【家常菜譜大全益智補(bǔ)腦食譜】收集了各種益智補(bǔ)腦食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜益智補(bǔ)腦食譜的做法，提供各種益智補(bǔ)腦食譜美食菜譜、益智補(bǔ)腦食譜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：炒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜
【做法】：1. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；2. 青紅尖椒、海椒（青椒）切粒；3. 蒜切末、蔥切花；4. 將兔肉切成小丁，加精鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀拌勻腌入味；5. 兔肉下入三成熱油鍋內(nèi)滑熟，撈出控油。6. 鍋內(nèi)留底油，下入海椒、青紅尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精鹽、味精、香油、紅油（辣椒油）炒勻，撒入蔥花裝盤即可。
【工藝】：拌
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：私家菜 健忘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜
【做法】：花生米煮成八成熟，撈出瀝水裝盤；炒鍋置火上，放入花生油，油鍋燒開，放入糖和奶油，制成奶糖漿，然后將花生倒入，迅速翻攪均勻，晾涼后即成。
【工藝】：清蒸
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 利尿食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.將鯉魚宰凈，在脊背兩側(cè)斜切數(shù)刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚腹；蔥切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時(shí)左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟，趁熱切薄片，逐一插入魚背的刀縫中，多余的天麻片，塞入魚頭及魚腹中，撒少許蔥段和姜片，上屜蒸半小時(shí)以上，然后揀去蔥姜。3.取清湯適量加調(diào)料煮沸后，勾芡，澆在天麻鯉魚上即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：貧血食譜 家常菜 益智補(bǔ)腦食譜
【做法】：1. 將胖頭魚（鳙魚）洗凈入鍋，放入蔥段、姜片，用水煮5分鐘，用筷子把魚肉剔下來（去凈頭、刺、內(nèi)臟）；2. 蛋清攪成雪花狀；3. 坐鍋點(diǎn)火加清湯、魚肉，再加鹽、香油、味精燒開，用淀粉勾芡，再澆上蛋清，放入蔥段，撒上胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
【工藝】：拌
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1.將豆腐干洗凈，切成1厘米見方的丁，投入沸水鍋內(nèi)煮至綿軟略帶柔韌時(shí)，取出瀝去水分，趁熱加入醬油、白糖、味精和香油，拌勻。2.油酥花生仁去掉紅衣，拍成碎粒，食用時(shí)，將油酥花生仁碎粒與干丁拌勻裝盤即可。
【工藝】：燉
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜
【做法】：1. 將胖頭魚頭一劈兩半；2. 冬菇片成兩半；3. 鮮冬筍切成條；4. 將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調(diào)好味；5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。
【工藝】：滑炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 糖尿病食譜 明目食譜
【做法】：1. 鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后，用清水洗凈，瀝干水分；2. 鱔魚與青椒分別切成粗絲；3. 把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁；4. 炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；5. 洗凈炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1. 將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下?lián)瞥?，再用涼水漂洗，摘去小?xì)毛和雜物，洗凈后瀝水；2. 將煮鍋置于旺火上，倒入清水，再加蔥段、姜片、料酒，沸后投入雞翅膀，煮20分鐘即熟；3. 然后將鍋離火，加入精鹽攪勻，使雞翅膀浸泡入味；4. 晾涼后，剁去兩頭的骨節(jié)，抽出骨頭，放入盆中；5. 將核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；6. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，投入核桃仁用小火炸至金黃色撈出，取一半切成細(xì)末待用；7. 另取一盆，放入蔥末、核桃仁、精鹽、雞精、雞湯、白糖、香油、醬油調(diào)好口味，倒入盛雞翅膀的盆中拌勻即可；8. 食用時(shí)將雞翅膀整齊的碼放在盤中，盤邊圍上余下的炸核桃仁即可。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將豬小腸刮去內(nèi)膜(注意不要刮破腸衣，以免漏出蛋液)，留腸衣，用清水反復(fù)沖洗干凈，切成30厘米長的段；2. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入2個(gè)碗內(nèi)打勻，將清水250克放大碗中，加精鹽、味精攪拌均勻，然后取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黃液中攪打均勻，用漏斗分別灌入腸衣內(nèi)，扎好口，放入六成熱的水中慢火煮熟，撈起晾涼；3. 將晾涼的蛋黃、蛋清腸置于案板上，分別切成2.5厘米厚的連刀片，放入溫水鍋里煮沸，待腸衣收縮，蛋肉膨開似朵朵鮮菇狀時(shí)，迅速撈起盛入湯碗內(nèi)；4. 炒鍋上火，加入鮮湯，白木耳，肉蓉(預(yù)先用濕淀粉，精鹽和味精拌勻入味)，稍煮片刻，倒入蛋菇碗內(nèi)，淋上香油即成。
【工藝】：醬
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 益智補(bǔ)腦食譜 更年期食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：將大豆在涼水中泡展，再用開水燙一下，鍋內(nèi)添油燒熱，放入各種調(diào)料，炒拌均勻，再倒入燙過的大豆，加150克水燜至入味，豆熟透，湯汁收干即成。