山藥三七粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 止血調(diào)理食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 桂圓、炮炭姜煮30分鐘左右，除去姜渣；2. 三七、山藥分別磨粉；3. 用上述汁水山藥粉、三七粉，用慢火共煮，酌量加入紅糖即成。

干貝海菜梗

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 甲狀腺疾病食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 干貝洗凈，泡去細(xì)沙；2. 干貝上蒸籠蒸約半小時(shí)，置盤中；3. 生海菜洗凈，去細(xì)沙，冷切；4. 油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、干貝汁；5. 再放入生海菜、鹽、味精勾芡；6. 滴少許香油，淋上蒸好之干貝即可上桌。

小棠蟹柳

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.蟹肉沖洗吸干水分斜切成兩段，備用。小油菜清洗干凈，滴干水分，縱切成兩半。西木耳浸軟洗凈備用。2.燒紅鍋，下油先將蟹肉走油盛起。再下油，爆香蒜茸、姜片，下小油菜及木耳，兜炒至小油菜熟而稔身，下調(diào)味料及蟹肉兜勻，便可上碟。

砂鍋茴香凍鴨

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 特色菜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將鴨同豬肉、豬皮放入開水鍋人略煮；2. 取出放入砂鍋內(nèi)，加水、醬油、精鹽、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、蔥段、姜塊燒開，小火燉至熟爛；3. 將鴨取出，晾涼剔去鴨骨，裝碗，潷入原湯，放入冰箱內(nèi)冷卻至凝固，取出切塊即可。

甜醬萵筍

【工藝】：醬

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 特色菜 健脾開胃食譜 家常菜 東北菜

【做法】：咸萵筍放入清水撤咸，16小時(shí)后撈出，控干水，裝布袋下醬缸，每天翻動(dòng)兩次，五天倒袋通風(fēng)一次，10-15天可食用。

滿壇香

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 廣州菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 干魚唇先用清水浸約8～10 小時(shí)，取出，洗凈；2. 洗凈的魚唇放入盆中，下沸水加蓋浸泡3 次，每次約4 小時(shí)，直至軟滑；3. 再換清水沖漂，去凈細(xì)沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用；4. 帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；5. 帶骨雞、鴨肉切塊，每塊約重20克；6. 叉燒肉切塊，每塊均重15克；7. 水發(fā)魚肚、魚唇均切成長3.5 厘米、寬2 厘米的塊；8. 青蒜切成4 厘米長的段；9. 生菜洗凈分作2 份，用盤盛載；10. 炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒干水分，取出；11. 姜塊放入沸水鍋中焯約3分鐘，撈起；12. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜塊、蒜段，爆炒約1分鐘，取出，再下熟豬油，放入豆醬、豆腐乳略炒；13. 再下狗肉、姜塊、蒜段，爆炒約1 分鐘，烹黃酒、加二湯3500毫升、白糖、精鹽和陳皮，燒制；14. 燒沸后轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋，放在木炭爐上用中火煲約1.5 小時(shí)至軟爛；15. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，燒至五成熟，放入用濕淀粉上漿的雞、鴨塊過油至八成熟，倒入笊籬瀝去油；16. 將炒鍋放回爐上，下雞、鴨、叉燒肉爆炒，烹黃酒，加二湯1500毫升、味精、精鹽、白糖、醬油和蠔油，燒制；17. 待燒沸后轉(zhuǎn)入砂鍋，用中火煲約30 分鐘至軟爛，加香菇后端離火口；18. 把魚肚、魚唇分別放入沸水鍋中滾（汆）約30 分鐘，撈出，瀝去水；19. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜片、蔥條，烹姜汁酒，加二湯1000毫升、精鹽，下魚肚煨約1 分鐘，撈起，用潔凈毛巾吸干水分；20. 再放入魚唇煨約1 分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥；21. 將魚肚、魚唇、雞、鴨、叉燒肉、香菇等料與狗肉和勻，全部倒進(jìn)壇里，下香油，加蓋上桌；22. 桌中間置一炭爐，壇放爐上，另上生菜2 盤、熟豬油1 碗（l00 克），邊煮邊吃。

涼拌辣味海參

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)晾涼后，放入冰箱內(nèi)冷藏室內(nèi)。2.將水發(fā)香去蒂后的香菇下入湯鍋，加少許鹽和燒開，撈出晾涼。西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃ虚_成6瓣，剔去部分瓤和籽。嫩絲瓜刮去粗皮（注意要保存青嫩皮），切開成4條，去掉部分瓤，再切成5厘米長、3厘米寬的長方塊，下入開水鍋閃氽過，撈出裝入盤內(nèi)，放點(diǎn)香油拌勻晾涼。大蒜仁拍破，放入少許鹽搗成泥，放入香油和涼開水拌勻。3.將香油放入鍋內(nèi)燒至六熱時(shí)，下入拍破的蔥姜煸出香味，去掉蔥姜，用碗裝上，加入雞湯、醬油、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉兌成汁。4.食用時(shí)，將海參取出，放入冬菇、絲瓜青、蒜泥和兌好的調(diào)味汁拌勻，先將西紅柿瓣擺放在盤邊一圈，再將涼拌海參放在盤中即可。

百合杞子燉兔肉

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將兔肉洗凈切片；2. 百合洗凈，用清水漂一夜撈出；3. 將百合、枸杞子及兔肉放入鍋中；4. 加清水，旺火燒開，小火燉至肉熟爛；5. 加食鹽、味精、香油后即成。

裹炸異香肉

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：上海菜 特色菜

【做法】：1. 將豬肋條肉刮洗干凈，用凈布揩干表面的水，用精鹽、花椒在肉面上擦透，腌四小時(shí)左右；2. 把腌好的肉放在瓷盤里，加入八角、桂皮、蔥節(jié)、姜片、黃酒，上籠用旺火蒸3 小時(shí)左右；3. 肉已熟爛、取出，趁熱拆去肋骨，潷出鹵汁，揀去蔥節(jié)、姜片、八角、桂皮，晾涼；4. 晾涼后，切成0.5 厘米厚、3.3 厘米多長的肉片；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加入粳米糯米混合粉、干淀粉、花生油5克、清水25毫升、調(diào)成蛋糊；6. 炒鍋里放入花生油，用中火燒至三成熱時(shí)，將肉片掛上蛋糊，逐片下入鈾鍋，炸到蛋糊結(jié)皮時(shí)，用漏勺取出；7. 待油溫回升到五成熱時(shí)，回鍋復(fù)炸到呈金黃色時(shí)，撈出，裝盤，隨帶花椒鹽一碟即成。

韭菜拌海腸

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)陽食譜 便秘食譜 特色菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.活海腸洗凈內(nèi)臟和黏液，用70℃熱水燙出，切3厘米長的段；韭菜擇洗凈用沸水燙出，冷水過涼后切2厘米長的段；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。 2.韭菜加鹽、味精、少許醬油、醋、花椒油拌勻，置盤中，海腸加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，放韭菜上即成。