蝦仁蜜桃粥

【工藝】：煮

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 秋季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.　將水蜜桃、蘋(píng)果去核，洗凈，切成?。?.　小黃瓜洗凈，也切成丁；3.　蝦仁洗凈，去腸泥備用；4.　粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸；5.　改用小火慢煮成稀粥；6.　將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透；7.　加入奶油球、鹽、白糖調(diào)味，即可盛起食用。

銀耳燒雞

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將干銀耳洗凈，剪去硬蒂，用手撕成小朵；2. 雞宰殺洗凈去血水，斬成1.5厘米見(jiàn)方的塊；3. 老姜、大蔥清洗干凈，用刀拍破；4. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入姜蔥爆香，摻入鮮湯，放入土雞塊、銀耳，燒沸，放鹽、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢燒至銀耳至軟；5. 雞肉離骨時(shí)，放入味精、雞精和均勻，起鍋裝入窩盤(pán)中，揀去姜蔥即成。

豬腿赤豆湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 水腫食譜

【做法】：豬腿肉、赤小豆共煮爛成濃湯。

豆腐拌蛋黃

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；姜洗凈去皮切成末，備用；鴨蛋放入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，取出剝?nèi)ち舻包S，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米見(jiàn)方的??；冬筍、口蘑（水發(fā)口蘑）和嫩黃瓜均切成1厘米見(jiàn)方的丁。2.炒鍋置火上，放入香油燒熱，放入豆腐煎至色黃，投入生姜末、筍丁、口蘑丁和黃瓜丁炒勻，加入料酒、素鮮湯50克和味精燒沸，撒入捏成碎末的鴨蛋黃拌勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

原煨三絲鱔筒

【工藝】：煨

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1.將冬筍去殼洗凈煮熟切成粗絲；水發(fā)冬菇去蒂與火腿都切成粗絲；蔥白切成段；姜切成絲；蒜子剝?nèi)テ?，洗凈；五花肉切?厘米厚的片，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，撈出，用冷水洗凈血沫待用。 2.將鱔魚(yú)剁去頭(切勿把膽砍破)，再切成5厘米長(zhǎng)，用筷子絞去內(nèi)臟，洗凈，下入油鍋炸熟，再將冬菇絲、冬筍絲、火腿絲、姜絲、蔥段灌入鱔筒內(nèi)，用盤(pán)裝上。3.用沙缽一個(gè)，墊放篾后放入五花肉、紫蘇、蒜子，再放入鱔筒，加入料酒、醬油、醋、冰糖和水(水以沒(méi)過(guò)為準(zhǔn))，用盤(pán)蓋好，在旺火上燒開(kāi)，移用小火煨1小時(shí)至酥爛汁濃香為止。4.食用時(shí)揭開(kāi)蓋，去掉五花肉、紫蘇，放入胡椒粉、味精、香油，原缽上桌，隨上辣椒油、姜醋各兩小碗即成。

江南百花雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞宰殺去內(nèi)臟洗凈；2. 蝦仁、淀粉、蛋清攪拌成膠備用；3. 用刀由背上將皮割至尾端，從兩旁的翼部起，徐徐將雞皮原只退離（另留雞頭、翼尖蒸熟），劃穿幾孔（使蒸熟后的雞皮不至過(guò)于收縮）；4. 鋪在疏眼竹笪上，皮里向面，拍上生粉，再涂上蝦膠，用雞蛋清抹勻，宜略蓋過(guò)雞皮外，盛以蒸籠；5. 用武火蒸6分鐘至熟，取起，切開(kāi)3條，每條再分別切開(kāi)8件，成日字形，與雞頭、翼尖同放碟上，雞皮向面，砌成雞狀；6. 用豬油（15克）、香油推芡，四周伴上菊花便成。

豬腎山藥粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 老人食譜

【做法】：1.將豬腰子去筋膜和臊腺，切碎；2.豬腰子，入沸水中，焯去血水；3.山藥洗凈去皮，切小塊；4.豬腰子與山藥、薏米、粳米一同入鍋，加水2000毫升；5.用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥；6.加入精鹽和味精調(diào)勻即可。

冬菇牛腩煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 冬菇浸開(kāi)，去蒂，先行蒸熟；2. 牛腩切片，加味腌過(guò)；3. 云耳（木耳）浸開(kāi)，洗凈；4. 紅棗去核，切小片；5. 金針菜（黃花菜）剪去硬蒂候用，紅蔥頭切碎；6. 燒熱瓦缸下油，爆過(guò)紅蔥頭、姜、牛腩放入同爆，灑下燒酒，加入冬菇，金針，云耳，紅棗同炒，傾下半碗清水，調(diào)適味，煮七八分鐘便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

鮭魚(yú)雜燴粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 香菇去根部，并在表面刻花；2. 胡蘿卜去皮洗凈，切片；小蔥切段；3. 把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料（鹽、高湯4杯）倒入鍋中煮，開(kāi)鍋后放入鮭魚(yú)再次煮開(kāi)；4. 再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右；5. 最后，撒上一些小蔥段就可以了。

番茄燴牛肉

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。 2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。3.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。 4.在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時(shí)，加番茄醬、甜紅椒粉（如無(wú)可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時(shí)倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下?tīng)F之，并不時(shí)攪拌，以免糊底。 5.將牛肉燜至八成熟時(shí)，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時(shí)放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調(diào)好口味即可裝盤(pán)，再配上煮土豆即可。