紅燒鮮蘑

【工藝】：紅燒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將鮮蘑菇去掉老根，切片下入開(kāi)水中稍煮，撈出待用。蒜剝凈皮切片待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.炒鍋上火，下入植物油燒熱，再下蒜片煸出香味后加入料酒、醬油，適量清水，再倒入蘑菇、鹽、味精燒開(kāi)，改小火煨至蘑菇燒透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。

蘿卜生姜大棗蜂蜜飲

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 燒傷食譜

【做法】：1. 將白蘿卜，生姜分別洗凈，晾干，切成薄片待用。2. 取白蘿卜、生姜、大棗，置鍋內(nèi)，加水1碗，煮沸20分鐘，去渣留湯，最后加入蜂蜜，再煮沸即可。

三鮮海參

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：素齋菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 葛根洗凈經(jīng)水磨澄取即為葛粉；2. 水發(fā)木耳、紫菜洗凈，剁成末；3. 木耳、紫菜內(nèi)加入葛粉、精鹽、味精、清水200毫升，調(diào)成糊；4. 油菜心整棵洗凈，從菜梗中間一剖為二；5. 水發(fā)香菇、冬筍切成片；6. 炒鍋置火上，加入花生油，燒至五成熱，將葛粉調(diào)料均勻下入鍋內(nèi)，用手勺反復(fù)攪抖；7. 炒至半熟后出鍋，裝入平盤(pán)，晾涼；8. 略涼后，用手搓成條后上籠蒸熟，即成“海參”坯料，再將坯料中間剖開(kāi)待用；9. 炒鍋放在火上，加入花生油，燒至六成熱時(shí)，將“海參”逐條下鍋炸3 分鐘后撈出，瀝盡油待用；10. 炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，下入油菜心、香菇片、冬筍片稍煸炒，加入素湯250毫升、醬油、精鹽、姜汁、白糖、料酒、“海參”燒至入味；11. 出鍋前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可裝盤(pán)，撒上素火腿即成。

腌黃瓜

【工藝】：腌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開(kāi)始倒缸，連續(xù)倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個(gè)月左右便成；7. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

豆腐干拌筍

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.豆腐干洗凈，片成薄片，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，用沸水浸泡至松軟；冬筍洗凈，切成細(xì)絲，投入沸水鍋中焯至斷生，放在冷開(kāi)水中浸涼。2.豆腐干絲浸泡好后，撈出瀝凈水分，放入盤(pán)內(nèi)，上面放上筍絲、加醬油、醋、姜絲、白糖、味精、麻油拌勻即成。

冬菇排骨白菜墨魚(yú)干湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 利尿食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 滋陰食譜

【做法】：排骨斬件，墨魚(yú)去骨浸軟。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗凈切段。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨魚(yú)同煲1小時(shí)，撇去浮油泡沫，再加入白菜續(xù)煲片刻，以鹽、味精調(diào)味即成。

竹蓀肝膏

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 貧血食譜 孕晚期食譜

【做法】：1.竹蓀用溫水泡發(fā)10分鐘去蒂洗凈，用開(kāi)水燙一下；雞胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹蓀中，上籠蒸透。2.鮮鴨肝斬成蓉放在碗中，加入冷透的高湯，蛋清攪勻后，用紗布濾凈肝渣，加入胡椒、味精、鹽、料酒調(diào)勻，入籠蒸呈膏狀。3.將膏狀盛入湯碗中，周?chē)倗艉玫闹裆p，炒鍋上火加高湯調(diào)味后澆入湯碗即可。

拌鴛鴦筍

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將春筍嫩尖放開(kāi)水鍋里焯30 分鐘，去其澀味，撈出，切成約2 厘米長(zhǎng)的滾刀塊；2. 萵筍亦切成類(lèi)似的滾刀塊，用精鹽（1.5 克）將其腌制片刻，潷盡鹽水，加味精（0.5 克），翻勻；3. 炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱；4. 下蔥末熬成蔥油，放入萵筍內(nèi)拌勻，盛盤(pán)的半邊；5. 再將春筍片在開(kāi)水里氽一下，用漏勺撈出，瀝干后倒入碗內(nèi)，趁熱加入醬油、精鹽（1 克）、味精（0.5 克）、白糖拌勻，使調(diào)味汁吸附在筍肉上；6. 再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盤(pán)的另一半，即成。

甘筍菠菜豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豆腐浸熱后瀝干，再放在缽里加蛋，面粉，米酒，糖和鹽攪勻拌碎。2. 紅蘿卜切條，用水煮軟，菠菜用鹽水煮過(guò)撈起，切成約2寸長(zhǎng)條狀。3. 上湯煮開(kāi)，將豆腐用湯匙舀塊，放進(jìn)湯內(nèi)，待浮起時(shí)加鹽和醬油調(diào)味，再放入菠菜，滴少許姜汁便可飲用。

雞絲炒掐菜

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.雞脯肉切細(xì)絲，加蛋清、鹽、水淀粉抓均上漿稍腌，放入溫植物油中劃散取出。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控凈水分。香菇切絲，用開(kāi)水氽出。2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺內(nèi)加花椒油燒熱，放入蔥絲炒香，即加入掐菜、鹽稍炒，加雞絲、味精、香菜段翻炒幾下，淋明油出勺。