珊蝴冬茸羹

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 利尿食譜 清熱去火食譜 防暑食譜 水腫食譜

【做法】：1.將大厚冬瓜削去皮和部分軟瓤，用擂缽磨成細(xì)茸，裝入湯盅內(nèi)，上籠蒸熟取出。2.將咸蛋洗凈煮熟去殼去蛋白留蛋黃切成小顆。3.食用時(shí)，鍋里放500克水，加冰糖燒開(kāi)溶化，過(guò)羅篩，鍋洗凈，將糖水、冬瓜茸、咸蛋黃、豌豆倒入，燒開(kāi)，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，裝入10個(gè)小碗內(nèi)，每人一份即成。

熗藕片

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 糖尿病食譜 防暑食譜

【做法】：1.干辣椒剪成小段；藕去皮，洗凈，切成2毫米厚的片，用清水沖洗干凈。2.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下花椒、干辣椒，炒出香味，放藕片、鹽、味精，快速翻炒至藕片斷生后起鍋裝盤即成。

薄荷粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，瀝干水分；2.　薄荷、銀花分別去雜質(zhì)，淘洗干凈；3.　薄荷、銀花一起放入鍋內(nèi)，加適量冷水煎熬10分鐘，濾渣取汁；4.　將粳米放入藥汁中，加冷水適量，先用旺火燒沸，然后改小火煮至米爛粥稠；5.　食用前調(diào)入白糖拌勻即可。

桂圓菠蘿湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 氣血雙補(bǔ)食譜 清熱去火食譜 防暑食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘；2. 紅棗洗凈去核；3. 桂圓肉、菠蘿肉、紅棗放入鍋內(nèi)，加入清水800克；4. 用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用文火煮1～2小時(shí)，至水剩約300克；5. 加入白砂糖調(diào)勻即成。

山藥哈密瓜餃

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)血食譜 防暑食譜 便秘食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將哈密瓜切成幾塊，去掉籽，取下果肉，再切成粒；山藥去掉皮，切成粒，放入清水中，洗去黏液后瀝干。2.將枸杞子放入溫水中泡開(kāi)后瀝出；把雞蛋打散。 3.先將牛奶倒入鍋中，開(kāi)小火，放入白糖，再放入山藥，淋入淀粉液勾芡，攪拌成厚糊狀；隨后邊淋入150克蛋液，邊不斷攪拌，再倒入哈密瓜和枸杞子，攪拌均勻即成。4.將面粉、鹽2克、水30毫升、75克雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

丁香酸梅湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：防暑食譜 腸炎食譜 痢疾食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將烏梅，山楂洗凈后，逐個(gè)拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中扎口。2. 備清水約11公升，把藥包投入水中，用旺火燒沸再轉(zhuǎn)用小火熬約30分鐘，除去藥包，靜置沉淀，濾出湯汁，加入白砂糖即可飲用。

翠皮爆鱔絲

【工藝】：爆

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 高血壓食譜

【做法】：西瓜皮洗凈后榨汁，用紗布過(guò)濾待用。鱔魚洗凈后剖開(kāi)腹，剔去骨，摳去內(nèi)臟，斜切成絲。芹菜擇去葉和老桿，用清水洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段（粗的要切開(kāi)），泡辣椒切成斜口條，姜、蔥、蒜擇選、洗凈后均切成絲，雞蛋去黃留清待用。鱔絲用淀粉、食鹽、蛋清、一半西瓜皮汁調(diào)勻漿好，用紹酒、醬油、白砂糖、味精、淀粉、湯和另一半西瓜皮汁對(duì)成汁。鍋置火上，放入豬油燒熱至六成熱，下鱔絲滑散，倒入漏勺。原鍋重置火上，放入少許豬油，將芹菜、泡辣、姜、蔥、蒜一起下鍋翻炒，下鱔絲，烹入味汁，加醋、麻油，炒勻即可。

燒黃瓜

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 減肥瘦身食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.黃瓜去皮，切開(kāi)去瓤，切成3厘米長(zhǎng)的條，放沸水內(nèi)焯一下?lián)瞥觯坏矸奂铀m量調(diào)勻成水淀粉8克左右備用。2.色拉油下鍋燒熱，放入黃瓜條、精鹽和味精，加入清湯15毫升，煮至入味時(shí)，加水淀粉勾芡即可。

蛋花空心菜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜

【做法】：1.　空心菜擇洗凈干凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段；2.　雞蛋打在碗中攪散備用；3.　蔥、姜洗凈切絲備用；4.　炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋；5.　放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸；6.　撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi)，攪拌均勻；7.　使蛋花漂在湯面上，淋上香油即可。

糖醋黃瓜卷

【工藝】：腌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：湖南菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 減肥瘦身食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.小黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)段，用3克鹽略腌軟后，洗去鹽水，增加小黃瓜的脆度。2.辣椒去籽切成長(zhǎng)絲；姜去皮切絲待用。3.每段小黃瓜用刀從外向內(nèi)如削水果皮般削成連續(xù)的長(zhǎng)薄片，削到瓜瓤時(shí)就停下來(lái)。4.將姜絲和紅辣椒絲放入小黃瓜條中，包卷成圓條開(kāi)狀，放置于碗內(nèi)，再加入所有的調(diào)味料（香油5克、白糖10克、鹽2克、冷開(kāi)水20克、白醋20克）略腌20分鐘后取出，切小段，排入盤中，淋上腌汁即可食用。