慢燉豬肚肺

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬肚、豬肺放入鍋內(nèi)煮后撈出待用；2. 將熟豬肚切成片，熟豬肺切成柳葉片，分別放入沸水中氽一下，撈出備用；3. 蔥切段、姜切片；4. 冬筍、香菇分別洗凈，切成片；5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段和姜片炸出香味，加入高湯1000克、精鹽、料酒、冬筍片、香菇片、熟豬肚片和熟豬肺片；6. 燒沸后改用小火燉至酥爛入味；7. 撇凈浮沫，撒上味精即可。

首烏豬心湯

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 自汗盜汗食譜 失眠食譜 補(bǔ)血食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：把豬心洗凈，放入鍋內(nèi)，加入何首烏片、枸杞子及清水適量，用文火煮1小時，加入精鹽調(diào)味即成。

白菜燉豬骨湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 幼兒食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及咸味，取起洗凈。2. 白菜洗凈，大棵切短。3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時，試味，因燒豬骨有咸味，淡才可下鹽。

牛肚煲(二)

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 私家菜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 牛肚1000克洗凈，切件，放入鍋內(nèi)煲熟；2. 蘿卜洗凈煮熟待用；3. 熟牛肚同蘿卜齊放在瓦缸內(nèi)，混和后煲二十分鐘，便可原煲上席。

粉絲牛腿肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將牛后腿肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、姜片和清水1000毫升；2. 燒沸后改用小火燉1小時至牛后腿肉九成熟；3. 撈出晾涼后切成薄片；4. 綠豆粉絲用溫水浸泡1小時，撈出剪成段；5. 香菜洗凈切成段；6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片、干紅辣椒煸炒出香味撈出，加入高湯500克、精鹽和醬油；7. 燒沸后放入綠豆粉絲段和牛后腿肉片，再燒沸；8. 用小火燉2分鐘，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。

烏發(fā)湯

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 烏發(fā)食譜

【做法】：1.將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)（羊骨墊底）。將淮山藥、菟絲子、核桃仁、丹皮、澤瀉、天麻、棗皮、當(dāng)歸、紅花、側(cè)柏葉、制首烏、黑芝麻、黑豆用紗布袋裝好扎緊口，放入鍋內(nèi)，并放入蔥（切段）、生姜（切片）和白胡椒粉，加水適量。2.將鍋置爐上，先用武火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉切片放入鍋中，用文火燉1.5小時，待羊肉燉至熟透，將藥包撈出不用。3.服用時可加入味精，食鹽等調(diào)料。吃肉喝湯，每日2次。

燉奶湯鯽魚蘿卜絲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 家常菜

【做法】：1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用；2. 將豬肥膘肉切成片；3. 分別將蔥、姜切絲待用；4. 青蘿卜切成細(xì)絲，用沸水焯一下?lián)瞥觯稕觯?. 香菜切段；6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋，添入奶湯（400克），加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘后放入青蘿卜絲；7. 用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。

絲瓜豆腐豬腳湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 香菇用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈；2. 絲瓜洗凈，去瓤切片；3. 豬腳刮洗干凈，剁成小塊；4. 豆腐洗凈切片；5. 豬腳放入鍋內(nèi)，加入清水適用量，放在火上燒開，煮約半小時，撇凈浮沫，加入香菇、姜絲、精鹽，用小火燉20分鐘，再放入絲瓜、豆腐，燉至豬腳熟爛后，加入味精調(diào)味即可。 

馬蹄燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；2. 馬蹄（荸薺）去洗凈；3. 紅棗去核；4. 冬菇浸軟去蒂；5. 將各料放入燉盅內(nèi)，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔水燉三小時左右，調(diào)味即成。

鐵鍋熬雜魚

【工藝】：燉

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內(nèi)稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調(diào)好汁，倒入魚鍋內(nèi)，撒上蔥姜絲燒開鍋，慢火熬燉入味，開始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。