苦瓜滾肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜

【做法】：1. 苦瓜洗凈，切開(kāi)邊去核，切厚片；2. 加入半茶匙茶，腌半小時(shí)；3. 放入滾水中煮三分鐘，減去苦味，撈起洗一洗，抹干水；4. 瘦肉洗凈，抹干水，切薄片；5. 加腌料腌十分鐘；6. 放入滾水中灼至半熟，撈起滴干水；7. 燒熱煲，下油半湯匙，放下姜爆香；8. 加入水六杯或適量，煲滾；9. 下涼瓜煲10～15分鐘；10. 下肉片，肉片熟后，下鹽調(diào)味；11. 除去湯面的浮沫，便可盛湯碗內(nèi)上桌。

冬菇莧菜湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將冬菇用溫水泡透，撈出。原湯留用，然后將冬菇用清水洗遍（以無(wú)沙為準(zhǔn)），剪去洗凈的冬菇的根莖，擠干水，放入大湯碗內(nèi)，加糖，細(xì)鹽和少許雞油拌勻，然后加入少許泡冬菇的原湯，再加入雞清湯1500克、蔥段、姜片，上屜蒸約90分鐘取出。2. 莧菜取嫩尖洗凈，用開(kāi)水燙一下，然后用手將其輕輕擠干。3. 將湯碗內(nèi)的冬菇湯和冬菇，分盛入兩個(gè)湯碗內(nèi)，每碗再注入湯，撒上莧菜即可。

粟米素羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 高血壓食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 冬菇用清水浸軟，揸干水去腳，切粒。2. 青豆放入滾水中煲五分鐘，撈起，用清水浸冷，瀝去水。3. 番茄放入滾水中煮五分鐘，取起皮去核，切粒。4. 燒熱鑊，下油少許，爆香姜，倒下上湯，粟米茸，冬菇煮滾，慢火煮五分鐘，埋芡，即可盛湯碗內(nèi)。

草莓果汁

【工藝】：其他

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜

【做法】：1.新鮮的草莓洗凈，去蒂。2.將處理好的草莓放入果汁機(jī)中打碎。3.將準(zhǔn)備好的白糖放入果汁中即可。

倍稀粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：老人食譜 特色菜 術(shù)后食譜 幼兒食譜

【做法】：1.白米淘洗干凈，瀝干水分。 2.將白米與清水一同放入鍋，用中火沸，開(kāi)鍋后再改用小火熬煮40分鐘。 3.用磨臼搗爛后即可食用。

回鍋蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 幼兒食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 剁碎豬肉，放入一茶匙生抽及少許麻油拌勻；2. 浸軟針菜（黃花菜），云耳（木耳），洗凈，瀝干水分，待用；3. 蔥切碎；4. 燒熱2湯匙油，將碎肉炒散，加入打散的蛋液，煎成餅狀；5. 將蛋餅用鍋鏟切成小塊，加入針菜，云耳及調(diào)料煮至熟；6. 灑入蔥花，即可上碟。

大棗陳皮竹葉湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 幼兒食譜

【做法】：將大棗、陳皮、竹葉水煎服。用法：每日1劑，分2次飲服，連服3~5劑。

雪菜野鴨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.野鴨洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入清水、蔥、姜、黃酒（50克），置火上煮至六成熟取出，拆下鴨脯肉，切成大片，整齊地放在大湯碗內(nèi)的一邊。2.雪里蕻（芥菜）洗凈，用水清泡去部分咸味，切成8厘米的長(zhǎng)段，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，同雪里蕻一起放湯碗?nèi)的另一邊。3.將鴨脯斬成末，放入湯碗內(nèi)，加入黃酒、清水150克、蔥、姜，用手?jǐn)D出血水備用。4.湯鍋內(nèi)放入雞置火上，燒至滾開(kāi)后倒入雞脯肉血水，轉(zhuǎn)小火將雞湯吊清，濾去肉渣，將雞湯倒入大湯碗內(nèi)，加入細(xì)鹽、味精、黃酒50克、蔥、姜，加蓋后繼續(xù)上籠蒸爛取出，除去蔥姜，原湯碗上桌即成。

發(fā)菜煲瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 江瑤柱（干貝）洗凈用清水浸軟，約浸一小時(shí)。2. 蓮子用清水浸一小時(shí)，除去蓮心，洗凈。3. 支竹（腐竹）用清水浸十分鐘，切約4厘米長(zhǎng)。4. 發(fā)菜用清水浸十分鐘，洗凈擠干水。5. 瘦肉放入滾水中，煮五分鐘起洗凈。6. 將姜一片，蔥一條放入煮過(guò)瘦肉之滾水內(nèi)，加入半湯匙油，然后放下發(fā)菜，煮五分鐘撈起，用清水沖洗，擠干水切短。7. 水10杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入江瑤柱，蓮子，瘦肉，姜一片煲滾，慢火煲二小時(shí)半，放入發(fā)菜，支竹及適量之鹽，再煲半小時(shí)即成。

雪花馬蹄糕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咽炎食譜 利尿食譜 幼兒食譜

【做法】：1. 把新鮮馬蹄撈出來(lái)，用石磨磨成粉，石壓去水；2. 干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；3. 把馬蹄粉納盆用清水稀釋成漿；4. 鍋內(nèi)摻適量清水，放入白糖，燒沸后沖入馬蹄漿內(nèi)，成半糊狀倒入鐵盒內(nèi)，撒上鮮馬蹄（切顆粒）上籠蒸熟即可。