蔥油苦瓜

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜

【做法】：1.將苦瓜洗凈，切去兩端，用刀剖開成兩半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一斷的連刀片；然后下入開水鍋內(nèi)燙至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入鹽半份和勻，瀝干水備用。2.將蔥切成蔥花，并取一小盆，將剩余的鹽、味精放在下面，蔥花集中放在上面，炒鍋放火上，加入香油燒成四成熱時(shí)，下入花椒炸出香味即撈出不要，再繼續(xù)燒至七成熱時(shí)，迅速提鍋將油淋在蔥花上面，攪勻后將苦瓜片放入，拌和均勻便可裝盤食用。

蔥油滑菇

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：四川菜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將鮮滑菇的冠狀部切去洗凈；2. 滑菇入沸水鍋氽熟，起鍋瀝干水；3. 熱鍋下蔥油，放入滑菇后，再投入鹽、味精、雞精，炒好后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

香蔥蒸魚

【工藝】：清蒸

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將魚洗干凈，擦干水分，撒鹽3克腌10分鐘左右；2. 香菇泡發(fā)，切??；3. 油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚體上；4. 水燒開，將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身；5. 撒上香蔥末即可。

家常炮肉

【工藝】：蔥爆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.羊肉切成薄片；蔥切成滾刀斜蔥；姜去皮切成極細(xì)的末；蒜去皮用刀拍了切成末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油，待油燒熱后，放入肉片，用手勺攪散，隨即放入姜末、紹酒、米醋、醬油。3.待肉片全部變?yōu)榉奂t色時(shí)，放入斜蔥，用蔥將煸出的肉湯和佐料汁吸入一部分，再放入蒜末，煸炒兩下，加香油、裝盤即成。

蔥燒雞腿

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 先將雞腿肉切成條；2. 大蔥切段備用；3. 將雞腿肉放開水鍋中燙透撈出；4. 另用勺放適量油燒熱，放入蔥段炒香，加紹酒，醬油，白糖和湯，放入雞腿燒之入味，淋水淀粉勾芡，淋芝麻油出勺裝盤即成。

蔥拌蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 消化不良食譜 水腫食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：大蔥去根洗凈切成末；白蘿卜去根葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)細(xì)絲，用鹽腌一下，然后用涼開水淘洗，濾去水分，放入碗中，放入蔥末、醋、醬油、糖等調(diào)料，再澆上香油拌勻即成。

大蔥燒豆腐

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，控去水分，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1.2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長(zhǎng)2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ馄で衅?.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。3.原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。

蔥油干貝白玉

【工藝】：汆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 把開洋（蝦米）放入碗內(nèi)，加黃酒、水浸約15分鐘，使其漲發(fā)，再下鍋略燒或上籠略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水鍋一燙就撈起，以除豆腥味；3. 鍋內(nèi)放鮮湯，加細(xì)鹽，燒沸后，把豆腐放入一氽也撈出，瀝干水，放在盆內(nèi)；4. 將麻油燒熱，放蔥花煸香，即可上席，食用時(shí)，自拌自吃。 

三瓜瑤柱羹

【工藝】：煮

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 糖尿病食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒；蔥(去須)洗凈，切蔥花；江瑤柱浸軟，撕絲。2. 把江瑤柱放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸15分鐘，放冬瓜、西瓜、南瓜，用濕淀粉少許，攪拌煮成羹，放蔥花，調(diào)味供用。

芽心跳熘蚌

【工藝】：溜

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將海蚌每只切2片，洗凈，下滾水鍋氽一下立即撈出，用料酒漿一下；2. 綠豆芽摘去頭和根，即成菜心下沸水鍋氽一下，瀝干水分；3. 蔥蒜均為切片；4. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時(shí)，放入蒜片、蔥片、白糖、白醋、白醬油、味精、胡椒粉、高湯50克、濕淀粉勾芡燒沸，迅速放入海蚌，急熘幾下裝在芽心上即成。