五味腰柳

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腹瀉調(diào)理食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將豬里脊肉切成大長(zhǎng)片，坡刀兩面刻上交叉的花刀。五味子熬取藥液。將雞蛋打在碗內(nèi)，攪勻。2.將蔥末、姜末、精鹽、味精、黃酒、五味子藥液和里脊肉放在一起拌勻，腌10分鐘后，蘸面粉待用。3.勺內(nèi)放豬油，油熱后，將里脊肉蘸上雞蛋，放入勺內(nèi)煎，待兩呈煎至金黃色時(shí)，添上雞湯，加入精鹽、花椒水、黃酒，用慢火煨3分鐘，熟透取出。將里脊肉片切成條碼在盤(pán)內(nèi)。 3.將勺內(nèi)湯的浮沫打凈，加入味精，用濕淀粉勾成稀米湯芡，放入蔥油，澆在里脊肉條上，撒上香菜段即成。

蔥包五花肉

【工藝】：煨

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：福建菜 貧血食譜 滋陰食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將五花肋肉切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻腌5分鐘；2. 蔥用溫開(kāi)水燙軟；3. 將腌好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入腌汁、豬骨湯（500克），用微火煨至熟爛時(shí)，起鍋裝在湯盤(pán)中即成。

雞茸蝦仁

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 將蝦仁去掉蝦線洗凈，片成抹刀片，用黃酒、精鹽腌漬入味；2. 將雞里脊肉、豬肥肉剁細(xì)成泥；3. 淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（30克）備用；4. 蔥姜各取3克切細(xì)末，將剩余的3克放一起搗碎出汁；5. 將雞肉泥與豬肉泥加清湯50毫升、精鹽、黃酒、蔥姜汁，雞蛋清調(diào)成雞茸.6. 湯鍋內(nèi)加清湯200毫升，中火燒成九成熱時(shí)，將蝦仁逐片掛勻雞茸下鍋氽熟，撈出控凈水分；7. 炒鍋內(nèi)加入花生油，中火燒至六成熱時(shí)，用蔥姜末爆鍋，加黃酒一烹，放入清湯50毫升、精鹽，燒開(kāi)，放入蝦仁小火煨透，撇去浮沫；8. 用濕淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

陳皮香雞

【工藝】：煨

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：湖南菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.雞宰殺去凈毛，由背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，加工成3厘米見(jiàn)方的塊，用料酒和鹽將雞腌約半小時(shí)。2.干紅椒去皮切短節(jié)；陳皮洗凈切塊；蔥，姜拍破。3.花生油燒沸后，將雞塊下入油鍋炸成黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，先將茶椒子炸一下?lián)瞥霾灰?，隨下入干紅椒、陳皮炸成紫紅色，再加入蔥和姜煸一下，即下入雞塊和上列調(diào)料，加入適量的水燒開(kāi)，倒入沙缽內(nèi)，用小火煨約半小時(shí)，收干汁，晾涼。4.食用時(shí)，去掉蔥、姜、陳皮和辣椒，裝盤(pán)，淋香油即成。

香菇豆腐羊肉湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 羊肉切成片；2. 豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 香菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；4. 沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開(kāi)，撇去浮沫；5. 再用小火煮至四成熟時(shí)，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪里蕻；6. 小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。

枸杞雞塊湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將雞剁成麻將塊；2. 雞塊用沸水燙一下，除腥去異味；3. 再倒入雞湯（1200克）和雞塊、枸杞子、蔥、姜、蒜、大料、料酒、鹽一起下鍋，用猛火煮開(kāi)；4. 然后再改用小火煨30分鐘，倒入湯碗即可。

海參銀耳湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜

【做法】：1. 將水發(fā)海參切成小片；2. 銀耳用溫水泡好后撕成小塊，并洗凈；3. 將銀耳與海參一同用開(kāi)水燙透，瀝干；4. 然后再鍋中加入適量清水，放入適理料酒、味精、食鹽；5. 再加入海參、銀耳用文火燉煨10分鐘左右即成。

蝦籽海參

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 防癌抗癌食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將干海參放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開(kāi)，鍋離火位，待其軟而發(fā)漲撈出，去內(nèi)臟雜質(zhì)，洗凈。2.將發(fā)透的海參由肚內(nèi)先劃十字花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出瀝干水分備用。3.將蝦籽洗凈，盛入碗內(nèi)，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。2.將鍋燒熱，放入豬油，投入姜片、蔥段，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋。

三元八寶乳鴿

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.蔥、姜拍破。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。白蘿卜、胡蘿卜、萵筍都削去皮，切成短筒，削成圓珠形，下入溫油鍋中燜炸至爛撈出。海參切成小指頭大的丁，下入冷水鍋中燒開(kāi)氽過(guò)撈出。2.將鴿子宰殺去凈毛，將骨和肉取出，皮完整不破，剔下肉，切成小指頭大小的丁。3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，和蝦米、火腿、冬筍、肥膘肉都切成小指頭大小的丁。將鴿子和以上各種配料下入油鍋煸炒出香味，烹料酒，放入醬油和適量的鹽炒入味，然后加入蓮子丁、海參丁、味精、胡椒粉拌勻成餡灌入鴿內(nèi)，在開(kāi)口處用針線縫好，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出，抹干水分，抹上江米酒，下入油鍋炸至呈黃色撈出，放入墊有底篾的沙缽內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、料酒、冰糖和水（水以沒(méi)過(guò)鴿為準(zhǔn)），用蓋蓋上，在旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫，移用小火煨1小時(shí)左右，至濃香酥爛為止。4.食用時(shí)，將八寶鴿上火燒開(kāi)取出，擺入盤(pán)的周圍，同時(shí)鍋人放油燒到六成熱時(shí)，下入白菜苞三元，加鹽入味，白菜苞擺在盤(pán)中，將鴿原汁加入味精、胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀50克（淀粉25克加水25克）勾芡，澆蓋在八寶鴿上，淋香油即成。

烏龜湯

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟；2. 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；3. 蔥白切成條；4. 生姜拍破；5. 將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒；6. 再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；7. 加味精，裝入盤(pán)內(nèi)即成。