木須炒瓜片

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 辦公室午餐 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)拌均勻；黃瓜洗凈切成菱形或頂?shù)?毫米厚片。2.炒勺放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出；原勺倒少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋黃顛翻拌勻，用濕淀粉勾芡即成。

南瓜排骨湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 豬排骨洗凈后斬?cái)啵?. 老南瓜洗凈切大片；3. 紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；4. 將原料放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水；5. 大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調(diào)味即可。

香干拌豆芽

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 便秘食譜

【做法】：香干洗凈后切成細(xì)絲，與去根洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分，一下放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、白糖和香油拌勻，涼后裝盤即成。

鮮蘑燒明珠

【工藝】：鍋燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 動(dòng)脈硬化食譜 減肥瘦身食譜 水腫食譜 利尿食譜

【做法】：1.將冬瓜切成3厘米粗細(xì)的條，再修成圓柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.將炒鍋置火上，倒入色拉油，燒至六成熱，放入冬瓜略炸。3.另取鍋一只，置火上，把冬瓜、鮮蘑、精鹽、白糖、紹酒和適量湯一起放入，燒約2分鐘，用水淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入明油盛入盤內(nèi)即成。

蝦籽扒冬筍

【工藝】：扒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.冬筍去殼，放入清水內(nèi)煮半小時(shí)后，取出以清水沖透，切厚塊，以煨筍料（鹽5克、白糖5克、上湯240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。2.冬菇浸透去蒂蒸熟切開半。3.蝦籽用白鍋略炒盛起，豌豆飛水留用。4.燒紅油鍋，加入豌豆、香菇、冬筍略炒，贊酒，倒下芡汁（鹽2克、白糖2克、蠔油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上湯120毫升），兜勻，淋香油，上碟趁熱吃。

芹菜豆腐干

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.芹菜洗凈摘除葉，切成3厘米長條；豆腐干切同樣大小。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入豆腐干和芹菜快炒后，用精鹽和味精調(diào)味，出鍋盛盤即可。

山藥炒蜆仁

【工藝】：炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)血食譜 清熱解毒食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.活蜆洗凈，放盤中放籠蒸九成熟（勿老），取出肉用原湯洗凈；山藥去皮，切象眼片，用開水焯過。2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒香，烹入料酒，加山藥煸炒，隨加鹽、味精 和蜆肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。

鮮蘑豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 更年期食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將嫩豆腐洗凈，用沸水燙過后，切成小薄片；鮮蘑菇洗凈，切成小?。皇[洗凈切蔥花。2.鍋架火上，放油燒至六成熱，下蔥花一半爆出香味后，加入蘑菇丁煸炒幾下，然后倒入素湯適量，燒開后，下入豆腐片和精鹽，再燒開，放入味精，撒上另一半蔥花，淋上麻油盛入碗內(nèi)。

梅菜燒雞

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：東江菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 嫩子雞宰凈，去內(nèi)臟洗凈；2. 梅菜芯浸洗干凈；3. 豬肉洗凈切成絲；4. 浸發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成絲；5. 姜蔥洗凈，姜切絲，蔥切條；6. 梅菜芯切成粗絲，加入肉絲、菇絲、姜絲、白糖、精鹽、味精、干淀粉、油拌勻；7. 將拌好的料填入雞腹腔內(nèi)，用竹簽串縫刀口，并用水草扎牢，以防餡料流出；8. 中火燒熱炒鍋，下油，放蔥條爆香，烹入黃酒，下老抽、精鹽和湯（或水）500毫升，將雞放入，加蓋用中火燒約20 分鐘取出；9. 倒出雞腹腔內(nèi)的梅菜餡料于碟中，將雞切成塊，放在梅菜上，擺成雞形；10. 中火燒熱炒鍋，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用濕淀粉勾芡，放香油和油推勻，淋在雞面上便成。

冬瓜陳皮扒米鴨

【工藝】：扒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 水腫食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.冬瓜去皮及瓤，切成大塊，瓜皮向上墊于深碟底。香菇浸軟去蒂切絲；陳皮浸軟刮去瓤，切絲；火腿切絲。2.鴨（處理干凈的光鴨）洗凈吸干水，用油鍋炸至呈金黃色，取出置于冬瓜面上，加入火腿絲、陳皮、冬菇，隔水慢火蒸燉一小時(shí)后，傾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鴨上，便可上桌。