【家常菜譜大全鹵醬菜】收集了各種鹵醬菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜鹵醬菜的做法，提供各種鹵醬菜美食菜譜、鹵醬菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：醬
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將桔子去皮，用清水800克將精鹽熬化晾涼，再將桔子放入鹽水中腌1個(gè)小時(shí)后，撈出瀝干。 2.將瀝干鹽水的桔子倒入容器(洗凈擦干)，加入甜面醬拌均勻，蓋好蓋，腌5個(gè)小時(shí)即可。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜
【做法】：1.將嫩黃牛肉剔去筋瓣，洗凈；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面將其肌肉纖維拍松。然后在肉面一側(cè)剞上刀紋(嘗試為牛肉片的2/3)，放入碗中，加入醬油25克，精鹽5克拌勻，腌漬3小時(shí)，使其入味。 2.把陳皮，八角，小茴香，草果洗凈，裝入紗布袋中扎緊口，放入清水(1000克)鍋中，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段(打結(jié))，姜塊(拍松)，燒沸約20分鐘，再加入味精制成鹵汁。 3.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至200度時(shí)，投入牛肉片，炸至八成熟時(shí)撈出，放入制好的鹵汁中，浸鹵至肉爛入味，冷卻后改刀裝盤即可供食用。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1.將黃羊肉切成500克重的塊，放入涼水肉浸泡4小時(shí)撈出，再用開水煮十分鐘撈出，洗凈。 2.鍋內(nèi)加入湯10千克，下黃羊肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，藥料袋（大蔥，鮮姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。 3.用慢火煮，待煮3小時(shí)左右，加入糖色，煮片刻，撈出黃羊肉，瀝凈醬油，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜
【做法】：1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。 2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。 3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時(shí)出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。 4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時(shí)，取出即可供食。 5.余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 動(dòng)脈硬化食譜 冠心病食譜 骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜
【做法】：1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。 2.炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味后下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收濃鹵汁后出鍋裝盆。 3.另取鍋洗凈上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味后，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻后裝盤食用。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1.將玉米筍大小修齊或改刀成段，清水沖洗，蔥切蔥花待用。 2.炒鍋洗凈置火上，加油燒至四成熱，玉米筍下鍋過油后倒出瀝油。 3.炒鍋留余油燒熱，蔥花下鍋煸炒出香味，加鮮湯，鹽和玉米筍，待燒透入味，放味精，再撒入部分蔥花，淋入香油，出鍋裝盤，冷卻后食用。
【工藝】：醬
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗干凈，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100克重的方塊。 2.將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內(nèi)，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內(nèi)墊底。先將豬爪，蹄膀放在下層，然后把肉塊(皮朝上)排放在上面，加入料酒，蔥段，姜屑，綿白糖，待鹵汁收稠時(shí)，鍋離火，取出醬汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盤中，食時(shí)，切片后裝盤，澆上鹵汁即成。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 凍瘡食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：把辣椒洗凈，按500克辣椒50克鹽的比例，腌5天后出缸，晾干后投入醬油缸，醬7天即可食用(時(shí)間越長(zhǎng)越好)
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1.筍干入溫水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其脹足發(fā)透，撈出切成小丁備用。 2.鍋內(nèi)倒入生油燒熱，將人生仁入鍋，炸至酥脆，無生腥味，撈出瀝油。 3.鍋留余油燒熱，下筍干煸炒，然后加入藥生，再放醬油，白糖，鹽，茴香，桂皮及適量清水，燒后開改用小火慢慢燒煮，待原料上色入味后，轉(zhuǎn)用大火，收濃鹵汁，放味精，再收干鹵汁，淋香油拌勻，出鍋冷卻，即可食用。