鍋炸羊肉

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將熟羊肉切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方塊；2. 羊肉加入少許料酒、醬油拌勻；3. 用面粉裹勻，放入碗內，加入雞蛋擺齊；4. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將雞蛋白條倒入煎成圓餅狀，倒出瀝油；5. 取湯勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出香味；6. 加入料酒、醬油、白湯燒開，撈出佐料；7. 放入雞蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；8. 放入味精，淋入香油，翻轉過來，出勺裝盤。

栗子奶油蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 增肥食譜

【做法】：1. 糖漬栗子用搟面杖搗碎后放在篩子上；2. 用湯匙用力壓下讓其更細致成泥狀；3. 鮮奶油打至發(fā)泡備用；4. 取2/3栗子泥與奶油醬（150克）一起拌勻；5. 再均勻抹于原味蛋糕體上，慢慢卷起；6. 將剩余的1/3栗子泥和鮮奶油拌勻；7. 放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，于蛋糕卷表面上擠出細條狀作為裝飾即可。

叉燒野雞

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 先用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬斷翅骱骨、腿骨，割斷尾尖；2. 將野雞光身剜去槍傷及子彈，用刀從腿腹部切向脊椎骨（椎骨不斷），去腸臟，洗凈；3. 用蔥、姜各25克、料酒、醬油腌漬2小時，取出用潔布拭干；4. 網(wǎng)油洗凈晾干；5. 蔥椒鹽用雞蛋攪勻；6. 京冬菜揀出雜物洗凈；7. 再將炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱，下肉絲煸炒至成熟，放入京冬菜、筍絲炒勻；8. 加醬油15克、料酒25克、白糖、雞清湯燒沸用濕淀粉勾芡；9. 起鍋裝入盤中晾涼，撒上蔥絲，裝入野雞腹內；10. 將網(wǎng)油平鋪案板上，抹上雞蛋清，將光雞腿身合起包入網(wǎng)油；11. 然后將網(wǎng)漬野雞放入資盤，上下放上蔥、姜各25克，放入烤箱；12. 烤成金黃色、香味四溢時取出，去掉蔥、姜、網(wǎng)油；13. 將野雞腿肉脯肉撕成鵝毛片，與餡拌勻，澆上芝麻油，裝入盤中即成。

釀餡豆腐

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 增肥食譜

【做法】：1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米寬、6.6厘米長的長方塊；2. 豆腐下油鍋炸至呈金黃色取出；3. 把炸好的豆腐塊一切兩半，掏出白豆腐使成筒狀；4. 把海參、冬菇、冬筍、豌豆一起剁成餡；5. 灌進豆腐筒里，上屜蒸好取出；5. 鍋內放點油燒熱，用蔥姜末、醬油炸鍋；6. 加上鹽、花椒水（10克），添上半勺湯，燒開；7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即成。

泡菜爆河蝦

【工藝】：爆

【口味】：微辣

【標簽】：四川菜 健脾開胃食譜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成??；2. 坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；3. 鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒；4. 加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

可樂雞塊

【工藝】：原燉

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利入味；2. 油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入油中炸；3. 適時翻動，待外皮泛黃之后，再倒入可樂及相關調料，小火燉燒；4. 待可樂幾近熬盡，即可出鍋；5. 灑少許蔥花上桌。

燉野雞

【工藝】：原燉

【口味】：甜咸味

【標簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊；2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。

尖椒回鍋肉

【工藝】：燒

【口味】：辣味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 滋陰食譜 增肥食譜

【做法】：1. 五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、姜片；2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；3. 豆干切片；4. 青紅尖椒切段；5. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。

香芋南瓜煲

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 南瓜去籽切條，2. 香芋去皮切菱形塊；3. 蒜去皮洗凈切粒備用；4. 鍋置旺火上，倒入油，燒熱，放入備好的香芋、南瓜，炸至呈金黃色，撈出瀝干油分；5. 凈鍋上火，放入約500毫升清水，加入蒜粒，調入鹽、雞精，水沸后，放入炸過的南瓜和香芋；6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜軟熟時，即可出鍋。

香滑蒜蓉雞

【工藝】：蒸

【口味】：蒜香味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 先把雞內臟處理好，用清水把雞洗凈，用盤子盛好；2. 把等量的蒜和姜，搗成泥狀；3. 泥狀的姜蒜蓉分成兩等份，一份加入適量的料酒、醬油和食油，攪拌均勻；4. 后一半倒到雞肚子里，剩余的涂在雞背等外表上；5. 腌制好的雞用盤子盛好放近盛了水的鍋子里蒸；6. 水慢慢地被燒開，大約兩分鐘后，然后改用文火蒸大約10分鐘；7. 蒸好后把盤子里的汁倒掉，雞肉切塊；8. 把鍋洗干凈，燒熱，倒入15克油，待油燒熱，放進之前還沒用上的調味料，不斷地用中火炒動；9. 炒至發(fā)出香味時，調上醬油，用碟子盛著。