麻油蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：孕早期食譜 健脾開(kāi)胃食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 白蘿卜和胡蘿卜洗凈，用刨絲器刨成細(xì)絲；2. 蘿卜絲內(nèi)放入白糖、精鹽，拌勻后待用；3. 鍋中放少量油，待油溫六成熱時(shí)放入干辣椒，用小火煸炒；4. 待油鍋出香味，微微冒煙時(shí)，除去辣椒；5. 趁熱把炸好的麻油淋入蘿卜絲內(nèi)，拌勻并淋上白醋即可食用。

黑椒雞柳

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 雞脯肉切條；2. 洋蔥和青椒切絲；3. 雞肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌勻，淹20分鐘；4. 鍋中放入油，油熱后放入雞肉滑炒，炒熟后撈出；5. 鍋中留底油，放入洋蔥絲、青椒絲，翻炒；6. 再在放入炒好的雞肉及黑糊椒粉、蠔油、鹽，翻炒片刻即可出鍋裝盤(pán)。

涼拌黃花菜

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜

【做法】：1. 將干黃花菜放入水中仔細(xì)清洗后，撈出；2. 鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯后，裝入碗中；3. 黃花菜內(nèi)加入香油、鹽、紅油一起拌勻即可。

雪菜羅漢筍

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 祛痰食譜 利尿食譜 明目食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將羅漢筍改刀成條，雪菜切末；2. 蔥洗凈切段；3. 蒜去皮洗凈切片；4. 將羅漢筍用水氽透撈出；5. 炒鍋上火，加油燒熱；6. 蔥、蒜、干辣椒爆鍋；7. 煸炒雪菜后放入羅漢筍，調(diào)味，翻炒均勻，淋入香油即可。

"胡玉美"豆瓣醬

【工藝】：醬

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 鹵醬菜 四川菜

【做法】：1.先將蠶豆去殼煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小時(shí)。 2.待蠶豆起黏性時(shí)攤開(kāi)，將鹽，面粉，蠶豆放適量水拌勻，每天翻一次，放置陽(yáng)光下曝曬，15天后，不用攪拌，二個(gè)月即成。味香，鮮，微辣，醬色烏黑，歷史悠久，是“胡玉美”所創(chuàng)。

五味脆皮鵪鶉

【工藝】：炸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：特色菜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將鵪鶉宰殺，速用50～60℃的熱水燙后去毛；2. 再?gòu)奈膊块_(kāi)刀，取去內(nèi)臟后洗凈；3. 待鵪身上的水分瀝干；4. 可用干凈的竹尖在鵪鶉胸膛內(nèi)扎上若干孔，但不能把鵪鶉皮扎破；5. 隨后加醬油、食鹽、胡椒粉、丁香粉、料酒、蔥段、姜片、適量清水，稍加拌揉；6. 將這樣的鵪鶉用鐵勾吊起掛在竹竿上晾干備用；7. 將大蒜剝皮洗凈，用刀剁成碎末；8. 再加入香油、姜末、醬油、白糖、味精，調(diào)成蒜末味裝碟備用；9. 取一空碗，裝入溫水150克，食鹽2克和豆粉50克勾芡成漿汁；10. 而后就用這種漿汁給晾干的鵪鶉洗皮，每隔3分鐘1次，共洗3次；11. 鵪鶉的表皮就附上一層微薄的豆粉霜；12. 然后再將洗完皮的鵪鶉取下，分別用漏勺托著；13. 炒鍋洗凈置旺火上，倒入熟菜油燒至七成熟；14. 速用油勺盛油朝鵪鶉腹腔內(nèi)連續(xù)澆油，至其表皮呈脆狀為止；15. 然后再用刀將鵪鶉剁成小長(zhǎng)塊，擺入盤(pán)內(nèi)；16. 再擺上香菜和蔬菜雕刻的花，即可與蒜末味碟一齊上桌蘸食。

油潑仔雞塊

【工藝】：煎烹

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖北菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將雞治凈，切成2 厘米見(jiàn)方的塊盛入碗內(nèi)，下精鹽、醬油、黃酒腌漬15 分鐘；2. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小方塊；3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油250 克燒至七成熱，放入雞塊邊煎邊將鍋中油淋雞塊上，煎到剛熟呈金黃色時(shí)潷出鍋中的油；4. 再置火上將雞塊翻面，如上法繼續(xù)煎至成熟起鍋瀝油；5. 炒鍋置旺火上，下豬油25 克，加入辣椒、蔥段、姜未稍煸，再下雞塊、黃酒、精鹽、醬油、甜醬、白糖、味精和濕淀粉勾芡，將鍋顛簸幾下，淋入豬油起鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

蘑菇炒肉

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；2. 紅辣椒切??；3. 蒜切成片；4. 蔥、姜切成絲；5. 坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會(huì)兒；7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

青椒拌筍絲

【工藝】：熗

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 貧血食譜 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.青椒洗凈，切絲；冬筍切絲待用。2.青椒絲和筍絲放進(jìn)開(kāi)水中煮過(guò)，撈出晾涼待用。3.鍋中放油(含麻油)燒溫?zé)?，把花椒放入炸出香味后，撈出，油盛入碗中，把鹽、味精放進(jìn)碗中調(diào)勻，澆在青椒絲、筍絲上，拌勻即可。

洋蔥湯

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：特色菜 西餐其他 單身食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜

【做法】：1.洋蔥洗凈后切末。2.將準(zhǔn)備好的適量高湯倒入鍋中，放入洋蔥末，煮至變軟。3.洋蔥取出搗爛，加入煮汁，調(diào)成黏稠狀。4.再略煮后即可出鍋。