地骨皮粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 清熱去火食譜 滋陰食譜 高血壓食譜

【做法】：取地骨皮、桑白皮、麥冬放入沙鍋浸泡20分鐘，煎20分鐘，去渣取汁，面粉調(diào)成糊共煮為稀粥。

生炸全鴨片

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鴨片用蛋白加濕淀粉5克拌勻；2. 鴨骨斬件加精鹽拌勻；3. 再加由凈蛋和干粉調(diào)成的蛋粉拌勻；4. 然后拍上干粉；5. 芡湯中加入胡椒粉、麻油、老抽和濕淀粉10克調(diào)成碗芡；6. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨骨炸透，取起；7. 再下鍋返炸至呈金黃色，取起；8. 去油后下菜遠(yuǎn)，加精鹽炒至九成熟，隔起；9. 武火燒鍋，倒入新花生油，燒至120攝氏度時(shí)，下鴨片拉油至熟，取起；10. 去油后下姜花、菜遠(yuǎn)、鴨片，濺 入紹酒、芡湯；11. 再加包尾油炒勻上碟，以炸鴨骨圍于邊。

家常泡蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)生膳食 健忘食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將雞蛋和蛋黃打散；2. 加少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)；3. 煎成一形如圓盤(pán)的泡蛋；4. 加入湯、黃花、精鹽、豌豆苗，待湯沸后加入味精即成。

冬瓜鱉裙羹

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.甲魚(yú)宰殺后洗凈，放入開(kāi)水鍋中燙2分鐘；2.撈出甲魚(yú)后去掉黑皮，去殼，去內(nèi)臟，刮下裙邊，將甲魚(yú)肉剁成3厘米見(jiàn)方的塊；3.冬瓜去皮，削成直徑約2厘米的冬瓜球；4.蔥切大段，姜切大片；5.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱，將甲魚(yú)下鍋滑散，潷去油；6.鍋內(nèi)留少許油，將甲魚(yú)煸炒一下，下入冬瓜球合炒；7.加清湯、鹽，然后將鍋用小火燜15分鐘；8.甲魚(yú)裙墊在碗底，碼上燜爛的甲魚(yú)肉，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、白醋和清湯，蓋好；9.上籠蒸至裙邊軟爛而粘，即出籠揀去蔥、姜，加少許味精即成。

板栗燉蛤蜊

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 甲狀腺疾病食譜 滋陰食譜 祛痰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將蛤蜊洗凈，投入沸水鍋中煮一下，待殼張開(kāi)時(shí)，取肉；2. 洗凈后放入碗內(nèi)，用料酒和姜汁腌半小時(shí)左右；3. 板栗放入鍋中，加入清水600毫升，置火上煮熟；4. 板栗撈出剝?nèi)ネ馄?，去掉?nèi)衣，對(duì)切為二；5. 豬肉洗凈后切成片；6. 將蛤蜊肉、板栗和豬肉片一起放入鍋內(nèi)，加入清水1000毫升；7. 置中火上燉半小時(shí)左右，加入醬油、精鹽、白糖和料酒；8. 燉至肉熟爛入味，淋上香油即可。

乳汁燉排骨

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 貧血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬排骨剁成塊（5厘米長(zhǎng)），放入沸水中略燙，撈出備用；2. 將鍋置于中火上，放入植物油燒至五成熱時(shí)，放入豬排骨塊煸炒出油；3. 蔥、姜切成末；4. 放入大料、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；5. 燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右；6. 加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡攪勻即可。

蘿卜絲團(tuán)子

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將玉米面、面粉、豆面放入盆內(nèi)，加入適量發(fā)酵粉拌勻，用溫水和成面團(tuán)，稍餳一會(huì)兒；豬肉細(xì)剁成肉末；大蔥、姜分別洗凈均切成末，待用。2.將白蘿卜洗凈，切成絲，放入沸水中焯一下，撈出，用冷水沖涼，擠干水分。3.炒鍋內(nèi)倒入香油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味，倒入豬肉末炒散，加入醬油、精鹽、味精，炒勻，晾涼后，加入蘿卜絲，攪拌成餡心。4.將玉米面團(tuán)分成小份，揉成小面團(tuán)，取1份放在左手掌中，按成圓餅，制成小碗狀，把蘿卜絲餡心放入中間，左手和右手互相配合，將玉米面捏好包嚴(yán)，依照此方法逐個(gè)做完。5.將籠屜內(nèi)鋪上屜布，碼入菜團(tuán)生坯，放在旺火沸水鍋上蒸20-30分鐘，即可食用。

姜絲炒蛋

【工藝】：炒

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：貧血食譜 私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 滋陰食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；2. 鮮姜去皮洗凈，切成細(xì)絲；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲炒出香味，倒入蛋液翻炒，加入江米酒，小火5分鐘即可。

絲瓜烘蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 夏季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱解毒食譜 滋陰食譜

【做法】：1.　絲瓜洗凈去皮切成條狀；2.　粉絲用水泡開(kāi)；3.　將雞蛋打至起泡，放入蔥末，加入少許雞精；4.　平底鍋倒油，油熱后放入蛋，用小火將蛋烘成金黃色且蓬松；5.　將湯鍋放入5碗水，燒開(kāi)后放入絲瓜及粉絲略煮一會(huì)，最后放入烘蛋于湯鍋中煮開(kāi)即可。

扣肉

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 便秘食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4. 將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛； 5. 將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤(pán)內(nèi)；6. 湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤(pán)內(nèi)扣肉上即成。