【家常菜譜大全蒸】收集了各種蒸家常菜的特點、整理了多個菜譜蒸的做法，提供各種蒸美食菜譜、蒸食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：蒸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：上海菜 延緩衰老食譜 動脈硬化食譜 減肥瘦身食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.將蜜棗用刀切成兩片，去核。山藥洗凈，上籠蒸熟取出，剝?nèi)ネ馄?，切?.3厘米長，1厘米厚，1.7厘米寬的片，用碗將蜜棗，山藥片排成圖案，放白糖100克，上籠蒸約1小時，取出覆入盤里。 2.鍋內(nèi)加清水150克，放白糖，燒溶化后，用濕淀粉勾薄芡，澆在山藥上即成。
【工藝】：蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開口，取出內(nèi)臟，洗凈后腌制。 2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的雞腌制2至3小時。 3.食前，取出雞控干，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另于胸骨，上籠，蒸鍋內(nèi)用腌雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時。 4.出籠后，用精煉的雞油涂抹雞身即可。
【工藝】：蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 防癌抗癌食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 取生薏米洗凈，浸透心；2. 香菇用溫水發(fā)透，香菇浸出液沉淀濾清備用；3. 香菇、油豆腐切成小塊；4. 將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調(diào)味，撒上青豆；5. 上籠蒸熟即可。
【工藝】：蒸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：甜品/點心
【做法】：1.充分篩析面粉，擱置一邊待用。打雞蛋200克，分別取其蛋清和蛋黃。 2.取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。 3.逐漸加白糖于其中，攪勻。 4.將蛋黃分別加入，攪拌至發(fā)泡狀態(tài)。 5.將篩好的面粉加入其中，與調(diào)好的蛋液充分?jǐn)嚮彀鑴颉?6.加入葡萄干、攪混拌勻。 7.取容器，內(nèi)側(cè)薄抹色拉油或黃油。然后，灌入調(diào)好的面粉，抹平表面。覆蓋一紙巾，高火5分鐘。待容器冷卻后，取出，切成薄片即可。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 蟶肉剖開洗凈；2. 臘肉洗凈切??；3. 糯米煮半熟瀝出；4. 糯米與臘肉丁相拌，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、蟶肉碼味放入盤中，糯米、臘肉丁放蟶肉上，入籠蒸熟即可。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：四川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜
【做法】：1. 先將乳鴿治凈；2. 蔥姜洗凈分別切絲、片備用；3. 乳鴿用姜片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘；4. 竹蓀蛋洗凈改刀成四瓣形；5. 將乳鴿放入土陶缽盛具中，在上面擺放竹蓀蛋，加入調(diào)料制成的鮮湯，用牛皮紙封口后籠后蒸至乳鴿成熟出香即成。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 上海菜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜
【做法】：1. 將魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈；2. 蔥切段，姜去皮切片；3. 香菇洗凈待用；4. 冬筍、火腿切薄片；5. 將魚裝盤，加蔥段、姜片、香菇、筍片、火腿片、黃酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉拌勻；6. 上鍋大火蒸15分鐘，淋入香油即可。
【工藝】：蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 將雞肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋焯一下，去掉血污，撈出，再用水沖凈；2. 蔥切段，姜切片備用；3. 將熟火腿、冬筍、水發(fā)冬菇切成片；4. 取大碗一個，倒入料酒，放入雞塊腌1個小時，然后擺上熟火腿片、冬筍片和冬菇片，再放上蔥段、姜片，加上精鹽和清水，蓋上鍋蓋，入屜；5. 架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸半小時；6. 用中火蒸3個小時，蒸至酒香四溢、雞內(nèi)酥熟、湯汁表面浮上一層黃油時，取出，即可食用。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1. 將干豆腐切條，系成豆腐扣，與海帶結(jié)放入熱水鍋中焯水，瀝干水分，擺入碗中，加入雞湯（200克）、精鹽、味精、白糖，置于蒸鍋中蒸2分鐘取出，扣在盤中；2. 分別將蔥、姜、辣椒切細(xì)絲備用；3. 鍋內(nèi)倒入雞湯，加入精鹽、味精，放入蔥末、姜絲、干紅椒絲，燒開；4. 用濕淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海帶結(jié)上即可。
【工藝】：蒸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：甜品/點心 美容養(yǎng)顏食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 通乳食譜 高血壓食譜 解酒食譜
【做法】：1. 把澄粉放在盆內(nèi)加入開水，燙成熟面團；2. 用少許澄面加入適量紅色素，揉成紅色面團；3. 把燙好的澄面出條下節(jié)子，搟成面皮，逐個包入豆沙，做成玉鵝形狀用紅色面團做鵝的頭冠，上籠用中火蒸熟即可。