鰍魚附豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 老人食譜

【做法】：1. 用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2. 凈冬筍洗凈切片；3. 水發(fā)香菇洗凈，大的切開；4. 豆腐片成3厘米長，1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；5. 蔥打結，姜一半拍破，余下切末；6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫；7. 再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

蘑菇黃芪雞湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1. 將雞去毛，洗凈，切成塊狀，備用；2. 蘑菇用水沖干凈，再用溫水泡；3. 黃芪用紗布包扎好，備用；4. 把雞加水浸沒，加熱煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黃芪，改用小火燉雞；5. 并加入生姜、蔥，燉至雞肉熟爛；6. 加精鹽攪勻，離火；7. 食時從湯內取出黃芪即成。

陳皮紅衫魚

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 青少年食譜 孕婦食譜 老人食譜 運動員食譜

【做法】：1.將紅衫魚開膛去內臟洗凈，然后放食鹽、胡椒粉腌2小時，再洗凈抹干。2.陳皮加水浸透去瓤，切成細絲；蔥、姜均切成絲。3.將陳皮絲與姜絲一起放在魚身上，蒸15分鐘，快手揭蓋撒上蔥花再蒸5分鐘即可。

蘿卜燉牛腩

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 牛腩切成塊，用水沖凈血污；2. 白蘿卜洗凈，也切成塊狀；3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水；4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時左右；7. 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。

鮮蘑拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 骨質疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 將嫩豆腐放入沸水鍋中氽透，撈出，放入碗內，潷去水；2. 將鮮蘑菇放在砧板上切成薄片；3. 入開水鍋中略氽，撈出，控干水分；4. 放入盛有豆腐的碗內，加精鹽、味精、麻油、柚子皮碎末拌勻即可食用。

干煨香菇

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 香菇用水浸泡，洗凈；2. 鍋燒熱油，下蔥、姜、料酒、雞塊略炒，下骨湯、香菇，調料，小火慢煨，待湯汁濃厚時，熄火燜制；3. 將香菇取出，冷卻后切片裝盤即可(雞塊可另作他用)。

冬筍里脊絲

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜

【做法】：1.　冬筍去根、外皮，切成細絲；2.　蔥、姜洗凈切絲備用；3.　豬里脊肉洗凈，切成細絲，放入碗中；4.　碗內加入雞蛋清、味精、鹽、水淀粉拌勻上漿；5.　鍋內倒油燒至四成熱，下入肉絲滑散，再放入冬筍絲一起煸炒至熟，撈出瀝干油分備用；6.　原鍋內留少許底油，旺火燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋；7.　倒入料酒，下炒好的里脊絲、冬筍絲翻炒，加入鹽、味精，燒至入味，用水淀粉勾稀芡即可。

烏雞人參湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 失眠食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞洗凈，除去內臟；2. 雞的腹部向上，放入燉盅內；3. 將切薄片的高麗參及天門冬放在雞上；4. 注入沸水，以浸過雞面為度，用小火燉2小時；5. 將煮熟的鵪鶉蛋去殼；6. 待雞塊燉好時，排入雞的四周；7. 加上料酒、精鹽、蔥段和姜片再蒸一下即成。

雪花豆腐羹

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 學齡前兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 老人食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1. 豆腐去皮修凈，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內；2. 將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；3. 鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動，并加入調料；4. 待燒滾時用濕淀粉勾芡，淋油，再滾透后起鍋；5. 起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調鹽、味精后放入豆腐中即好。

紅棗山藥燉南瓜

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 家常菜 老人食譜 延緩衰老食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 鮮山藥、南瓜分別用水洗凈；2. 鮮山藥削去皮，切成3厘米見方的塊；3. 南瓜去皮和內瓤，也切成相同大小的塊；4. 紅棗用水洗凈，劃開后去除棗核；5. 切好的山藥、南瓜塊及紅棗加紅糖，放入燉盅內；6. 加入水，放在火上燒開，蓋好蓋，改用小火燉1小時左右，至山藥、南瓜熟爛時即可。