天麻魚頭

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 活血化瘀食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈入盆；2. 川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；3. 再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小時(shí)；4. 撈出天麻置米飯上蒸透，切片待用；5. 天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆內(nèi)；6. 放入蔥、生姜，加入適量清水后上籠蒸約半小時(shí)；7. 將魚蒸好后，揀去蔥和生姜；8. 另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。

當(dāng)歸牛肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 牛肉洗凈，切塊；2. 當(dāng)歸，紅棗(去核)洗凈；3. 全部材料放入鍋內(nèi)，用適量水，猛火煲至滾；4. 用慢火煲2-3個(gè)小時(shí)，用鹽調(diào)味可用。

清蒸石斑魚

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長的細(xì)長絲。2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘后取出；倒去湯汁，去姜片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最后將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置于魚眼部即可。

蟹黃盒子

【工藝】：包裹蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)即可；蟹殼用溫水洗凈待用；姜切米；蔥切花。2.豬油燒沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒幾下，放入雞湯1000毫升、鹽、味精，燒開調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，舀入10個(gè)蟹殼內(nèi)，再將豬油燒沸，下入姜米、蟹黃、烹料酒，炒至呈金黃色，油汁烹起泡時(shí)，放入蔥花，澆蓋在蟹肉上，再用10個(gè)蟹殼蓋好。 3.食用前15分鐘，將蟹黃盒子籠蒸熱取出，用小餐盤托上，每人一個(gè)，隨上姜醋汁兩小碗即成。

炒連殼螃蟹

【工藝】：煎烹

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 活血化瘀食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 螃蟹洗凈，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順著切成4塊，殼面向下碼入盤內(nèi)。2. 姜切細(xì)末，花椒拍碎，同放碗內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、料酒、醋、水淀粉調(diào)勻。3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金黃色，熟透，倒入調(diào)好味汁稍烹，要勤翻動(dòng)，以使鮮味均勻，最后淋上香油即成。

大麻仁粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 活血化瘀食譜 利尿食譜

【做法】：先將大麻仁搗爛水研，濾汁，與粳米煮作粥。

煎糟魚段

【工藝】：煎

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：河南菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 青魚刮去魚鱗，挖鰓，掏盡內(nèi)臟，剁鰭，洗凈，去頭尾，用刀一沖兩半，取其一段約400 克，立刀解成1.5 厘米的花紋，洗凈；2. 剞好花紋的青魚肉兩面抹上精鹽，撒上花椒，腌1 小時(shí)；3. 把糟放盆里，用涼開水調(diào)成稠糊；4. 將調(diào)勻的糟糊均勻地抹在魚的兩面，腌24 小時(shí)后，用清水洗凈糟渣，用布搌干水分；5. 水發(fā)木耳去蒂，洗凈，掐成小塊；6. 韭黃擇洗干凈，切段，備用；7. 冬筍去皮，洗凈，切片；8. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒五六成熱，把魚段放入煎制；9. 待魚肉兩面見黃時(shí)，放入木耳、冬筍片、黃酒、醬油、蔥、味精、清湯250毫升，用旺火收汁，至魚透汁濃時(shí)盛入盤內(nèi)，撒上韭黃段即成。

油菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 老人食譜

【做法】：1. 將油菜摘洗干凈，切細(xì)。2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3. 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，旺火燒沸，加入油菜、花生油，用小火熬至粥成。4. 粥內(nèi)下入鹽、味精拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

干炸鱘蓋

【工藝】：干炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：閩南菜 骨質(zhì)疏松食譜 跌打骨折食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 將鱘洗凈蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；2. 鱘蓋洗凈揩干，干淀粉抹勻內(nèi)壁；3. 豬五花肉、冬筍、荸薺均切細(xì)??；4. 將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、鴨蛋液、黃酒、胡椒粉、白糖、面粉一并攪勻成釀料；5. 鴨蛋2 個(gè)（約150克）磕開，取蛋黃入碗里，打散；6. 將釀料分成等量的12 份，分別裝入鱘蓋內(nèi)填實(shí)，并用蛋黃液抹勻表面，撒勻面包屑；7. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱將裝有釀料的鱘蓋下鍋油炸；8. 待餡皮酥黃熟時(shí)，撈出瀝去油，裝入盤內(nèi)；9. 鑲配番茄片、酸蘿卜、香菜即成。

燴蟹肉

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：結(jié)核病食譜 家常菜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將從蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗內(nèi)，剔下的蟹黃、蟹膏另作它用；2. 玉蘭片洗凈，與熟豬肉、蛋黃糕(即蛋黃加少許水拌勻，上屜蒸至凝固而成)分別切成絲；3. 豌豆苗洗凈，消毒；4. 將鍋架在火上，加入鮮湯、熟豬油和鹽燒開；5. 隨即下入蟹肉、玉蘭片絲、熟豬肉絲、蛋黃糕絲，湯再燒開時(shí)，滾上兩滾，加蓋后燴燒片刻；6. 調(diào)好口味，用濕淀粉勾稀，淋入少許明油，盛在盤中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成。