咖哩雞塊

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；2. 元蔥切成三角塊；3. 蔥切段；4. 姜切片；5. 勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時(shí)撈出；6. 勺內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下；7. 再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；8. 待雞肉酥爛時(shí)，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個(gè)炒勺內(nèi)，用油煸炒一下；9. 倒入雞肉進(jìn)鍋內(nèi)，待汁收濃（或收盡）時(shí)出勺即成。

草菇燒絲瓜青

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過(guò)后，用開水泡上。2.嫩絲瓜刮去粗皮（注意不要把嫩青皮刮去），切開成四條，剔去一點(diǎn)瓤，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。3.將豬油放入鍋內(nèi)燒到六成熱，下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋內(nèi)留油50克，下入草菇、絲瓜青、味精、鹽、胡椒粉燒入味，放蔥段，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝入盤內(nèi)，淋雞油即可。

糟香汁鹵肥雞

【工藝】：其他

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.先將雞洗凈，放入熱水鍋內(nèi)略煮四五分鐘，然后把雞取出，再洗凈放入清水(約量10水杯水)后燒開，取出雞汁湯約2小杯候用。2.把取出雞汁內(nèi)加入花椒，姜片，鹽，糖，味精，搗勻待涼。3.把香精加紹酒泡開，倒料汁攪勻，用過(guò)濾器皿或凈布袋將其過(guò)濾，所得的汁就是糟汁。4.將用文火續(xù)煲的雞取出，分切數(shù)件，抹上鹽粒少量，待鹽溶解后，把雞件逐一浸入糟鹵汁內(nèi)，封蓋裝器，放入冰柜，約三四小時(shí)后，取出再切小件便可食用。

菊花熘雞脯

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1.先將濕芡粉（芡粉25克加水25克）調(diào)勻成芡汁備用；將白菊花和豌豆苗都洗凈瀝干，另將雞脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、細(xì)鹽、味精、雞湯20克，攪交成稀糊。 2.燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時(shí)，將雞肉稀糊倒在漏勺里，使之能透過(guò)漏勺上的很多小孔漏入油鍋中成為豌豆?fàn)畹男≈橹榍颍瑹岭u球浮起立即撈出。3.凈鍋內(nèi)先放約1000克的雞湯，加黃酒、細(xì)鹽、味精、燒沸，將水生粉徐徐淋入勾奶湯芡，使鹵汁有粘性，再放雞球、菊花瓣、豌豆苗攪勻，淋上雞油增光。

清拌雞絲

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.將海蜇和海米分別用水泡好洗凈待用；粉皮切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，加入醬油和醋拌勻；海參洗凈煮熟、雞脯肉洗凈煮熟、海蜇、胡蘿卜、水蘿卜和黃瓜均切成絲；香菜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；綠豆芽掐頭及根，用開水燙透撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼，瀝干水分。2.粉皮、熟海參、熟雞脯肉、海蜇、胡蘿卜、水蘿卜、黃瓜、綠豆芽、香菜段和海米放入盆內(nèi)，澆入事先用香油、辣椒油、芝麻醬、芥末、醬油、精鹽、味精和醋對(duì)成的調(diào)味汁，拌勻裝盤后撒入香菜即可。

香酥仔雞

【工藝】：酥

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.雞洗凈，從背脊剖開，斬去頭，頸，爪，再改刀成塊。用精鹽和花椒拌勻后，在雞皮和雞肚內(nèi)擦遍，腌三四個(gè)小時(shí)。2.炒鍋洗凈，倒入生油，上旺火，燒至六七成熱，下雞塊炸至雞皮緊縮時(shí)撈出，待油溫再升高時(shí)，雞塊入鍋復(fù)炸，雞肉熟透，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油。 3.鍋內(nèi)留余油，煸蔥段，姜片，起香后倒入雞塊，再加黃酒，醬油，白糖和適量雞湯，煮沸后稍燜，至雞入味上色，即用旺火收濃鹵汁，澆上香油，即可出鍋，冷卻后食用。 按此制法，可單鹵雞翅膀，雞大腿等，風(fēng)味獨(dú)特。

沙律果珍雞排

【工藝】：滑炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將雞胸肉用刀背拍松，加入鹽、葡萄干抓勻待用。2.卷心菜取心洗凈切絲，先用鹽略腌漬，再加入白糖、醋和辣椒油，攪拌后放入盤中。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入雞胸肉，炸至丙段金黃色，出鍋擺在卷心菜絲上，澆上番茄醬和色拉醬即可。

蓮蓬豌豆

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

【做法】：1.將雞脯肉洗凈后斬成肉泥，裝入碗內(nèi)。另取1個(gè)小碗，加入雞蛋清攪打成泡沫狀，再加入面粉和干淀粉攪勻。油菜葉洗凈后切成細(xì)絲；豌豆煮熟，撈出投涼；菠菜剁碎，用凈布將汁擠在碗中；火腿切末。 2.將雞泥子碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、豬油和菠菜（取汁）汁，攪成糊，再分3次加入蛋清糊內(nèi)攪勻。3.取直徑為4厘米的酒盅14個(gè)，每個(gè)都抹上豬油，將雞糊分別裝在14個(gè)酒盅內(nèi)，并在每盅雞糊上嵌入7粒豌豆，再點(diǎn)綴上火腿末和油菜絲。 4.將做好的蓮蓬上屜蒸6分鐘，熟后取出，用小勺逐個(gè)地從酒盅內(nèi)取出來(lái)，放在大湯碗內(nèi)。勺內(nèi)加入鮮湯750克，燒開加入精鹽、味精調(diào)好口，澆入湯碗中即好。

歸脾麥片粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 黨參、黃芪、當(dāng)歸、棗仁、甘草、丹參、桂枝置清水內(nèi)浸1小時(shí)；2. 撈出全部中藥，加水1000毫升，煎汁去渣；3. 麥片、桂圓肉、棗，加入藥汁，共煮成粥。

蔬菜云吞湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 孕婦食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 老人食譜

【做法】：1.菠菜洗凈切短，盛筲箕內(nèi)瀝干水；腌菜剁碎。2.豬肉剁碎后加蔥（切末）末15克、鮮醬油10克、白糖3克、濕淀粉10克（淀粉5克加水）、芝麻油2克，拌勻，餛飩皮包入適量餡，包成餛飩，用雞蛋粘口。 3.熱高湯倒入湯碗中，高火5分鐘，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精鹽適量，色拉油10克、淀粉10克（淀粉5克加水）餛飩、菠菜及姜片，加蓋高火5分鐘，取出，放入腌菜，攪勻即可。