黃花雞蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 辦公室午餐 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 把雞蛋磕碗中攪勻；2. 把木耳、黃花洗凈泡軟；3. 菠菜洗凈切段；4. 把高湯倒入鍋中，加鹽、醬油、味精、姜末，燒沸后撇去浮沫，勾濕淀粉，倒入攪勻的蛋液；5. 再放入木耳、黃花、菠菜，開鍋淋上香油即成。

肚絲酸辣湯

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：北京菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.把熟肚切成細(xì)絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。2.勺內(nèi)放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜絲、香菜、加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉，待湯燒開后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

鳳片鴿蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞脯肉剔去筋，片成薄片；2. 鴿蛋分別打在10個(gè)湯匙中，上籠蒸10分鐘取出；3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗凈，備用；4. 鍋上火，倒入雞清湯，加精鹽、料酒、味精燒開；5. 放入雞片燙透，撈在湯盆內(nèi)；6. 鍋中湯再次燒開，撇凈浮沫，撒入豌豆苗，起鍋倒在有雞片的湯盆內(nèi)；7. 將已蒸好的鴿蛋從湯匙中取出，輕輕放入湯中即好。

蝦米蘿卜絲湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 蘿卜洗凈切絲，用沸水焯過；2. 香菜切成段；3. 炒鍋內(nèi)加入油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋；4. 放入蘿卜絲煸炒；5. 烹入醋，加湯和蝦米、精鹽，待沸；6. 放入味精，淋入香油，撒上香菜即成。

清湯鴨掌

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鴨掌洗凈放入鍋內(nèi)，煮熟撈出；2. 鴨掌用刀把皮順長劃開，將骨剔出；3. 豬肉切絲放入碗內(nèi)，加入涼水浸泡至血水摻在水中；4. 香菇、冬筍分別切片；5. 將炒鍋置火上，加入高湯燒開；6. 放入肉絲、鴨掌、香菇、筍片，待微開；7. 撈出肉絲，加少許涼水，待湯再開；8. 撇去浮沫，加入精鹽、味精、料酒、豆苗，待湯略開；9. 起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。

雞酪魚肚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；2. 再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3. 將魚肚放入勺中，加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨燜入味，瀝干湯汁；4. 將凈雞里脊砸成細(xì)茸，加入涼湯?開；5. 放入蛋清調(diào)勻；6. 坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開；7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；8. 倒入雞茸炒勻，淋入鴨油，成雞酪；9. 將魚肚的2/4放在盤中，上澆勻雞酪；10. 再放入魚肚的1/4，再澆入雞酪；11. 其余1/4魚肚放上后，將下余雞酪全部澆蓋在魚肚上面即成。

醋熘鱖魚

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將鱖魚整理干凈，在魚身上剞十字花刀，抹少許鹽，掛淀粉糊備用。2.青蒜洗凈切段備用。3.鍋內(nèi)注油燒熱，將魚慢慢放入，炸至金黃色撈出。4.鍋留油燒熱，加入蔥段，姜片，蒜泥，料酒，白糖， 醬油，燒開后勾芡，加醋，香油，撒青蒜段，澆在魚內(nèi)魚上身上即可。

泡椒牛肉花

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.牛肉對(duì)剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時(shí)撈出；2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起鍋即成。

雪中送炭

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方塊；2. 用水開焯一下，撈出控凈水；3. 雞里脊肉去筋，剁成蓉；4. 海參洗凈，切成小丁，待用；5. 雞蓉放碗內(nèi)用25克清水?dāng)嚿?，加入料酒、精鹽、味精、淀粉攪勻；6. 雞蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次攪入雞蓉內(nèi)成糊狀；7. 炒鍋內(nèi)倒入雞湯、豆腐，放旺火上燒開；8. 調(diào)入鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏鍋撈出；9. 放入碗內(nèi)，原鍋湯汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；10. 慢慢下入雞蓉糊，邊下邊用手鍋推動(dòng)，與此同時(shí)不斷淋入豬油，待雞蓉糊熟；11. 即下豆腐推拌均勻，出鍋裝盤，撒上海參丁即成。

什錦青豌豆

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.　將豌豆、胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐、水發(fā)木耳洗凈；2.　胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐干分別切??；3.　木耳撕片待用；蔥姜洗凈分別切末備用；4.　把豌豆、胡蘿卜丁、荸薺丁、土豆丁分別放在開水中焯一下，撈出后控干水分；5.　鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，煸炒蔥末、姜末出香味；6.　放入豌豆及胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐、水發(fā)木耳炒出香味; 7. 然后加入料酒、鹽、味精、白糖及清湯，大火燒開后用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，盛盤即可。