枸杞蒸魚腩

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：枸杞摘好洗凈后，拖水后墊在碟底；鯇魚腩去鱗刮去黑膜，洗凈吸干水分，以胡椒粉涂抹兩面，置于枸杞葉上，隔水蒸8分鐘；取出傾去碟內(nèi)之汁液，撒上姜絲及蔥絲，贊入滾油，淋上生抽，便可上桌。

蝦子燒白菜頭

【工藝】：干燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克，待用；將白菜去老幫，順切成0.6厘米寬、10厘米長的條。2.旺火坐油勺，加凈油燒五六成熱，將白菜條用熱油炸呈金黃色；撈出控凈油，再用沸水氽一下，控凈水分備用。3.旺火坐勺，放豬油，先炸蝦子(變黃色即可)，熗蔥、姜末，烹料酒、醬油、高湯，加白糖、鹽、味精找好口；放入菜頭條，中小火燜爛，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入湯盤。

糖醋茄條

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 茄子洗凈去皮，切成長3.5厘米、三厘米見方的條；2. 茄條內(nèi)拌入鹽少許；3. 用雞蛋液加面粉攪成糊，放入茄條拌勻掛嚴(yán)；4. 鍋內(nèi)放油，加熱至八成熱；5. 把抓糊的茄條逐條放入油中炸至呈金黃色時撈出，控凈油；6. 另用鍋放25克油加熱，用蔥姜蒜熗鍋；7. 再放入番茄醬炒熟，倒入150克鮮湯，隨之加入白糖、鹽、醋等調(diào)好口味；8. 湯沸時用水淀粉攏芡，芡熟時倒入炸好的茄條顛翻至掛滿汁時，淋明油，麻油出鍋裝盤。

掛霜地瓜條

【工藝】：掛霜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：山東菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.地瓜去皮切長條，放溫植物油中炸透，呈金黃色。 2.勺內(nèi)加清水50克及白糖，用小火攪炒，糖起大水泡變小泡，剛開始變稠時，速投入地瓜條，撤火顛翻不停，直至地瓜條粘裹上一層白霜似的糖為止，盛盤即成。

冰鎮(zhèn)苦瓜

【工藝】：拌

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將苦瓜切成兩半，去掉瓤，切成長薄片；2. 將苦瓜片放入盆中，加適量水，冰塊拌勻，入冰箱放15分鐘；3. 將苦瓜放入深盤中，倒入醒目冷飲即可，上桌時帶一碗蜂蜜。

桂花栗子羹

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 口腔潰瘍食譜 貧血食譜

【做法】：1.先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴(yán)籠帽，蒸至酥透出籠，冷后切成粒。 2.鍋洗凈，放入水一大碗，放入白糖，栗子，紅棗（蒸酥去皮核），燒滾至糖溶于水中，放小火略燜一燜，放入桂花，灑入濕淀粉推勻，勾成透明樣薄芡，出鍋即可。

珊瑚鴨掌

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鴨掌用沸水燙透，撕去黃衣，洗凈，放入沸水鍋煮約30分鐘，至斷生，撈出用冷水激涼；2. 在掌背上劃開皮肉，逐節(jié)拆去骨頭，再放入沸水鍋燙一下，用水漂清待用；3. 蟹肉、蟹黃均蒸熟待用；4. 火腿切末；5. 把蝦仁和豬肥膘一起剁成細(xì)茸，加細(xì)鹽、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉、蔥姜汁，拌勻成蝦膠；6. 鴨掌逐只撲上干淀粉，釀上蝦膠，抹平，中間按上一粒青豌豆，四周撒上火腿末，上籠用大火足汽蒸約5分鐘取出，排在平盤中；7. 將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，加黃酒、鮮湯、細(xì)鹽、味精、胡椒，燒沸后，放熟蟹肉和熟蟹黃，再燒沸后，下水淀粉勾流利芡，淋上雞油、麻油，澆在鴨掌面上即成。 

拌三鮮

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 學(xué)生膳食 糖尿病食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 把海參、大蝦片成片，用開水焯一下投涼；2. 雞肉（熟）片成片；3. 黃瓜、冬筍切成片；4. 把海參、大蝦、熟雞肉、黃瓜、冬筍拌勻放在盤內(nèi)；5. 放上少許香菜段，澆上醬油、醋、味精、芝麻油即成。

山楂核桃茶

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 高脂血癥食譜 便秘食譜 冠心病食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 胡桃仁加入適量的水浸泡半小時，洗凈后再重新加入少許清水，用石磨將其磨成蓉漿，裝入容器中再加適量的清水稀釋調(diào)勻待用。2. 山楂用水沖洗干凈（如系山楂果要拍破），裝入鍋內(nèi)，加入適量清水在中火上煎熬3次，每次20分鐘，過濾去渣，取汁濃縮至約1000毫升。3. 把鍋洗凈后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩地倒入核桃漿，邊倒邊攪均勻，燒至微沸后出鍋裝碗即成。

甜醬燜茄子

【工藝】：燜

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：山東菜 延緩衰老食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控凈油；2. 蔥蒜均拍剁成末；3. 鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒；4. 待醬與油融為一體時，加入茄子、糖、味精等再炒，隨加高湯75克燒透收干即成。