蔥油萵筍

【工藝】：熗

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 健脾開(kāi)胃食譜 利尿食譜

【做法】：1.萵筍去皮洗凈，切成絲，放在盤(pán)中，加入精鹽腌半小時(shí)，濾去鹽水。2.蔥洗凈，切成蔥花撒在萵筍上。3.燒熱的色拉油倒在蔥花上，再加入白糖、精鹽、味精拌勻即可。

五絲黃瓜卷

【工藝】：熗

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：北京菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，用適量鹽腌上10分鐘，再用滾刀法將黃瓜皮片下來(lái)備用；2. 干辣椒洗凈切成絲；3. 將冬筍、青椒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成絲；4. 將各料絲用開(kāi)水略焯，撈出晾涼，用黃瓜皮卷起，放入盤(pán)中擺好；5. 炒鍋上火，注入植物油，放入姜絲、干辣椒絲、白糖、清水，熬成濃汁，加入鹽、醋、調(diào)好味，晾涼，澆在卷好的黃瓜卷上即成。

熗里脊絲

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 糖尿病食譜 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將肉切成絲(如肉軟不好切，可先將肉放入冰箱中凍硬再切)；2. 肉絲內(nèi)加入0.5克鹽和料酒，把肉抓勻；3. 肉絲內(nèi)再放入淀粉，使肉絲表面都均勻地有一層漿汁；4. 冬筍切成絲；5. 把鍋放在火上，將油注入，燒熱后放入肉絲炒熟，取出；6. 再燒一鍋開(kāi)水，把肉絲放在開(kāi)水焯一下取出，去掉表面油汁；7. 將肉絲放入器皿中，加入鹽、味精拌勻；8. 將冬筍絲放入鍋焯一下，取出后放入器皿中；9. 將干凈鍋放在火上，注入香油，先炒一下蔥、姜，出香味后去掉蔥、姜；10. 再將花椒放入炸至紫色，將花椒油直接倒入盛有肉絲的器皿中加蓋，待涼后取出即可食用。

拌黃瓜片

【工藝】：熗

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 糖尿病食譜 痛風(fēng)食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.洗凈的黃瓜切去兩頭，縱向一剖兩半，去籽，再橫向切成薄片，放干凈盤(pán)內(nèi)，撒上精鹽，拌勻，腌20分鐘，然后放涼水中漂清。2.腌黃瓜用涼開(kāi)水沖一下，濾去水裝盤(pán)，加入白糖拌勻。3.炒鍋置火上，放大豆油，將油燒熱，趁熱澆在黃瓜上加入味精拌勻即可。

胡蘿卜拌蜇皮

【工藝】：熗

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 祛痰食譜 明目食譜 高血壓食譜

【做法】：1.海蜇皮用清水泡發(fā)，洗凈后切成細(xì)絲，放入涼開(kāi)水中漂凈，擠干水分，放入盆內(nèi)；胡蘿卜去皮洗凈后也切成細(xì)絲，加熱至能掐透，撒入精鹽腌十分鐘，用涼開(kāi)水沖洗干凈，擠干水分后放入海蜇皮絲盆中。2.鍋置火上，放油燒熱，下入蔥段炒出香味后趁熱淋到海蜇皮絲和胡蘿卜絲上，加入白糖、味精和香油，晾涼后拌勻裝盤(pán)即成。

麻醉蝦片

【工藝】：熗

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 便秘食譜

【做法】：1.鮮蝦剪去須腳，洗凈后放入沸水鍋中焯熟，去頭剝殼，每只蝦批成4片裝入盤(pán)中；大蒜去皮剁成末備用。2.芝麻醬、芥末粉、番茄醬、辣醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清湯和蒜頭末同入鍋中用熱油炒幾下，倒入碗中拌勻，澆在盤(pán)中的蝦片上面，盤(pán)邊圍上一圈萵筍葉即成。

熗蝦仁

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 不孕不育食譜 高血壓食譜

【做法】：1.將蝦仁摘洗凈攥干，加精鹽、味精、紹酒作基本調(diào)味，腌制片刻。2.將蛋清撥散，和淀粉制成蛋清糊。腌過(guò)的蝦仁用蛋清糊上漿后下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控凈油分。3.將胡蘿卜和洋蔥切成小丁，過(guò)油滑后倒入漏勺控凈油分。 4.滑過(guò)的原料控凈余油后裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味精，調(diào)味并拌勻，即可裝盤(pán)上桌。

熗豆角

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 防暑食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.豆角摘去筋，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙斷生時(shí)撈出，用涼水過(guò)涼，撈出控凈水裝在盤(pán)中；姜洗凈切末。2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味時(shí)撈出花椒，制成花椒油。3.在豆角上撒上姜末，澆上炸好的花椒油，略燜一會(huì)兒，放入精鹽、味精，拌勻即成。

撣熗黃花菜

【工藝】：熗

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 鮮黃花菜掐把、抽心，用開(kāi)水氽一次，撈出晾涼，用鹽浸泡一下，稍擠出些水分，放在碗里備用；2. 冬筍切絲；3. 蔥、姜、木耳、辣椒均切絲待用；4. 鍋內(nèi)下入香油燒熱，投入花椒粒炸出香味，撈出不用，把黃花菜及冬筍絲入鍋炒熟裝盤(pán)；5. 剩余所有調(diào)料放入鍋內(nèi)炒熟，澆在菜上拌勻，涼后即可食用。

蝦皮冬瓜絲

【工藝】：熗

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 家常菜 利尿食譜 清熱去火食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將蒜切末，蔥切絲備用；2. 花椒放熱油（5克）鍋內(nèi)炸出花椒油待用；3. 將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成絲，用熱水焯一下?lián)瞥觯?. 河蝦用開(kāi)水焯一下，控干水分；5. 將河蝦、蒜末、蔥絲、精鹽、味精、花椒油放入冬瓜絲中，拌勻即可食用。