純情蘿卜羊肉絲

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 理氣調(diào)理食譜 貧血食譜

【做法】：1.　用醬油、水淀粉、植物油將羊肉絲腌制，用手抓勻備用；2.　蘿卜洗凈，去皮切絲；3.　蘿卜絲，用熱水燙一下；4.　蒜苗洗凈切段；5.　鍋內(nèi)倒入油燒熱，先爆香蒜苗及辣椒；6.　再放入羊肉絲、蘿卜、醬油、味精和少許鮮湯，一起拌炒至熟即可。

蒜子煨羊方

【工藝】：煨

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.蒜切去蒂，剝?nèi)テは氯胗湾佌ㄊ齑?；蔥和姜拍破；豆瓣醬剁碎。2.選用四方的羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡，刮洗干凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放在墊有粗竹席的沙缽內(nèi)，加入大曲酒、桂皮、蔥姜、干紅椒和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨至六成爛撈出，皮朝下剞十字花刀，翻過身，皮朝上，將羊肉切成3厘米的四方塊(深度為三分之二)，皮面抹上江米酒，下入油鍋炸呈黃色，仍放在沙缽內(nèi)，皮朝下，加鹽、豆瓣辣醬、醬油，上火煨至汁濃酥爛，加入蒜子燜一下。3.食用時(shí)，連粗竹席取出羊方，去掉桂皮、蔥、姜和干紅椒，翻撲盤內(nèi)，蒜子圍在邊上，將羊肉汁用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡，放香油澆蓋蒜子羊方上，拼香菜即成。

燜肉片豆角

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將豆角掐去兩頭，去筋、洗凈，掰成3厘米長(zhǎng)的段；2. 豆角過熱油氽一下，控凈油；3. 勺內(nèi)打底油上火，蔥姜末熗勺；4. 炒面醬，再放羊肉片煸炒幾下；5. 放醬油、精鹽、味精、豆角、高湯，上微火燜爛；6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即可。

瓦罐雞湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 母雞宰殺治凈，剁去頭、腳（肫、肝、心留用），用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長(zhǎng)的塊，保持腿與翅形的完整；2. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、肝、心和蔥結(jié)、姜片一起下鍋爆炒；3. 待香氣撲鼻炒去血色時(shí)，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。

辣椒醬

【工藝】：醬

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 鹵醬菜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生姜切成末。 2.然后在鍋內(nèi)放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘后，把調(diào)料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。

生氽羊肉

【工藝】：汆

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將羊肉切成薄片，用冷水泡上。 2.炒勺里放2勺水，上火開鍋，用漏勺把羊肉撈在開水鍋里氽透，撈在泡羊肉血水里洗一下。 3.再用漏勺把肉撈出，擠凈水分，放在湯盤內(nèi)。再把血水倒在氽羊肉的開水鍋里煮開，撇去浮沫，加入醬油、紹酒、味精、香菜、黃瓜片、鍋開后倒在湯盤里即成。

烤小雞

【工藝】：暗爐烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將加工好的子雞從脊背中間劈開，再將雞的大腿處割一刀，去掉爪尖，雞翅膀用刀拍斷；2. 然后將雞周身均勻地抹上一層醬油，下入八成熱的油中，沖炸一下，取出放在烤盤里；3. 把蔥段、姜片撒放在雞身上，再倒入清湯350毫升、醬油、蔥油，撒上味精、粗鹽放入烤爐內(nèi)烤10 分鐘左右；4. 待雞身呈金黃色時(shí)取出，再剁成長(zhǎng)3.3 厘米，寬1 厘米的條；5. 將雞條按原雞形擺盤中，倒入原湯；6. 將生菜洗干凈，切成3.3 厘米長(zhǎng)的段，放在雞的兩邊即成。

?禾花雀

【工藝】：?

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 將禾花雀（麻雀）除去毛，把內(nèi)臟雜物洗凈；2. 用生抽、胡椒粉攪勻腌半小時(shí)后取出；3. 鍋內(nèi)放上生油燒熱，將禾花雀放下油鍋內(nèi)，爆炸3分鐘取出； 4. 另用一鍋放生油少許，將黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖一齊放入攪拌加熱；5. 再將爆好的雀放入不斷翻拌數(shù)下即成。

酥炸羊脯

【工藝】：酥炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將羊脯肉洗凈，切成長(zhǎng)13.2厘米、寬3.3厘米的塊，放入湯盆中，加料酒、醬油、香菜、白糖、味精、細(xì)鹽、蔥結(jié)、姜片、鮮湯少許，上籠置旺火上蒸熟后取出冷卻。2.取小碗，放入面粉、干淀粉，加清水調(diào)成糊漿，再加少許豬油、堿水和發(fā)酵粉調(diào)和。3.炒鍋至旺火上燒熱，放入熟豬油燒到八成熱時(shí)，將羊肉塊放入糊漿中拖一下，使羊肉全身沾滿漿糊，再下油鍋中炸至內(nèi)酥外脆、色金黃時(shí)撈出，在砧板上切成長(zhǎng)方塊裝盤即成。上桌時(shí)，隨帶蔥白段、甜面醬、辣醬油、椒鹽蘸食。

豆蔻草果燉烏雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 烏骨雞放沸水中氽燙一下，撈起，沖洗干凈。2. 草豆蔻、草果放鍋中炒至焦黃色（不要炒焦），放涼，裝入雞腹，用線縫合雞腹。3. 放入砂鍋，加入清水6杯和蔥白（切段）、姜（切片）、黃酒，置大火上煮沸，撇去浮沫，改用小火燉約1.5小時(shí)至酥爛。4. 加入鹽、味精，再燉5分鐘即可。