玉米雞

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雛雞剖洗干凈切成塊； 2. 西葫蘆洗凈切成片； 3. 平底鍋內(nèi)注油燒熱，下入咸肉炸脆，盛出用紙巾拍干切碎； 4. 將平底鍋內(nèi)余油燒熱，將面粉（75克）、精鹽、紅辣椒和胡椒粉混勻，抹在雞塊上； 5. 將雞塊下油中炸至棕色； 6. 控去鍋內(nèi)油，加入番茄醬和胡椒粉煮開； 7. 蓋好用小火煨30分鐘，取出雞塊保溫備用； 8. 將整粒玉米帶汁放入平底鍋內(nèi)開； 9. 用50克水和25克面粉混勻，倒入玉米湯中，燒開后將雞塊放回平底鍋； 10. 將玉米粉一勺勺澆在雞塊上，周圍碼西葫蘆片，放入2.5克鹽，蓋好煨20分鐘即可； 11. 食用時佐以咸肉，再加少許鹽。

洋蔥濃湯

【工藝】：烤

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 取一平底鍋用小火將奶油融化，放入月桂葉、培根末炒香；2. 再放入牛肉餡拌炒，聞至香味后放入洋蔥末，用小火炒約10分鐘；3. 待洋蔥呈咖啡色時，加入面粉略炒，再加入牛高湯煮約10分鐘，加調(diào)味料后熄火；4. 吐司烤至表面呈金黃色，切成塊狀備用；5. 烤箱以230度預(yù)熱5分鐘，將湯盛入容器中；6. 加入吐司塊，再放上奶酪片，放入烤箱烤5分鐘至奶酪融化即可。

杏仁布丁

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將干杏一切為二，放入鍋內(nèi)，加適量水煮開，用小火煨20分鐘；2. 將杏干和適量煮杏干的水放入攪拌器內(nèi)攪成泥；3. 將玉米淀粉、白糖和精鹽混勻；4. 放入剩下的煮杏干的水中，用中火煮開；5. 慢慢加入杏干泥，不斷攪拌，煮開1分鐘，倒入盤中，淋入奶油即可。

俄羅斯菜卷

【工藝】：熟煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：俄羅斯菜 單身食譜 西餐其他 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 牛肉洗凈切成肉末。洋蔥去老皮洗凈也切成末。生菜葉洗凈。2. 黃油放鍋內(nèi)化開，加入洋蔥末炒香，然后放入牛肉末、鹽和胡椒粉炒熟。3. 加入白米飯和50毫升雞湯，煮大約10分鐘后待用。4. 菜葉用開水焯熟，放到冷水中冷卻，去掉莖部。5. 牛肉末放到菜葉里卷起。6. 把菜卷放在鍋內(nèi)煎，當(dāng)菜葉呈金黃色時即可。7. 將黃油、酸奶、面粉、番茄醬一起調(diào)成漿，淋在菜卷上，撒上檸檬汁即可。

烤魚卷

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將洋蔥切碎； 2. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散； 3. 黃油化開； 4. 鍋內(nèi)放入75克黃油燒熱，下入洋蔥炒黃； 5. 放入面包屑、香菜段、精鹽和雞蛋混合后撒在魚片上； 6. 將魚片卷成卷兒，用木鉗夾緊（夾緊的一面向下），擺在烤盤內(nèi)； 7. 將檸檬汁和余下黃油混合，澆在魚卷上； 8. 撒上辣椒粉，敞蓋在烤箱內(nèi)烤30分鐘即可。

咖喱菠蘿鱖魚

【工藝】：炸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚剖洗干凈，去除內(nèi)臟、頭尾，切成10塊； 2. 撒上精鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜末拌勻，再淋入半杯菠蘿汁腌制1個小時，撈凈水分； 3. 蘸上面粉、雞蛋液和面粉粉待用； 4. 紅辣椒切成片； 5. 鍋內(nèi)放入黃油燒化，下檔炒至香黃； 6. 先后放入咖喱粉、紅辣椒翻炒幾下，再放入菠蘿片、牛奶和腌魚汁，旺火燒沸，改小火煮10分鐘； 7. 加精鹽和醬油調(diào)好口味制成咖喱菠蘿調(diào)味汁； 8. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入魚塊炸至焦黃，控凈油裝盤； 9. 每份2塊，澆上咖喱菠蘿調(diào)味汁即可食用。

番茄色拉

【工藝】：拌

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將番茄洗凈切成片；2. 雞蛋煮熟去殼切成片；3. 蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉洗凈切成末；4. 將蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉、精鹽、白糖、醋精、芥末醬、胡椒粉、辣椒粉和色拉油放在一起拌均勻，制成調(diào)味汁；5. 將兩片番茄夾1片雞蛋碼入盤內(nèi)；6. 澆上制好的調(diào)味汁即可食用。

蒸魚卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚剖洗干凈，去除內(nèi)臟和頭尾，切成10片，用肉拍了拍成長方形薄片；2. 蔥頭、芹菜切成絲； 3. 雞蛋磕開打散，攤成蛋餅，切成絲； 4. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱下入蔥頭、芹菜炒至黃色； 5. 加鹽、胡椒粉和白蘭地酒稍煮，放入蛋絲拌勻，出鍋晾涼； 6. 將魚片攤平，放入蔥頭蛋絲餡，卷成卷形，用線扎牢； 7. 碼入深盤，放入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸熟即可。

圓白菜燜羊肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將羊肉切成10塊； 2. 圓白菜洗凈切成塊； 3. 先把5塊羊肉碼放在鍋底，上邊碼上圓白菜； 4. 再碼上5塊羊肉，撒上一層面粉，加入精鹽、香葉、檸檬汁、茴香籽、胡椒粉和適量清水； 5. 用旺火燒開，改用小火燜熟即可。

腌汁魚柳

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將胡蘿卜、洋蔥切成片； 2. 青椒切成環(huán)，蒜切碎； 3. 平底鍋注油燒熱，下入魚片，用中火炸8～10分鐘至熟； 4. 湯鍋內(nèi)放入胡蘿卜、洋蔥、青椒、蒜、生姜、紅糖、精鹽和適量水煮開，蓋好煨5分鐘； 5. 將醋和淀粉攪勻，倒入鍋內(nèi)，燒開1分鐘后將湯汁澆在魚片上即可。