山藥蒸椒

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 青椒洗凈去蒂，剔去籽及內(nèi)筋，注意保持形狀完整，然后沖洗干凈；2. 蔥、姜切末；3. 山藥上籠蒸熟，去皮，搗成泥，加鹽、香油、料酒、雞精、醬油、白糖、姜末、蔥末、淀粉，攪拌均勻；4. 將蛋磕破取蛋清，加入淀粉調(diào)成糊；5. 將空心青椒里面刷一層蛋清糊，然后裝入山藥泥；6. 全部裝完后，將青椒上籠蒸6分鐘后取出裝盤，炒鍋加少量高湯、鹽、淀粉做成芡汁，燒在青椒上即可。

土豆燒雞翅

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 孕婦食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將雞翅用料酒、醬油、鹽、八椒、花椒等佐料腌制1～2個(gè)小時(shí)；2. 將土豆洗凈去皮，切成塊狀，用清水洗2～3次，放好備用；3. 蔥切段狀，姜切成片； 4. 將油燒熱放入一勺糖，待油把糖化開，成泡沫狀；5. 把雞翅倒入鍋內(nèi)翻炒，并把蔥、姜倒入；6. 倒入水，將雞翅淹過，加蓋大火燒十五分鐘左右；7. 十五分鐘后，雞翅至八成熟，加入土豆塊，繼續(xù)大火燜燒；8. 大約十分鐘左右，土豆燒熟，鍋內(nèi)的水氣已經(jīng)燒凈，加少許雞精，就可以起鍋了。

狗肉火鍋

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：上海菜 冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。

煎烹牛里脊

【工藝】：煎烹

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.將牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，兩面各剞斜一字花刀；元蔥切去蒂，撕去外皮洗凈，切成米狀；蔥和姜搗爛用料酒取汁。2.牛里脊用蔥姜酒汁、鹽、白糖腌一下，再用雞蛋和濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）調(diào)勻漿好。 3.用辣醬油、味精、少許湯和香油兌成汁。4.鍋內(nèi)放入花生油燒到七成熱時(shí)，將鍋端離火位，把牛里脊一片一片地?cái)[入鍋內(nèi)，再將鍋放回火上，隨煎隨將鍋不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，煎黃一面后，翻邊煎另一面，煎到九成熟時(shí)，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入元蔥米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，隨即倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。

青椒土豆片

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2. 土豆去皮洗凈切成片；3. 蔥姜切片；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

白油豬肝

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 青少年食譜

【做法】：1. 木耳用溫水發(fā)漲，擇洗凈；2. 小白菜心洗凈；3. 豬肝洗凈，去筋切成薄片；4. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（23克）備用；5. 姜、蒜切成方片，蔥洗凈切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)；6. 泡辣椒切成馬耳朵節(jié)；7. 在碗內(nèi)將鹽、濕淀粉、紅醬油加湯15克對(duì)成汁；8. 蔥、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗內(nèi)；9. 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即將豬肝用鹽、濕淀粉拌勻；10. 待油燒至七成熱時(shí)，將豬肝下鍋炒至散開，發(fā)伸，立即放入配料合炒，炒勻一倒入碗內(nèi)汁，炒轉(zhuǎn)起鍋，放花椒面上碟即成。

鯉魚湯

【工藝】：原燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜

【做法】：1. 將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去腸雜，切成小塊；2. 生姜、蔥洗凈后拍破；3. 將鯉魚、蓽撥、蔥、生姜一同置于鍋內(nèi)，加入適量清水用大火燒沸，再改用小火燉熬40分鐘；4. 加入川椒、香菜、料酒、鹽、醋、味精調(diào)味即可。

魔芋雞翅

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將每根雞翅宰成2節(jié)，入開水鍋內(nèi)氽一下待用；2. 魔芋改成長(zhǎng)五厘米，2.5厘米見方的條子，入開水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑霚厮写茫?. 老姜切片，蔥白切成長(zhǎng)五厘米的節(jié)，蒜苗切成三厘米的馬耳朵形，豆瓣醬剁細(xì)；4. 炒鍋置旺火上，下混合油燒至六成熱，下姜，蔥，花椒，豆瓣醬至色紅油亮?xí)r，摻鮮湯燒開，用小漏絲瓢撈去姜，蔥，花椒，豆瓣渣，下雞翅，川鹽，醬油，胡椒粉，燒開后移至中火上；5. 待雞翅燒到快爛時(shí)，再投入魔芋條燜起同燒，直到雞翅巴糯，魔芋味濃，鍋內(nèi)汁稠濃時(shí)，移至旺火上，下青蒜，味精，勾芡起鍋，盛盤即成。

涼拌青椒

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：中風(fēng)食譜 動(dòng)脈硬化食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將青椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊；2. 青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝干水備用；3. 把瀝干水的青椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右；4. 倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。

金瓜海蜇

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 把海蜇皮撕去黑膜，洗凈，切成細(xì)絲，用清水浸2小時(shí)，再用約70-80度的熱水燙一下，迅即取出，用冷開水激涼，放蒜泥、蔥花、細(xì)鹽、味精、麻油1匙，拌勻，盛在盤中央；2. 把金瓜（南瓜）洗凈，剖開去籽和瓤，放入沸水鍋中煮15分鐘，或上籠蒸20分鐘；3. 取出，用匙子刮出粉絲般的絲縷，在其中放細(xì)鹽、味精、麻油拌勻，放在海蜇周圍。