雙皮鯽魚

【工藝】：脆炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：金陵菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 香菇去蒂，洗凈；2. 冬筍去老皮，洗凈；3. 蔥去根，洗凈，切末；4. 姜洗凈，去皮，切末；5. 鯽魚去鱗、鰓，洗凈；6. 豬網(wǎng)油洗凈，鋪開晾干；7. 將香菇、鮮筍、瘦肉切成豌豆大的碎?。?. 將鯽魚順脊背刺剖開，剔出脊骨，取出內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分；9. 用椒鹽在魚身來回搓擦；10. 加醬油5 克，黃酒5 克，味精少許和勻，在魚全身抹勻，約腌10 分鐘；11. 炒鍋上火，舀入熟豬油10克，姜、蔥末各3 克投入，炸香；12. 將香菇、鮮筍、瘦肉放入煸炒；13. 加雞清湯50毫升、紹酒適量、醬油10 克、白糖10 克、味精少許燒沸；14. 用濕淀粉勾芡炒干，放入盤中；15. 冷卻后連同松子仁從魚脊背開口處塞入魚腹內(nèi)；16. 兩邊蘸干淀粉25 克，用網(wǎng)油裹起，放入盤中；17. 裹好的鯽魚入籠蒸熟取出，再蘸一層干淀粉待炸；18. 炒鍋再上火，舀入花生油，燒至八成熱，將魚放入炸至皮呈金黃色，用漏勺撈起，瀝油；19. 從魚肚上劃一刀，露出內(nèi)餡裝盤。

錦繡魚絲

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：浙江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將黑魚宰殺，洗凈，片去皮，取凈魚肉切成9 厘米長(zhǎng)的絲；2.將魚絲放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、黃酒10克、濕淀粉20克（淀粉10克加水），攪拌上漿；3. 柿子椒、水發(fā)香菇、蛋黃糕均切細(xì)絲；4. 將精鹽、黃酒5克、味精、胡椒粉、蔥絲、姜絲、白湯和濕淀粉20克（淀粉10克加水）放在碗中，調(diào)成芡汁；5. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，魚絲落鍋劃開，放入香菇絲、蛋黃糕絲和柿子椒絲，滑炒一下，倒入勺，瀝去油；6. 原炒鍋留底油，下芡汁推至稠濃，倒入魚絲及配料，輕輕翻炒均勻，裝盤即成。

豉汁蒸鯽魚

【工藝】：蒸

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；2. 豆豉剁細(xì)備用；3. 蒜切末，蔥切絲；4. 香菜洗凈，切段；5. 將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入豆豉末、蒜末煸炒；6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精鹽、味精調(diào)勻，倒入大碗中；7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）后取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；8. 將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

鯽魚砂仁湯

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：孕早期食譜 保胎食譜 水腫食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將砂仁（正朱砂仁）碾為細(xì)末，備用。2. 鯽魚去鱗及腸雜，洗凈。3. 用油、鹽適量拌和砂仁末。4. 將藥末納入魚腹內(nèi)，用線縫夾刀口，置碟上，隔水蒸熟。5. 食魚肉及藥末。

蝦仁韭菜

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜 通乳食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將蝦仁洗凈后用水發(fā)漲，約20分鐘即可撈出瀝干水待用；2. 韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長(zhǎng)段待用；3. 雞蛋打破，盛于小碗內(nèi)，攪勻后加入淀粉和香油調(diào)成蛋糊；4. 把瀝干的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻；5. 炒鍋燒熱，倒入油，待油冒煙時(shí)倒入蝦仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒；6. 待韭菜熟時(shí)放入鹽，淋入醬油，起鍋裝盤即成。

紅豆粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 水腫食譜 清熱去火食譜 乳母食譜 通乳食譜

【做法】：1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開。3.開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個(gè)小時(shí)左右。4.最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕就可以了。

蒜泥蒸蝦

【工藝】：清蒸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：海南菜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗干凈，控去水分；2. 大蒜剝皮，搗成蒜泥；3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲；4. 將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調(diào)拌均勻；5. 瀝干水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平；6. 入籠用旺火蒸熟便成。

芋頭燒雞

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 雞和芋頭切塊; 2. 蒜瓣一分為二; 3. 姜切片，蔥切沫; 4. 鍋內(nèi)燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時(shí)一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；5. 倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色， 然后加入鹽、白糖， 翻炒后加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨后倒入芋頭，大火燒開；6. 轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精、蔥花就可以起鍋了。

青龍戲珠

【工藝】：砂鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 冬季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 通乳食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鯰魚剖腹去內(nèi)臟及鰓，在開水中汆一下，洗凈；2. 蘿卜去皮洗凈，削成直徑為3 厘米的圓球24 個(gè)，在開水中焯一下?lián)瞥鰹V干；3. 蔥切0.7 厘米長(zhǎng)的段；4. 姜切邊長(zhǎng)1 厘米的菱形片；5. 口蘑洗凈切片；6. 菜心洗凈濾干；7. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱下鯰魚、姜片煎一會(huì)，烹入黃酒，放入精鹽、清水100毫升燒開；8. 再放入雞湯1000毫升、蘿卜球，撇去泡沫，倒入砂鍋內(nèi)，移至小火上燉20 分鐘；9. 再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，隨小火爐端上桌即成。

姜橘椒魚湯

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

【做法】：1. 先將鯽魚宰殺，去頭、鱗、鰓及內(nèi)臟，放入清水中洗凈，瀝干水；2. 生姜、橘皮（陳皮）分別洗凈切碎，與胡椒一同裝入紗布袋內(nèi)，填進(jìn)魚腹；3. 鍋內(nèi)注入適量清水，放入鯽魚，以小火煮至魚肉熟透，下精鹽調(diào)味即可。