益智羊腦湯

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 益智補(bǔ)腦食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜

【做法】：1. 先將益智仁、枸杞子洗凈，用干凈紗布包好；2. 小心洗凈羊腦子，洗時(shí)不要碰破羊腦腦膜；3. 將羊腦、藥包同置于砂鍋中；4. 加入料酒、蔥、食鹽、姜、清水，大火燒開(kāi)，改文火燒1小時(shí)；5. 食用時(shí)，加味精少許，吃羊腦喝湯。

果味鴨片

【工藝】：燒

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蔥頭洗凈切成片； 2. 胡蘿卜洗凈切成?。?3. 芹菜擇洗干凈切成末； 4. 取一半鴨肉片成抹刀片，撒上蔥末、精鹽、胡椒粉腌入味； 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入鴨片炸至金黃色撈出，控凈油； 6. 鍋內(nèi)放入鴨肉清湯、芹菜、白葡萄酒、精鹽和炸黃的鴨片； 7. 燒開(kāi)后煨片刻，撈出鴨肉片，裝入盤(pán)子的一邊； 8. 用菠蘿罐頭糖水將玉米粉調(diào)勻，倒入鴨湯鍋內(nèi)燒開(kāi)； 9. 熬濃后加入黃油、精鹽和菠蘿片，煮沸澆在鴨肉片上； 10. 取另一半鴨肉片抹刀片，用蛋清、水淀粉掛糊； 11. 鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入蔥姜末煸炒； 12. 添入鴨湯燒沸，放入掛糊的鴨肉片煨熟； 13. 最后放入荔枝、水淀粉，收濃湯汁出鍋，放入盤(pán)子的另一邊，中間用胡蘿卜丁隔開(kāi)即成。

韓國(guó)海帶湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：韓國(guó)料理 糖尿病食譜 甲狀腺疾病食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 海帶在水中泡一下；2. 牛肉切末與醬油、香油拌勻；3. 在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶；4. 炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可。

雙色對(duì)蝦

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 不孕不育食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦剪去蝦須、腿，攪出沙包、沙腸，洗凈；2. 蝦肉挑出沙腸，洗凈，從脊上剞三刀，深度為厚度的2/3，再切成段，放在碗中；3. 加蛋清、少許鹽和淀粉，攪拌均勻上漿；4. 蔥去皮，洗凈，一半切成段，余下切成蔥花；5. 姜刮皮，洗凈，一半切成片，余下的切末；6.蒜去皮，洗凈，切成片；7. 豌豆去莢，洗凈；8. 將鍋架火上，放入花生油，燒至七八成熱，下入蔥段、姜片熗鍋，出香味后，投入對(duì)蝦，快速煸炒；9. 見(jiàn)蝦殼變紅時(shí)烹入料酒，放入糖、鹽和少量鮮湯，改用中，小火燒，燒至湯汁快干時(shí)淋入花椒油拌勻；10. 先用筷子將蝦揀出，擺在盤(pán)的周邊，再將鹵汁均勻澆上；11. 另用一鍋架在火上，放入熟豬油，燒至六七成熱時(shí)，下入漿好的蝦肉段，用稱(chēng)筷子輕輕翻動(dòng)，劃開(kāi)；12. 炸于蝦段蜷縮成白色球狀，立即撈出(不可炸上色)，控凈余油；13. 原鍋留少許底油，回到火上燒至七八成熱時(shí)，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味后加入豌豆略炒幾下；14. 加入料酒、鮮湯和蝦肉，開(kāi)起撇沫，放入鹽、味精，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，視汁濃時(shí)淋入香油，盛在裝蝦的盤(pán)中間；15. 然后在兩種蝦之間撒上一圈菜松即成。

酸辣雙蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 鴿子蛋用沸水煮透，撈出晾涼，剝?nèi)ネ鈿ぃ?. 香菜洗凈，切段；3. 蔥、姜切絲；4. 鍋置火上，加入清湯，下入焯過(guò)的鴿子蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味；5. 沸后用玉米粉（淀粉）勾成米湯芡；6. 將打散的雞蛋液徐徐淋入，最后加入醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜段即可。

菠蘿雞塊

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜

【做法】：1. 雞洗凈，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘；2. 菠蘿切成小塊備用；3. 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈；4. 燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，點(diǎn)酒，加入少量清水，加蓋燒5分鐘；5. 然后加入菠蘿，兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤(pán)。

紋絲酸辣湯

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜

【做法】：1. 豆腐、雞血切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2. 瘦肉切3.3厘米長(zhǎng)細(xì)絲(三種絲越細(xì)越好)；3. 將雞蛋攪發(fā)加精鹽、濕淀粉少許調(diào)勻；4. 下鍋吊蛋皮，切成蛋絲；5. 干紅椒、干菜筍洗凈均切碎；6. 蔥切1.6厘米長(zhǎng)的段；7. 湯鍋置大火上，放入熟豬油50克燒至六成熱，先將紅干椒、干菜筍下鍋炸一下；8. 加肉清湯50克煮沸，放豆腐絲等下鍋再煮沸；9. 然后加味精、精鹽、蔥段、黃醋，淋雞油出鍋，成入湯盆即成。

白灼爆片

【工藝】：燒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：廣東菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 水腫食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將海螺取肉片洗凈切成每件厚約1厘米；2. 武火起鍋，落豬油（15克）放進(jìn)姜蔥，加入黃酒（10克），加湯750毫升；3. 待煮滾后去掉姜蔥，然后放進(jìn)螺片，燒至九成熟，用盤(pán)載起；4. 用豬油（15克）起鍋，將螺片放入鍋中，加入黃酒，加香油，迅速上碟即成；5. 另跟加入油蝦醬、蠔油各兩碟。

山藥黃豆肉骨湯

【工藝】：燒

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將豬骨洗凈敲成碎塊；2. 黃豆（大豆）洗凈泡發(fā)；3. 蔥、姜分別切成蔥段和姜片備用；4. 山藥洗凈去皮，切成碎粒兒；5. 將豬骨放入水鍋中加蔥段、姜片、黃酒燒開(kāi)，撇去浮沫，放入泡發(fā)好的黃豆；6. 小火煮至豆酥爛，撈出豬骨，加入山藥粒燒酥，加鹽即可。

雙冬牛鞭

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 把牛鞭刮洗干凈，撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起；2. 投入鹵汁中稍進(jìn)味，再過(guò)油，切成厚片；3. 水發(fā)冬菇，切片；4. 洗凈冬筍，切片；5. 將冬筍片用熱油炸；6. 原鍋留底油，放姜、蒜、陳皮煸炒；7. 再下冬菇、冬筍、牛鞭片、鹽、料酒、高湯、醬油，燒開(kāi)；8. 換小火，燒至鹵汁剩1/4時(shí)；9. 投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋麻油，勾芡即可，溫服。