果汁肉排

【工藝】：生煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.大蒜拍碎搗成蒜茸；蔥切絲；將肉排斬成小塊，用蒜蓉、蔥絲、酒、糖、鹽、醬油、淀粉拌勻，腌半小時(shí)。2.炒鍋加油燒熱，將肉煎至金黃色，再加上番茄汁，調(diào)味汁（糖、醋、五香粉、蔥、姜、鹽調(diào)成）用慢火燜2至5分鐘即成。

煎蒸豆腐

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 更年期食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），調(diào)成蛋粉糊備用。2.將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。3.平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。

鮮肉鍋貼

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將韭黃摘洗干凈，控凈水分，切成末，同鮮肉末、姜末、蔥末、香油、精鹽、味精攪拌均勻，做成餡。2.將燙面（面粉以適量開(kāi)水和成燙面）搟成皮，包入餡，做成鍋貼狀。3.平鍋上火燒熱，加少許底油，碼擺做好的鍋貼至鍋滿，加少許水蓋蓋燜煎成熟，煎面呈金黃色，再翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，煎另一面也呈金黃色即可。

洋蔥煎蛋餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：微波食譜 骨質(zhì)疏松食譜 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 青、紅椒、洋蔥均洗凈，切絲；2. 蛋白攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻；3. 煎盤(pán)內(nèi)加色拉油45克，高火4分鐘；4 .倒入青、紅椒、洋蔥爆香，加入精鹽、胡椒粉、茄汁拌勻；5. 圓形盤(pán)中加色拉油45克，高火5分鐘；6. 倒入蛋汁，煎成一塊厚蛋皮，加入所有料，再加黃油，高火半分鐘即可，可與酸奶同吃。

鮮蘑餡煎雞蛋

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.將蔥頭切成細(xì)絲，用黃油炒至微黃色，放入切好的鮮蘑片，繼續(xù)炒透，然后投入奶油調(diào)勻，微沸后放精鹽調(diào)劑口味，制成鮮蘑餡。2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，放牛奶、精鹽調(diào)勻，成雞蛋糊備用。3.煎盤(pán)內(nèi)放植物油，燒熱后倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓雞蛋餅，待蛋糊將要完全凝結(jié)時(shí)，在餅中央夾放上鮮蘑餡，再把雞蛋餅兩端疊起來(lái)，將餡裹嚴(yán)成橢圓形，然后顛翻過(guò)來(lái)，光面向上，煎呈金黃色，即可裝盤(pán)。

雞蛋家常餅

【工藝】：生煎

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 快餐/主食 孕中期食譜

【做法】：1. 大蔥去根洗凈切成蔥花；雞蛋磕入小盆內(nèi)，加入蔥花、精鹽攪勻。2. 面粉放入盆內(nèi)，加溫水300克和成較軟的面團(tuán)，稍餳，上案搓成條，揪成5個(gè)劑子，用搟面杖搟開(kāi)，刷上植物油，撒上少許精鹽，卷成長(zhǎng)條卷，盤(pán)成圓形，搟成直徑12厘米的圓餅。3. 平底鍋置火上燒熱，把餅放入鍋內(nèi)，定皮后抹油(只抹一面)，再烙黃至熟取出。4. 將雞蛋液分成5份，把1/5雞蛋液倒在平底鍋上攤開(kāi)(大小與餅一致)，將餅無(wú)油的一面貼放在蛋上，烙熟即成，食時(shí)切成小塊。

干煎丸子

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：將豬肉剁成泥，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、精鹽攪勻，待餡入味后，即做成丸子，隨后逐個(gè)下油鍋煎熟，并按成扁形，撈出將油控凈即成。

煎牛肉餅

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：貧血食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上。2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒。3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤(pán)內(nèi)。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上。4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。

西班牙式煎雞蛋

【工藝】：生煎

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：西餐其他 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 西班牙菜 私家菜

【做法】：1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽調(diào)勻，制成雞蛋糊把西紅柿用沸水燙一下，去掉皮，切成碎末；蔥頭切絲，用油炸干；芹菜葉炸焦，備用。2.把西紅柿末放入雞蛋糊內(nèi)，再放入干蔥、炸焦的芹菜葉拌勻。3.煎盤(pán)置上火，倒入植物油，燒熱后，倒入雞蛋糊攤成圓餅，煎至兩面金黃色即可食用。

蒜茸煎魚(yú)柳

【工藝】：生煎

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.魚(yú)肉洗干凈，抹干水分，加入腌料（可卡因鹽、胡椒粉）腌20分鐘。2.燒熱少許油，將魚(yú)柳撒上生粉，放入煎至兩面微黃(用慢火)；加入牛油及蒜茸，再煎至蒜茸金黃色(不要煎焦)，上碟即可。