魚香鴿蛋

【工藝】：炒

【口味】：魚香味

【標簽】：清真菜 腎調養(yǎng)食譜 補氣食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將煮好的鴿蛋去殼用干豆粉拌勻；2. 鴿蛋下油鍋炸黃撈出；3. 鍋內酌留余油，將蔥花、姜米、生抽、味精、豆瓣醬、傾入鍋內；4. 加少許湯汁和鴿蛋，翻炒幾下，以豆粉水勾芡即可。

素雙脆

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1. 荸薺去皮洗凈切成0.3厘米厚的片；2. 石耳（木耳）洗凈撕成小片；3. 姜切成片；4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5. 坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時將荸薺放入，待呈現(xiàn)乳白色時倒入漏勺瀝油；6. 炒鍋復上火，將姜末、荸薺、石耳放入，加進料酒、香菇湯、白糖、味精及醬油，推動手勺，晃動炒鍋，再加水淀粉勾芡，顛翻均勻，淋上香油裝盤即成。

蘑菇牛肉

【工藝】：炒

【口味】：酸味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蘑菇洗凈，切成條，擠去水分； 2. 土豆、胡蘿卜、蔥頭去皮洗凈切成?。?3. 芹菜洗凈切成段； 4. 牛肉切成絲； 5. 鍋內注油燒熱，下入土豆、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煸炒幾下待用； 6. 另鍋注油燒熱，下入蘑菇煸炒，加入炒好的土豆等； 7. 再加酸奶油、番茄醬、胡椒粉、精鹽、香葉煸炒至熟； 8. 盤內碼入三層牛肉，再碼一層蔬菜，上面抹一層人造奶油即可食用。

炒三丁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小丁；2. 羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好；3. 冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小?。?. 蔥切成豆瓣蔥；5. 炒勺上火，火放入花生油燒熱，將里脊丁下入滑透；6. 放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；7. 炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；8. 放入羊里脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；9. 邊顛炒邊淋入水淀粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。

雪里蕻豆瓣酥

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 骨質疏松食譜 動脈硬化食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜

【做法】：1. 雪里蕻（芥菜）洗凈，去根和老葉，將嫩梗切成1厘米長的段；2. 水發(fā)蠶豆剝去皮，洗凈，放入鍋內，加2碗水；3. 鍋置旺火煮開后，在微火中燜至蠶豆酥爛；4. 炒鍋置火上，倒入油；5. 油沸后，倒入雪里蕻煸幾秒鐘再倒入煮爛的蠶豆；6. 加入精鹽、白糖，燒至收干湯汁即成。

麻醬包片肝絲

【工藝】：炒

【口味】：醬香味

【標簽】：福建菜 貧血食譜 明目食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬肝切成粗絲，饅頭切片，蒜切成米，冬筍切成絲；2. 用1個碗，抹勻豬油，放入芝麻醬、醬油、白糖、味精、黃酒、蒜、糖水調勻待用；3. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸至黃色時撈起瀝干油，鋪在盤底；4. 把肝絲用濕淀粉抓勻，同筍一并下鍋稍炸，速倒入漏勺瀝去油；5. 炒鍋回到旺火上，倒入小碗中調料燒稠，加入肝絲、筍絲迅速顛炒幾下，盛在饅頭片上，淋在芝麻油即成。

芹菜炒熏干

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 芹菜梗洗凈斜切成薄片；2. 熏干（香干）塊一劈兩開，改刀成薄片；3. 炒鍋上火倒入植物油；4. 待油熱后將切好的芹菜，熏干倒入鍋內，再放精鹽，味精爆炒2分鐘即可。

尖椒土豆片

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 尖椒洗凈去籽切小片；2. 土豆去皮洗凈切成薄片；3. 待鍋燒紅后加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟抄拌一會；4. 然后加入醬油，加入土豆片抄拌3分鐘；5. 待土豆變色后加入適量鹽調味即可。

香辣肉醬

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豬肉洗凈后剁細成餡待用；2. 植物油燒至六分熱，下辣椒粉，稍炸，不要炸糊；3. 下肉餡，大火炒約10分鐘，直至水分完全蒸發(fā)掉，成干內粒狀。4. 下西紅柿罐頭，加白糖適量，放老抽上色；5. 炒7-8分鐘，直至黏稠狀，加鹽、味精炒勻即可出鍋。

芹菜炒南干

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將芹菜擇洗干凈，切絲，加少許精鹽拌勻腌5分鐘；2. 白豆腐干洗凈，切成絲；3. 蔥切末；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥末爆出香味，放入芹菜絲，白豆腐干絲翻炒斷生，撒入味精即可。