熘玉簪雞

【工藝】：滑溜

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將蔥和姜搗爛用料酒取汁；胡蘿卜刮去皮，刻成樹(shù)葉形，切成薄片；冬筍去殼洗凈切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、6毫米厚的條，削成玉簪形計(jì)20條；小白菜洗凈，下入開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。 2.雞脯肉剔去筋，片成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，用蔥姜酒汁和適量的鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）調(diào)勻漿好，攤放木板上。3.將冬筍條和白菜放在一端，向前滾成卷，即成玉簪雞，用雞湯150毫升、味精、胡椒粉、適量的鹽、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。4.鍋內(nèi)放入油燒六成熱時(shí)，將玉簪雞下入油鍋，用鏟子輕輕推動(dòng)滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入胡蘿卜片炒熟，倒入玉簪雞，隨即沖下兌汁，翻幾下，裝入盤(pán)內(nèi)，淋雞油即成。

椰菜肉松

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 便秘食譜 單身食譜

【做法】：1.椰菜切成三寸段狀，洗凈滴水備用。 2.瘦肉剁碎加入調(diào)味料（醬油5克、白糖3克）略腌。 3.燒紅鍋，下油，加入椰菜炒勻，加少許水，將椰菜煮至八成熟，盛起。再燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下瘦肉茸兜香至熟。再將椰菜回鍋，下鹽調(diào)味，便可上碟。

蛋煎生蠔

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣州菜 秋季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2. 雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；3. 將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。

赤豆燉鵪鶉

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鵪鶉宰殺后去凈毛及內(nèi)臟，剁去腳爪，入沸水鍋中氽去血水，對(duì)砍成兩塊，用清水洗凈；2. 蔥洗凈切成段備用；3. 姜洗凈切成片；4. 將洗凈的赤豆（紅豆）、鵪鶉、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯一起放入鍋內(nèi)，置旺火上，燒沸；5. 用小火燉90分鐘左右至肉熟爛；6. 撒入味精，淋入香油即成。

干煸雞絲

【工藝】：干炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 青少年食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗凈；2. 雞胸脯肉、竹筍、蔥、干辣椒分別切絲；3. 炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸后撈起，再下雞肉絲煸干，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續(xù)煸炒，煸香至亮油時(shí)，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋時(shí)撒上蔥絲。

熗蓮菜

【工藝】：熗

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：防暑食譜 家常菜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將鮮蓮藕洗凈，用竹筷刮去皮，切成薄片；2. 生姜去皮切成末；3. 干辣椒洗凈切成細(xì)絲；4. 將精鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入碗內(nèi)，調(diào)成調(diào)味汁；5. 將藕片放入沸水鍋內(nèi)焯到斷生，撈出后放入調(diào)味汁內(nèi)顛翻均勻，用蓋子蓋嚴(yán)，燜一會(huì)兒，倒入盤(pán)內(nèi)即成。

紫菜蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 甲狀腺疾病食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.　雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用；2.　鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)，放入紫菜稍煮片刻；3.　最后倒入蛋液，待蛋黃漂起，加鹽、味精，淋香油即可。

馬齒莧炒黃豆芽

【工藝】：滑炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝炎食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜

【做法】：1.馬齒莧洗凈，切段，瘦豬肉洗凈，切片。淀粉加水調(diào)成濕淀粉。2.鍋內(nèi)下油燒至七成熱，下入豬肉片翻炒片刻，再下黃豆芽煸炒，待黃豆芽七成熟時(shí)，再加入馬齒莧炒熟，加鹽、味精、濕淀粉收汁，淋上香油，起鍋即成。

炒雞米

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（20克）備用；2. 蔥、姜切末待用；3. 將雞脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米見(jiàn)方的肉末放入碗內(nèi)，加蛋清、黃酒、精鹽、味精、濕淀粉拌勻，腌漬入味；4. 冬筍、荸薺、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入開(kāi)水中焯過(guò)，撈出控凈水分；5. 將黃酒、精鹽、味精、濕淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；6. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，置中火上燒至五成熱時(shí)，將雞肉末放入油中滑出備用；7. 鍋內(nèi)留油50克，用旺火燒熱后，放入蔥、姜末，烹入香味后，迅速放入雞肉末及配料，倒入芡汁顛翻，淋雞油出鍋即成。

豬肉冬瓜水餃

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜 利尿食譜 糖尿病食譜 老人食譜

【做法】：1.將蔥、姜洗凈，均切成末，備用；將面粉（最好選用富強(qiáng)粉）放入盆內(nèi)，加入溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，蓋上潔布略餳。2.將冬瓜洗凈，削皮，掏瓤，擦成絲，加入少許精鹽拌勻，擠干水分。3.將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽攪至肉餡發(fā)黏，加入麻油、豬油、冬瓜拌勻即成餡料。4.將面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條，分成小劑，搟成中間稍厚，四邊略薄的圓皮，包入餡，捏成餃子生坯。5.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可出鍋食用?/p>