鴨骨雪菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜

【做法】：鴨骨架斬成不塊，放入鍋內(nèi)，加清水1千克左右，用旺火燒沸后加蓋，燒至骨湯濃白后，再加鹽、鮮味王少許，及切成小粒的咸雪菜，片刻即可盛出。

茼蒿拌豆干

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜

【做法】：1. 豆干洗凈后切末；2. 茼蒿清洗干凈；3. 紅辣椒切末，備用；4. 鍋中倒入半鍋水燒開(kāi)，加入5克鹽，放入洗凈的茼蒿氽燙后撈出；5. 用冷水沖洗，擠干水分后切成末。6. 豆干氽燙后撈出，拌入茼蒿末中；7. 加入所有的調(diào)味料（鹽2克、白糖3克、醋3克、香油3克、味精1克）攪拌均勻。5. 最后，撒入紅辣椒末即可。

絲瓜肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將瘦豬肉洗凈，切成薄片放入碗內(nèi)，用淀粉，細(xì)鹽1克，加入少許清水拌勻。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。2. 將湯鍋置旺火上，放入豬油，燒熱后加入絲瓜塊煸炒至八成熟，加入開(kāi)水。待湯開(kāi)后，將肉片氽入湯內(nèi)，撒上蔥花、姜絲、細(xì)鹽、味精。湯煮開(kāi)，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉淋上香油即成。

酸辣兔絲

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 鮮兔腿肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽除血腥味，起鍋；2. 鍋洗凈重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、蔥白段，用小火加蓋煮熟，撈出晾涼，切成粗絲；3. 鍋內(nèi)下植物油，燒至四成熱，放入腰果炸香撈出，在菜墩上用刀鍘成粒；4. 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放適量辣椒醬略炒，加黑胡椒粉炒香后起鍋；5. 碗內(nèi)加入香辣醬、生抽、醋、姜汁油、香油、鹽、味精、蔥白絲調(diào)成味汁；6. 盤(pán)內(nèi)放入兔肉、蔥白絲、油炸腰果粒，澆入碗內(nèi)兌好的味汁上桌。

薺菜鮮鯉魚(yú)粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 快餐/主食 健脾開(kāi)胃食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 先將新鮮薺菜拾去雜質(zhì)，清水洗凈，取刀切碎，備用。2. 把鮮鯉魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟、腮，清水洗凈，控水，入熱油鍋內(nèi)炸一下，撈出，瀝干油。3. 在鍋內(nèi)留下少許油，放入蔥、姜、蒜煸一下，倒入醬油、白糖、醋翻炒一下，注入少許清水，用旺火煮沸，放入魚(yú)燉熟透，剔出魚(yú)肉，備用。4. 將薺菜與淘洗凈的粳米一同放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，置武火上煮，湯水煮沸后，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)化時(shí)，把魚(yú)肉放入鍋內(nèi)，攪拌勻，即成。

板栗燒肥鴨

【工藝】：蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：福建菜 健脾開(kāi)胃食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 肥鴨宰殺去毛，洗凈，去內(nèi)臟、頭、腳，切成4 大塊，焯水去浮污；2. 板栗去殼去膜，在油鍋里過(guò)油一下，撈出待用；3. 鍋置旺火上，下花生油，入姜片、蔥結(jié)煸出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟；4. 去蔥結(jié)、姜片，取出鴨塊，晾冷后切成4×2.5 厘米的塊，碼在碗里；5. 鴨塊上面鋪上過(guò)油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30 分鐘；6. 鴨子扣在盤(pán)里（板栗在下、鴨塊在上）留汁；7. 鍋置旺火上，調(diào)入汁，用濕淀粉勾薄芡淋在鴨塊上即成。

雞蛋羊肉面

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：先將羊肉剁成細(xì)餡作羹，取雞蛋清和白面粉做成面條。將適量的雞蛋面條放于沸水中，煮面至熟，再加調(diào)料及羊肉羹。用法：早晚空腹服。

翡翠鴨

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：皖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺治凈，從凈鴨脊背開(kāi)刀，摳去內(nèi)臟，用水洗凈后放進(jìn)開(kāi)水鍋里燙一下，撈出再洗；2. 鴨腹部朝上，放入大湯碗中，加蔥、姜、黃酒、鹽10 克、冰糖、火腿骨2根，再加水與鴨平，上籠用旺火蒸至透爛取出，揀去蔥、姜、火腿骨；3. 油菜心擇洗干凈；4. 將豬肉切成3 厘米見(jiàn)方的薄片，用水把肉片漂洗凈血水，使成白色，攢去水分；5. 將雞蛋清倒入豬肉片內(nèi)，加鹽少量、濕淀粉10 克一起抓勻漿好；6. 鍋置中火，加熟豬油燒至五成熱，下肉片劃開(kāi)，見(jiàn)肉挺身時(shí)即潷去鍋中油，加入鴨湯100毫升略燜一會(huì)起鍋，放至鴨旁邊；7. 同時(shí)將另一鍋放在旺火上，下豬油15 克，燒至六成熱時(shí)放油菜心，加鹽少量炒熟，放在鴨子的另一邊即成。

蓮藕豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將藕洗凈后放入鍋內(nèi)煮熟切片；2. 白木耳（銀耳）浸發(fā)透后切碎末；3. 胡蘿卜洗凈切丁；4. 蓮子浸透煮熟；5. 大蒜搗細(xì)成泥待用；6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精鹽、白糖、香油、淀粉、白木耳拌勻；8. 將大碗鋪上保鮮膜，抹勻油，中間放入蓮子，周?chē)a一圈藕片，再放入豆腐茸壓緊，上鍋大火蒸20分鐘，取出扣入盤(pán)內(nèi)；9. 將胡蘿卜丁、青豆仁下入開(kāi)水鍋內(nèi)，加精鹽、香油、胡椒粉煮熟，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即可。

青椒面筋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：青少年食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；2. 蔥姜洗凈切末；3. 將面筋用開(kāi)水燙一下，撈出過(guò)涼切絲，加精鹽、味精、水淀粉拌勻；4. 青椒去蒂、籽洗凈切絲；5. 胡蘿卜去皮洗凈，與冬筍均切成細(xì)絲；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，放入面筋絲略炒，再放入筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲煸炒，加入精鹽、料酒、水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。