五香辣味牛肉湯

【工藝】：煨

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再放沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控水，放入沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫；2. 將八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干紅辣椒，蔥段，姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋長期至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽，味精調(diào)味，撒入青蒜末即成。

三陽開泰

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將羊肚洗凈切成條；2. 白蘿卜洗凈切成滾刀塊；3. 蔥、姜洗凈切成絲；4. 青椒去蒂、籽洗凈切成塊；5. 羊腰切開，去掉白筋切成花刀，放入開水中焯一下，撈出待用；6. 坐鍋點火放油，油溫五成熱時放入蔥絲、姜絲、蘿卜塊、青椒塊、料酒、高湯；7. 待鍋開后加入羊肉片、羊肚、精鹽、胡椒粉、雞精，開鍋三分鐘后放入羊腰花，翻炒均勻即可出鍋。

油炸麻雀

【工藝】：干燒

【口味】：五香味

【標簽】：安徽菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；2. 把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝?nèi)ヮ^皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀，再將后背皮、前胸皮同時往下剝至腿部，最后棄去尾巴，整理成光雀；3. 再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部內(nèi)臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗凈晾干；4. 炒鍋放入菜籽油，旺火燒至七成熱，下麻雀炸5 分鐘左右，待雀頭蓋炸成白色，雀身浮起時撈出；5. 將油炸的麻雀放回原鍋，加水500毫升，放進香料袋和醬油、白糖、鹽，用旺火燒；6. 待燒開后，改用微火慢燜，至鍋內(nèi)湯汁粘稠時，淋香油裝盤熱食，或晾涼放入香油中浸泡一二天可作冷盆。

杏仁羊肉

【工藝】：煨

【口味】：甜味

【標簽】：清真菜 增肥食譜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將肉洗凈，切成骨牌塊；2. 干杏仁開水浸泡后，去外皮；3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；4. 撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；5. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、姜片燒開，去凈浮沫；6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；7. 調(diào)入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內(nèi)即成。

麻辣燙

【工藝】：煮

【口味】：麻辣味

【標簽】：四川菜 健脾開胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 特色菜

【做法】：1. 豆腐去硬皮、硬邊，切成丁塊；牛肉切成丁塊；青蒜切碎。2. 豆豉搌碎，與花椒混合。3. 豆腐丁下入滾水氽一次，撈出備用。4. 油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉翻炒均勻。5. 待滾起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。 

阿拉伯式羊肉菜花飯

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.羊肉切成60方塊，撒鹽、胡椒粉、蔥頭末用水煮之，當羊肉熟時取出按份裝罐。2.在肉上面放上煮熟的小機菜花和洗凈的大米，煮羊肉的湯調(diào)劑口味后澆入罐內(nèi)，放爐上煮后移微火燜熟。3.起菜時將肉飯扣在盤里，呈整平頂丘形。

薯仔咖喱雞煲

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：北京菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 光雞洗凈，斬件，加味撈過；2. 薯仔（甘薯）去皮，切角件，用鹽水浸過；3. 蔥、姜同搗爛；4. 雞件在沸油內(nèi)泡過后，又放入薯角炸香；5. 燒熱瓦缸，下油，放入干蔥，濕咖喱爆香，續(xù)下雞件同爆，傾下湯碗清水，放入薯角，調(diào)適味同煲，好時，加入鮮椰汁，拌勻，翻滾即成。

馬蹄燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；2. 馬蹄（荸薺）去洗凈；3. 紅棗去核；4. 冬菇浸軟去蒂；5. 將各料放入燉盅內(nèi)，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔水燉三小時左右，調(diào)味即成。

扒羊臉

【工藝】：扒

【口味】：麻辣味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；4. 將羊臉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。

紅油抄手

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標簽】：快餐/主食 四川菜 肢寒畏冷食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將肉剁碎，加入雞蛋、胡椒粉、鹽、味精、麻油拌勻，即是肉餡。2. 面粉加清水揉成團；揉勻后稍停10分鐘，搓成直徑1.5厘米的長條，再截成1厘米長的小段。面段稍壓平，用搟面杖碾成薄皮。3. 每張餛飩皮包入適量肉餡，先對折成三角形，再兩次對折成形。4. 將甜醬油、紅辣油、蒜泥、蔥花、醋、味精、花椒粉拌勻即是紅油汁，置于碗中備用。5. 清水煮滾后，將餛放入，待再度滾起即可熄火；撈出餛飩放進碗中，拌勻紅油汁即可。