拌春筍

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內；2. 將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎；3. 用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調成汁，拌入筍條中即成。

辣椒醬

【工藝】：醬

【口味】：香辣

【標簽】：健脾開胃食譜 鹵醬菜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生姜切成末。 2.然后在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘后，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。

涼拌豆腐皮

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。2.將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。