酥鯽魚

【工藝】：酥

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 老人食譜 幼兒食譜 通乳食譜 利尿食譜

【做法】：1. 蔥去根，洗凈，切段；2. 姜洗凈，切片；3. 將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用；4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥；5. 然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈；6. 魚上再放一層香蔥；7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚；8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫；9. 取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時(shí)左右；10. 待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油；11. 待湯汁成粘膠狀時(shí)，帶汁裝盤即成。

金鉤豆芽湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豆芽掐去根須洗凈。用開水將蝦仁浸泡15分鐘左右，洗凈待用。2.將浸泡蝦仁的水（洗凈泥沙與雜質(zhì)），倒入砂鍋內(nèi)，放下蝦仁、蔥、姜片、細(xì)鹽、豆芽用中火燒開，見湯呈白色，再加入味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

南瓜紅棗排骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈3. 紅棗洗凈，去核；4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時(shí)；5. 水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。

小米面甜沫

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 幼兒食譜

【做法】：1.菠菜洗凈，切3厘米的段；粉絲用開水燙出，切4厘米長的段；小米面先用涼水化開；花生米提前煮熟。 2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜一烹即加水燒開，再將化開的小米面倒入鍋中攪勻，加入花生米、粉絲、菠菜、醬油、鹽、味精調(diào)味，最后撒胡椒粉即成。

三鮮冬瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 利尿食譜 鼻炎食譜 皮膚病食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將冬菇、熟筍、熟冬瓜切成5厘米長的片。番茄面筋洗凈，切成3.3厘米長的塊，綠葉菜也切成相應(yīng)的片待用。2. 湯鍋放花生油置旺火上燒熱，放入鮮湯、冬菇片、筍片、冬瓜片、番茄、細(xì)鹽、味精。待湯開后，放入綠葉菜略煮一會(huì)兒，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

云腿鴿子湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 鴿子宰殺后用熱水燙透，摘凈毛，剖腹挖出內(nèi)臟洗凈，放下開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入盤內(nèi)，加入蔥、姜、燒酒，上屜至七成熟，取出，濾出原汁留用，拆凈大小骨頭留用，將鴿肉放在湯碗的一邊，另一邊放云腿片（火腿）。2. 雞肉斬成茸，放入碗內(nèi)加適量清水、蔥、姜，擠出血水后隨即將雞湯750克倒入湯碗內(nèi)，加入原汁、鴿骨、雞茸、細(xì)鹽、味精，然后將湯鍋置火上，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣，倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi)，加蓋再上籠屜蒸粒，取出上桌即成。

冬筍鵝掌湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 特色菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用開水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫移至微火，將鵝掌煮至8成熟即可。2. 冬筍去殼，切成3.3厘米長的條，用開水焯一下，放入鵝掌鍋內(nèi)，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時(shí)，加蔥、姜、燒酒、細(xì)鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

雙紅排骨湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 幼兒食譜

【做法】：1. 胡蘿卜去皮，洗凈切角形。2. 紅棗去核洗凈，排骨放入滾水中五分鐘，取起洗凈。3. 水10杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入胡蘿卜，紅棗，排骨煲滾，慢火煲三小時(shí)下鹽調(diào)味。

清湯冬瓜燕

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱去火食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 冬瓜去掉皮與瓤洗凈，切成15厘米長、10厘米寬的塊，再改刀切成薄片，順刀切絲。切絲時(shí)要一邊留2.3厘米邊界著不切斷。2. 湯鍋置火上。放入清水燒開，將切好的冬瓜絲逐個(gè)放在干淀粉上粘勻。3. 湯鍋再置火上，放入冬瓜絲和200克清湯燒開后倒出一部分，將余下的倒在湯鍋內(nèi)燒開，邊入細(xì)鹽、燒酒、胡椒面、冬瓜絲。待湯再開，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

扒香菇鶉蛋

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜

【做法】：1. 把鵪鶉蛋放入碗里，倒入可蓋住蛋的水量，連容器蒸約15分鐘，撈起來，放在水里，去殼，淋醬油，使蛋著色，菠菜放在加有鹽的熱水里，煮一會(huì)，浸泡在水里，濾干水。2. 胡蘿卜切成花薄片，煮好放著；3大匙油加熱，炒香菇，胡蘿卜，青菜，再加水，鹽與糖各半小匙來煮。3. 將鵪鶉蛋放入，用水溶淀粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鵪鶉蛋加香菇及應(yīng)時(shí)蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。