【家常菜譜大全山東菜】收集了各種山東菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜山東菜的做法，提供各種山東菜美食菜譜、山東菜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：其他
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：1.大蔥、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；水發(fā)海參用沸水焯出，先用蔥油、醬油、上湯、白糖等煨燜入味，取出海參放蓋碟中，熱白米飯搓成團(tuán)放海參邊上，焯過油水的油菜心、草菇放在海參的另側(cè)。 2.勺中加上湯調(diào)色調(diào)味，用水淀粉勾稀芡，淋蔥油澆在海參上，白米飯團(tuán)一半露在汁外，隨帶香菜、米醋一同上桌。
【工藝】：熟炒
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：山東菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜 便秘食譜
【做法】：1.將豆腐切薄片；菠菜洗凈切段，用沸水燙出。 2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入豆腐兩煎稍硬至淺黃色，取出豆腐；余油加蔥絲烹鍋，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，隨加豆腐一起炒勻，炒熟即成。
【工藝】：煮
【口味】：奶湯咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.豬蹄剁開；母雞、豬精肉、豬脛骨洗凈，用開水焯過，放大湯桶內(nèi)燒開，用慢火熬濃呈乳白色為奶湯。 2.鮑魚（熟鮑）切粗料，用鮑魚濃湯氽透;豌豆煮熟，；滑子菇用開水氽出；菊花瓣用清水洗凈。 3.勺中加奶湯、鮑魚、珍珠菇、豌豆燒開，調(diào)好口味，用水淀粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10個(gè)湯盅內(nèi)，帶香菜碟一同上桌。
【工藝】：生炒
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：山東菜 清熱去火食譜 利尿食譜 腳氣食譜 糖尿病食譜
【做法】：1.活海螺洗凈，片成大薄片；嫩蘆筍斜刀切片，用開水一焯；木耳一切兩半。 2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入海螺促出，勺中留底油，加蔥姜一烹，即加入蘆筍煸炒，再烹少許高湯，加鹽、味精調(diào)味，置入螺片，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。
【工藝】：清炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：山東菜
【做法】：1.將雞胗一邊兩半，用刀刮去脂皮，將胗肉剞細(xì)十字花刀，放盆中加鹽、味精、料酒抓勻腌漬片刻，蘸一層干面粉。 2.勺中加植物油燒熱，將雞胗放入促熟，呈金紅色時(shí)取出。食時(shí)帶花椒鹽佐餐。
【工藝】：燒
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：山東菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將洗凈的豬蹄筋切成長片，放入沸水中氽透撈出，瀝去水分；2. 姜切片，蔥切短段，蒜切末；3. 炒鍋加花生油，置中火燒至六成熱時(shí)，放入白糖炒至血紅色；4. 將豬蹄筋、蔥段、姜片倒入鍋內(nèi)，炒至上色后，加入醬油、清湯250毫升、黃酒燒沸后移至微火上煨；5. 待湯剩1/3時(shí)，取出蔥，姜不要，用濕淀粉勾芡，加味精，蔥油攪勻盛入盤中央；6. 炒鍋內(nèi)放花生油，置中火上燒至六成熱時(shí)，加蔥、姜、蒜末炸出香味，隨即倒入蟹黃攪炒幾下，然后烹入醬油、黃酒、味精，顛翻均勻，盛在盤內(nèi)蹄筋四周即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：山東菜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.活蟹宰殺洗凈剁成小塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成金黃色。 2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調(diào)料炒入味，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。
【工藝】：生炒
【口味】：微辣
【標(biāo)簽】：山東菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；2. 尖辣椒切滾刀片；3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；5. 再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；6. 用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
【工藝】：炒
【口味】：魚香味
【標(biāo)簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1. 將雞蛋打散，加精鹽打勻；2. 豬瘦肉洗凈剁細(xì)成末待用；3. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）；4. 蔥、姜切細(xì)末；5. 將炒鍋放油燒熱后倒入蛋液改小火，將蛋液烘成金黃色蛋片，熟后出鍋切塊上碟；6. 將蔥、姜末、豆瓣醬、白糖、精鹽、料酒、味精、高湯100克、水淀粉放碗內(nèi)調(diào)勻；7. 將炒鍋內(nèi)放油燒熱，將豬肉末放入煸炒，肉變色后加調(diào)料，待湯汁滾開后澆在蛋塊上即成。
【工藝】：生炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山東菜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：1.韭菜切細(xì)末加雞蛋、蝦醬、味精、胡椒粉調(diào)勻。 2.滑鍋中加植物油燒熱，倒入韭菜雞蛋液炒熟，食時(shí)用單餅卷炒蛋食之。