【家常菜譜大全紅燒】收集了各種紅燒家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜紅燒的做法，提供各種紅燒美食菜譜、紅燒食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：紅燒
【口味】：家常味
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 貧血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將豬肉除去油污洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊狀；2. 蔥切成段；姜切成塊，再拍裂；3. 土豆去皮切成滾刀塊；4. 將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熱時(shí)，放入土豆塊炸至金黃色時(shí)撈起瀝油；5. 肉塊預(yù)先用少許醬油拌勻，放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時(shí)撈起瀝油；6. 原炒鍋留少許余油置于中火加熱，放入肉塊，加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水（以淹沒(méi)肉塊為度）；7. 待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛，加土豆，用中火燒至稠濃鹵汁，淋入少量熟油，就可起鍋裝盤(pán)。
【工藝】：紅燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：甘肅菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 從豬肺喉管灌進(jìn)清水，沖洗凈血污；2. 洗凈的豬肺放湯鍋內(nèi)煮爛，去皮筋，剁成直徑2 厘米大的小圓球；3. 將水發(fā)海參順長(zhǎng)片成磨刀片，用開(kāi)水氽過(guò)撈出；4. 鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500毫升；5. 再撈去蔥，倒進(jìn)海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5 分鐘；6. 再淋雞油，盛入湯盤(pán)內(nèi)，撒火腿末即成。
【工藝】：紅燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 便秘食譜
【做法】：1.鮮平菇洗凈，去蒂，切片，放入沸水鍋中焯透，瀝水；松子仁用刀拍一下去皮，使其爛而不碎；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克備用。2.鍋架火上，放油燒熱，將松子仁炸一下，再下平菇、精鹽、味精、紹酒、醬油、姜汁、素湯100毫升燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【工藝】：紅燒
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 不孕不育食譜
【做法】：1. 將羊肉洗凈，切成方塊，放入沙鍋內(nèi)。2. 鍋內(nèi)加入當(dāng)歸、生地、干姜、醬油、糖、酒，用文火燒至羊肉熟爛。
【工藝】：紅燒
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1.將豆腐切成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、1厘米厚的片，瀝去水分，撒上干淀粉待用。2.將紅棗洗凈，剝?nèi)?nèi)核，用刀剁成泥狀；松子取仁放熱油中炸至香脆時(shí)，起鍋剁成細(xì)末；豬肉洗凈瀝水，用刀剁成肉茸。將上述加工過(guò)的紅棗泥、松仁末、豬肉茸盛放在碗中，磕入雞蛋，加入蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精，再用竹筷順同一個(gè)方向攪拌上勁，使其帶有黏性，表面光潔。3.取一刮板，挑起茸狀配料，逐一涂刮在豆腐表面，刮平刮光待用。4.將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熟時(shí)，下豆腐塊煎至底部結(jié)皮，加入紹酒、醬油、鮮湯、白糖，待沸改用小火燜煮至豆腐表面的肉末成熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，再用勺子不斷將鹵汁澆淋在豆腐表面，使之入味，即可起鍋推放在盤(pán)中。
【工藝】：紅燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 活血化瘀食譜 痛經(jīng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 更年期食譜
【做法】：1. 鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。2. 將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。3. 將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚(yú)腹內(nèi)。4. 鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚(yú)、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾薄芡即成。
【工藝】：紅燒
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：湖南菜 貧血食譜 接觸電離輻射人員食譜 青少年食譜
【做法】：1.將魷魚(yú)片清洗干凈，用開(kāi)水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)；干紅辣椒剁成末。2.豬肉剁成細(xì)末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。3.在鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚(yú)片燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺內(nèi)瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時(shí)，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾調(diào)芡，然后下入魷魚(yú)燒入味，放香油，裝入盤(pán)內(nèi)即可。
【工藝】：紅燒
【口味】：甜咸味
【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 清熱解毒食譜
【做法】：1. 豬肝洗凈，切成薄片，用醬油調(diào)勻煨5分鐘；2. 番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮剁碎；3. 將鍋放在到大小火上，加入適量植物油，燒至五成熱；4. 把蔥段放入炒出香味，加入番茄碎翻炒片刻；5. 倒入醬油、鹽及適量開(kāi)水；6. 將湯煮至沸騰，再把切好豬肝加入煮10分鐘；7. 用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精調(diào)味，淋上香油攪勻即可。
【工藝】：紅燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：江蘇菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
【做法】：1. 魚(yú)皮用溫水泡軟之后，除凈雜物泥沙；2. 放入鍋內(nèi)加清水煮30分鐘；3. 取出再洗凈，按老嫩分裝鍋中；4. 倒入沸水煮開(kāi)后，移至微火加蓋燜半小時(shí)，取出洗凈；5. 冬筍去外老皮，洗凈，切成骨牌片；6. 香菇去蒂，洗凈，用刀一破兩開(kāi)；7. 蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；8. 生菜葉擇洗干凈，消毒，備用；9. 水發(fā)洗凈的魚(yú)皮用刀片成長(zhǎng)4 厘米、寬3 厘米的抹刀片；10. 下入開(kāi)湯鍋內(nèi)氽燙一次，撈出控于水分；11. 香菇與冬筍片同下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出；12. 取鍋置于旺火上燒熱，倒人熟豬油；13. 油熱后，投入蔥段、姜片，炸至金黃色；14. 倒入1000克雞清湯燒開(kāi)，撇凈浮沫，撈出蔥姜；15. 加料酒、白糖、醬油、糖色，調(diào)好顏色；16. 再放入魚(yú)皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開(kāi)；17. 移至微火上慢燒；18. 待魚(yú)皮軟爛后，改用旺火；19. 加味精、精鹽調(diào)好口味；20. 用水淀粉將汁收濃，起鍋盛于盤(pán)內(nèi)；21. 用生菜葉圍邊，即成。
【工藝】：紅燒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 貧血食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 滋陰食譜
【做法】：1.水發(fā)海參沸水焯出，吸干腹內(nèi)水分，蘸一層干淀粉備用；蔥姜和花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水；豬肉剁成泥蓉狀。 2.豬肉泥和蔥姜花椒水?dāng)嚢?，再加雞蛋攪勻，后加荸薺末、鹽、胡椒粉、味精和少許干淀粉拌勻成餡，分別釀在10只海參腹內(nèi)。 3.油鍋燒熱烹入大蔥、料酒，加上湯、醬油、鹽少許、白糖調(diào)味。將海參腹餡朝下，用慢火燒熱熟，然后再將海參翻過(guò)來(lái)繼燒入味，取出擺入盤(pán)中，余汁調(diào)味，勾芡，淋花椒油澆在海參上即成。