鮮奶燉鵪鶉

【工藝】：隔水燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 紅棗浸軟去核，洗凈，瀝干水分；2. 鵪鶉殺好洗凈，瀝干水分；3. 將鵪鶉、紅棗、姜片放入燉盅，注入滾水近2杯，加蓋，以猛火隔水燉1.5小時；4. 再加入微滾鮮奶大半杯，再燉約10～15分鐘，以適量鹽調味，即成。

尖椒涼拌蘆薈

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.蘆薈洗凈，去刺去皮，切成長條，放入開水中煮5分鐘撈出，瀝水；豆腐干切成長條，用涼開水沖洗一下，備用；尖椒去蒂去籽，切成細絲；香菜、蔥切成長細絲，蒜制成蒜泥。2.以上原料放入盤中，再放入鹽、味精、香油、醋，拌勻即可。

黃河醋魚

【工藝】：軟溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：河南菜 動脈硬化食譜 冠心病食譜 通乳食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鯉魚刮鱗挖鰓，從腹鰭外邊順長開口，取出內臟，將魚洗凈，剁去1/3的胸鰭、脊鰭，將尾鰭修齊，兩面解成瓦壟形花紋；2. 炒鍋內放清水1000毫升，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內水再沸時，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉動一下，繼續(xù)用旺火燒煮，前后約煮5 分鐘，用筷子輕輕扎一下，如能扎進即熟，將魚撈出；3. 炒鍋放旺火上，添入頭湯150毫升和精鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁，汁沸后用醋把濕淀粉調勻勾汁，用熱油把汁烘活后，澆在魚的全身即成。

豉椒生蠔煲

【工藝】：汆

【口味】：香辣

【標簽】：貧血食譜 家常菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 骨質疏松食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開，撈起抹干水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；2. 煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蠔，用鹽、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；3. 菠菜洗凈，放落滾水中氽軟，放在煲仔內，把蠔放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，原煲上臺。

鵪鶉筍菇湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 動脈硬化食譜 老人食譜

【做法】：1. 先將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；2. 冬筍洗凈，切成薄片；3. 水發(fā)香菇去蒂，洗凈后切片；4. 陳皮洗凈后切成細絲；5. 蔥切段，生姜切片；6. 鍋內注入適量清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下后取出，用溫水洗凈血沫；7. 鵪鶉再裝入燉鍋內，上面鋪上冬筍片、香菇片、陳皮，加入蔥、生姜、精鹽、味精和料酒，再加入煮鵪鶉的原湯；8. 蓋上鍋蓋，置小火上煮2小時即成。

全燴玉米

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將雞腰、鴨掌洗凈后煮熟，撕去雞腰的脂皮，在的一切兩半。鴨掌去筋、去骨，每個切成3塊。熟雞皮切成與鴨掌相同的塊。魚骨（水發(fā)）切片，魚肚（油發(fā)）切片，冬筍切片，蔥切段，姜切片。2.將雞腰、鴨掌放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觯厝ニ?。再將鮮豌放入，燙熟后撈出。3.將勺放在旺火上，加入雞油燒熱，放入蔥段、姜片炸到金黃色時，烹入料酒，倒入鮮湯（約1000克），煮半分鐘。4.揀出蔥、姜后，放入氽過的雞腰、鴨等動物性原料，用小火煮10分鐘左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精鹽和味精，待湯燒開后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。

炒茭白綠蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：便秘食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜 減肥瘦身食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將茭白洗凈切成片，放入器皿中用開水燙一下，撈出瀝干水分；2. 姜洗凈切成末備用；3. 鮮紅辣椒洗凈切成片；4. 鍋上火放油，油溫四成熱時放入蔥、姜末；5. 炒出香味后倒入綠蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨醬、精鹽、胡椒粉、雞精，適量清水；6. 用濕淀粉勾薄芡，炒勻即可。

玉米切糕

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 健忘食譜 癲癇食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。

浙式蝦子冬筍

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：杭州菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 冬筍用清水洗凈，切成長4 厘米、寬1 厘米、厚0.8 厘米的片；2. 炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2 分鐘，撈出瀝去油；3. 炒鍋內留底油10克，回置火上，投入蝦皮略煸，放入冬筍片、黃酒、醬油及白糖，加清水500毫升，蓋上鍋蓋，用小火燜煮3 分鐘；4. 再加入味精，用濕淀粉勾芡，并沿鍋邊淋入芝麻油，顛翻炒鍋，裝盤即成。

蜜汁塘里魚

【工藝】：炒

【口味】：五香味

【標簽】：鹵醬菜 動脈硬化食譜 水腫食譜 肝炎食譜 肝硬化食譜

【做法】：1.將魚去鱗去鰓，開肚，挖內臟，洗凈，將魚頭嘴巴撳扁，瀝干水，用醬油，黃酒浸漬一下。 2.炒鍋洗凈，加入生油，燒至七成熱，將魚推入油鍋炸，見表面稍干，肉質轉色時撈出，待油溫升高再入鍋，炸至呈金黃色，外皮脆硬時，撈出瀝油。 3.炒鍋留余油燒熱，下蔥段略煸，加醬油，黃酒，蜂蜜(也可加白糖)和適量清水，燒后熬至鹵汁稠濃，將魚放入鍋內，端起炒鍋顛翻幾下，使魚四周均勻地粘汁，淋香油出鍋，冷卻后即可食用。