醬大蒜(二)

【工藝】：醬

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜

【做法】：1.蒜頭洗凈去皮3層，放入鹽水10天。 2.自來發(fā)酵變成紅色，用紗布袋裝入蒜頭放在甜面醬內(nèi)，15-20天后即可食用。

芝麻拌茄泥

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 茄子去皮切成小片； 2. 胡椒碾碎； 3. 芝麻入烤爐烤黃晾涼； 4. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，下入茄子片煎熟晾涼，放入容器內(nèi)搗成泥； 5. 加入精鹽、胡椒、蒜末、檸檬汁、辣椒粉調(diào)好口味； 6. 撒入一半芝麻拌勻（另一半撒在表面）即可食用。

走油田雞

【工藝】：炸烹

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：福建菜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 田雞宰殺洗凈，去內(nèi)臟、頭、爪、皮，卸下四肢，大腿骨點刀后切3～4段，田雞身切4?6 塊，盛在小盆里；2. 將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻，稍做腌漬；3. 蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥待用；4. 鍋置旺火上，倒入花生油六成熱時，將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3 分鐘，瀝干油；5. 再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。

芋艿大蒜湯

【工藝】：煮

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：腹瀉調(diào)理食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 將芋艿、蘿卜、大蒜放入鍋中；2. 加水500毫升，煎取200毫升；3. 加糖拌勻即可。用法：每次100毫升，每日2次，加糖調(diào)服。

魚肚?大鱔

【工藝】：燜

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：廣東菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 姜切片、大蔥取15克切段，15克切絲備用；2. 將魚肚用清水泡軟，取出，瀝干水分；3. 將水、姜、蔥、酒煮開鍋后放魚肚煮3分鐘，撈出控干水分；4. 將冬菇浸軟去腳加入淀粉、油拌勻；5. 將水煮開鍋，放入鱔魚浸1分鐘，取出洗凈控干水分，切3厘米長的件，用芡粉，淀粉腌勻，放入炒鍋內(nèi)炸1分鐘撈出淋油；6. 將蒜放油鍋內(nèi)炸出香味撈出；7. 將炒鍋燒熱，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鱔魚，慢火?20分鐘；8. 鍋內(nèi)放入冬菇、叉燒肉、魚肚再?10分鐘，勾芡，放上蔥絲盛盤即可。

蝦皮冬瓜絲

【工藝】：熗

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 家常菜 利尿食譜 清熱去火食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將蒜切末，蔥切絲備用；2. 花椒放熱油（5克）鍋內(nèi)炸出花椒油待用；3. 將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成絲，用熱水焯一下?lián)瞥觯?. 河蝦用開水焯一下，控干水分；5. 將河蝦、蒜末、蔥絲、精鹽、味精、花椒油放入冬瓜絲中，拌勻即可食用。

蒜泥豆角

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 水腫食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將豆角（四季豆）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝凈水分；2. 大蒜搗細(xì)成泥；3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；4. 將豆角放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌勻即成。 

家常蒜薹

【工藝】：生炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.蒜薹摘去尾部和前段較老部分，洗凈，切成4厘米長的段，加精鹽拌勻，入味。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，放入剁細(xì)的豆瓣炒香至油呈紅色，放入蒜薹快速翻炒至斷生，加醬油、白糖、醋、味精調(diào)味，炒勻裝盤即成菜。

魚香竹節(jié)蝦

【工藝】：蒸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：四川菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 乳母食譜

【做法】：1. 將竹節(jié)蝦去殼及沙線，斬去頭；2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數(shù)刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋于蝦肉上即可。

銀鱈魚菜餅

【工藝】：其他

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：孕晚期食譜

【做法】：1. 生菜洗凈，切碎；2. 大蒜洗凈，切成蒜泥，待用；3. 雞蛋煮熟后取蛋黃，壓成泥； 4. 鱈魚洗凈，切厚片，加鹽、味精、料酒腌制片刻；5. 鱈魚放入烤箱內(nèi)烤熟，待用；6. 將生菜末、蒜泥和蛋黃泥共同放入油鍋中煸炒；7. 加鹽、胡椒粉調(diào)味；8. 出鍋后蓋在烤好的鱈魚厚片上即可。