清蒸枸杞鴿

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜

【做法】：1. 用冷水洗凈枸杞子，濾干；2. 鴿活殺，去毛，剖腹，洗凈；3. 將枸杞子放入鴿腹內(nèi)，淋上黃酒10克、冷水20克，用白線將鴿身扎牢；4. 全鴿放磁盆內(nèi)(鴿背朝，鴿肚向上)，不加蓋，讓水蒸氣進(jìn)入；5. 用旺火隔水蒸2小時后，離火。

絲瓜魚肚卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 將絲瓜刮去瓜衣，洗凈切成絲，入鍋焯熟后漂涼；2. 火腿切成二粗絲；3. 魚肚漂軟洗凈油膩，改成片，待用；4. 將魚肚擠干水分，鋪于案上，抹上蛋清豆粉；5. 將適量絲瓜絲，一根火腿絲置于一端，卷制成卷，定入蒸碗內(nèi)，多余的魚肚、絲瓜墊底，吃味后上籠蒸熟后取出；6. 翻扣于盤內(nèi)，掛上白汁即可。

冬蟲夏草燉圓肉

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.把冬蟲夏草、桂圓肉、枸杞子放入水中，逐一清洗干凈。 2.將冬蟲夏草、桂圓肉、枸杞子置碗內(nèi)，加入清水適量，隔水燉約半小時即成。

補(bǔ)骨脂燒牛筋

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將補(bǔ)骨脂洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸汁。菜心洗凈，將蔥切段，姜切片。將牛筋用清水加料酒、蔥、姜氽煮，去其異味。2.取鋁鍋1個，鍋內(nèi)墊好箅子，下入上湯，牛筋及補(bǔ)骨脂汁，小火燜2.5小時，熟后將箅子取出將牛裝盤，鍋內(nèi)留汁調(diào)好口味，用淀粉40克（20克加水）勻芡，即可盛入盤內(nèi)，將菜心炒熟后圍于盤中牛筋四周。

滑炒蝦球

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 孕婦食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水淀粉上漿備用；2. 炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；3. 白果、花菇和青豌豆用開水焯出；4. 勺中留底油，加蔥段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高湯30克和調(diào)料調(diào)味，加入蝦仁，淋明油顛翻出勺。

蒸墨魚雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內(nèi)臟，洗凈，用開水稍燙一下，再用清水洗凈，放在碗里；2. 干墨魚剁去觸腕溫水洗凈；3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗凈，與雞同放在一個碗里，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；4. 將雞出籠后，撿去蔥段，姜塊和墨魚；5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調(diào)入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。

爆三樣

【工藝】：油爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：甘肅菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 豬肉橫著肌紋切成約3.3 厘米長的薄片；2. 腰子剖成兩片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；3. 肝切成薄片；4. 蔥切成馬耳形；5. 蒜及蘭片均切成片；6. 碗內(nèi)放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、鹽、醬油抓勻上漿；7. 另一碗內(nèi)用醬油、醋、味精、淀粉和清湯100毫升兌成汁；8. 鍋坐旺火上，加油燒成六成熱，將三樣倒入滑熱，倒漏勺內(nèi)控油；9. 鍋內(nèi)留油，用蔥、蒜熗鍋，下入蘭片微炒，倒入兌好的汁子，爆起后投入三樣，翻勺盛盤。

枸杞雙鳳湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 乳鴿和三黃雞殺后治凈，入沸水鍋氽去血水，雞肉砍成塊；2. 枸杞、大棗、姜、蔥洗凈，放入鍋中，加水，放入乳鴿、雞塊同煮，打去浮沫；3. 待乳鴿、雞塊熟至離骨時，加入鹽、味精燒至入味起鍋即成。

四鮮烤麩

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 學(xué)生膳食 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 將面筋切成片；2. 木耳、黃花菜用溫水泡發(fā)，去掉根蒂，反復(fù)清洗；3. 胡蘿卜洗凈去皮，切成斜象眼片；4. 冬筍洗凈切片；5. 坐鍋點(diǎn)火入油，油熱后倒入蔥段、姜片，煸出香味；6. 放入精鹽、醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，大火燒開，改為小火燒10分鐘；7. 再放入木耳、黃花菜、胡蘿卜、冬筍炒勻；8. 淋上香油，出鍋裝盤即成。

參歸腰子

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 心悸食譜 自汗盜汗食譜

【做法】：先將人參、當(dāng)歸洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放在沙鍋內(nèi)，加入清水適量，浸泡2小時。剖開豬腎，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干凈，放入沙鍋內(nèi)一并加熱清燉。先用武火煮沸，再用文火煮30-40分鐘。撈出豬腎，待冷后切成薄片，酌加適量醬油、醋、香油、姜（切絲）絲、蒜（剁碎）末等調(diào)料。用法：吃腰片，吃湯。