冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：春季養(yǎng)生食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜

【做法】：1.　胡蘿卜洗凈，土豆去皮，兩者都切成小塊；2.　大蔥洗凈，切成小段；3.　香菜洗凈，切末；4.　坐鍋點火，加入雞湯，將胡蘿卜塊、土豆塊、大蔥段燜煮20分鐘；5.　將胡蘿卜、土豆、大蔥置于榨汁機內(nèi)打成汁，取出；6.　在胡蘿卜汁上撒上香菜末，澆上鮮奶油、胡椒粉調(diào)好味，放入冰箱冰鎮(zhèn)約半小時，即可取出食用。

炒鮮奶

【工藝】：生炒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 孕中期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 筍尖、馬蹄去皮洗凈，切成米粒狀；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精鹽、味精繼續(xù)打勻。2. 炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下筍尖、馬蹄粒、蔥白末煸炒出來，倒入調(diào)好的牛奶糊，用手勺推動，起泡后即可起鍋裝盤。

奶湯魚翅

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 湖南菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將肥母雞肉和五花肉剁成大塊，下入開水鍋內(nèi)煮一下?lián)瞥?，用清水洗凈血沫；干貝剝?nèi)ミ吷侠辖?，洗一遍，放入拍破的蔥、姜、料酒和適量的水，上籠蒸發(fā)。2.將魚翅提前泡發(fā)，再將魚翅的沙質(zhì)和腐壞部分除去，用清水細心地洗2次，清洗干凈后把魚翅排扣在盤內(nèi)，再推入竹底篾上，上面再蓋底篾，放入沙鍋內(nèi)用重物壓緊(以免沖動魚翅，否則影響質(zhì)量)，加入料酒和清水，在旺火上燒開，再把開水倒掉，換上冷水，至魚翅冷透后，將冷水倒掉使海腥味吐出，再換冷水上火燒開(連續(xù)2次，到無異味時為止)。然后，將湯1000毫升、料酒和拍破的蔥姜放進去，上火氽煮后，連底篾取出魚翅，這道湯倒掉不要。3.沙鍋內(nèi)放底篾，加入拍破的蔥姜和五花肉，將盛有魚翅的底篾放在五花肉上，再把雞肉放在魚翅上，然后用重物壓緊，加放料酒、清水(水以沒過魚翅為準)，在旺火上燒開后撇去泡沫，蓋上蓋，移用小火煨三四小時(煨至用筷子夾住魚翅中間，兩頭便下垂時即可)。煨好后，取出雞肉、五花肉(作其他用途)，去掉蔥、姜，將原湯過羅篩，再加入奶湯1000毫升、干貝湯和適量的鹽，在旺火上燒開，使魚翅入味。4.小白菜摘去邊葉留小苞，下入開水鍋氽過，用冷水過涼。5.食用時，將魚翅放在火上收成濃湯，然后連底篾一起取出，將魚翅翻撲在盤中，奶湯內(nèi)加入味精和胡椒粉，調(diào)好味再下入白菜苞燒開，裝入湯盅內(nèi)，然后將魚翅下入奶湯內(nèi)，放雞油即成。

蘿卜連鍋湯

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：北京菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將坐臀肉洗凈下鍋，加入高湯、姜蔥（切末）、料酒5克，將肉煮成7成熟時撈起，切成7厘米長薄片；2. 蘿卜刨去皮，切成4厘米長、1.5毫米厚、4厘米寬的片；3. 用凈鍋放油、蘿卜片，稍煸一下烹入料酒；4. 投入原湯、花椒、肉片，用大火氽一下，起鍋裝入大湯碗內(nèi)；5. 另有小碗，放入辣椒粉、醬油、糖、花椒面、姜米、蔥花、蒜泥、味精、紅油，調(diào)成蘸汁，與連鍋湯同時上桌蘸吃。