蒜子牛肉

【工藝】：滑炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將蒜子放在油里炸至熟起，再將牛肉放入拉油，至熟，傾在笊籬里，濾去油；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克。2.把牛肉放回鍋里，用芡湯25毫升、淡湯10毫升、濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐?，加蒜子，加入包尾?0克，炒勻上碟便成。

燜羊肉卷

【工藝】：燜

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將羊肋條肉鋪平，在剔去肋骨的空內(nèi)涂抹蒜末、精鹽、胡椒粉； 2. 然后卷成筒狀，用線扎緊，再涂上奶油； 3. 平鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肴饩砑迳仙?4. 放入湯鍋內(nèi)，加適量水用小火燜熟，取出拆線切成卷片； 5. 再放回湯鍋內(nèi)燜，燜好后盛入盤內(nèi)，澆上原汁即可。

蒜末拌卷心菜

【工藝】：熗

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍腌片刻。2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗凈，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在腌圓白菜上拌勻。3.鮮姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲，把圓白菜中的水濾去，姜絲撒在圓白菜上。4.大蒜去皮拍碎，剁成細(xì)末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。5.炒鍋置火上，待鍋熱后加入花生油，油熱后加入花椒，炸成黑色時(shí)將花椒鏟出，趁熱將油澆在圓白菜上，速用碗扣住盤子，燜20分鐘，加入味精、辣椒油拌勻即可食用。

蒜茸蒸茄子

【工藝】：蒸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：上海菜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鍋下油燒熱，放入蒜茸及調(diào)味料炒香成蒜茸汁； 2. 茄子去皮洗凈抹干水分，切成4厘米*1厘米的長條盛盆；3. 放入蒜茸汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出；4. 撒上蔥花，澆上熱油即可。

蒜燒鯰魚

【工藝】：蒜燒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 利尿食譜

【做法】：1.　鯰魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；2.　蔥姜洗凈切成段、片備用；3.　鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；4.　鍋內(nèi)倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；5.　下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。

燉鱔酥

【工藝】：燉

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鱔魚宰殺后，剖腹去內(nèi)臟，洗凈血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿著脊骨從頸部劃至尾部，使骨肉分離；2. 斬?cái)囝i骨，抓住魚頭劈去骨，再斬掉魚頭，切成長6厘米的斜塊，洗凈，用潔布吸去水；3. 豬肉切成片，待用；4. 姜切片，蔥白切段；5. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入花生油，燒至八成熱時(shí)，放入鱔塊，炸至金黃色用漏勺撈出；6. 將鱔塊、肉片、姜片，蔥白段、醬油同放沙鍋中，舀入肉清湯（1000克），加黃酒，放在旺火上燒沸后加綿白糖，蓋上鍋蓋，移至小火上燉至鱔肉酥爛；7. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入花生油，燒至五成熱，放入蒜瓣炸香，倒入沙鍋中即成。

拌小根蒜

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 痢疾食譜 感冒食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.小根蒜洗凈，放在清水中浸泡一天后，取出瀝去水分；醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調(diào)味汁。2.泡好的小根蒜放入調(diào)味汁，拌勻裝盤即成。

蒜香排骨

【工藝】：油浸炸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：上海菜 貧血食譜 青少年食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時(shí)后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。 2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，加入調(diào)料腦粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。3. 鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。

川味回鍋肉

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：四川菜

【做法】：1. 將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；2. 青蒜擇洗干凈切成段；3. 郫縣豆瓣剁細(xì)；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胴i肉片炒至出油卷起，加入郫縣豆瓣炒上色，再加入甜醬、醬油、青蒜、味精，炒至蒜苗斷生即可。

清炒木耳菜

【工藝】：清炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜

【做法】：1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；2. 蒜切成末；3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。