魚頭花生湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)生膳食 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 魚頭去鰓切開，洗凈；2. 花生仁用清水浸透、洗凈；3. 用油鍋把大魚頭煎成微花黃色；4. 姜去皮，切片；5. 炒鍋放在火上，倒入清水適量，下入魚頭、姜片、花生仁燒開；6. 轉(zhuǎn)用文火煮至花生熟爛，魚頭酥爛時，用精鹽調(diào)味即成。

番薯麥米粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：番薯去皮洗凈切細(xì)粒；麥米、白米洗凈先用清水浸3小時，將麥米及白米加進(jìn)一鍋水煮滾，改慢火煮約15分鐘至米粒爆開，加入番薯粒，文火煮約15分鐘，加入適量冰糖（按個人口味而定）煮至冰糖溶解，便可進(jìn)食。

紅燒筍豆

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 老人食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 毛豆洗凈后，瀝干。2. 筍去殼煮熟切絲，備用。3. 將黃砂糖、白醬油、醬油、八角、蔥、姜倒入鍋中煮開，加入黃豆和筍絲，燒滾后，轉(zhuǎn)小火，慢煮半小時，即成。4. 灑上麻油，冷食熱食均可。

韭白魚絲

【工藝】：滑烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜

【做法】：1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然后從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下凈魚肉。2.蔥和姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。3.將魚肉切成5厘米長的段，片成3毫米厚的片，再切成絲，取雞蛋清1個，加入適量的蔥姜酒汁、鹽、干淀粉拌勻，將魚絲漿好，拌上一點(diǎn)香油。4.韭菜摘去菜葉留韭白洗干凈，切成同魚絲樣長的段。用適量的湯、鹽、味精、胡椒粉、香油和濕淀粉兌成汁。5.將鍋中的豬油燒到五成熱時，下入漿好的魚絲，用筷子撥撒滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入韭白，加鹽略炒一下，然后倒入滑熟的魚絲，隨即傾入兌汁顛炒幾下，裝在長魚盤另一端，將魚頭、魚尾擺成魚形，兩邊拼香菜即成。

元旦?蝦

【工藝】：?

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：臺灣菜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將牛肉攪成末，然后煸干，制成肉醬，備用；2. 辣椒，蔥末、肉醬、咸魚、辣椒、蔥調(diào)勻后分成8份備用；3. 蝦去殼后中剖，加香油、鹽、味精、生粉調(diào)勻；4. 準(zhǔn)備8個小碗，碗里先抹上香油，再放入整理好的蝦、蛋和調(diào)料；5. 將小碗放在500度的烤箱中，15分鐘后取出；6. 用湯匙整個挖起，排置在圓盤上。中置雕花擺飾。

雞蛋煎餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 老人食譜

【做法】：1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲；2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；4. 平底鍋倒入油，燒至溫?zé)?，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎；5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

巴國蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1. 豆腐改成長7厘米、寬5厘米的長方塊，入熱油鍋中炸呈鴨黃色；2. 撈出后放入另一鍋中，上火加雞湯、鹽、姜、蔥、辣椒、花椒、紅糖等，燒至收汁，盛入盤中；3. 再加米粉和勻，裝入蒸碗成一封書形，上籠用大火蒸軟，取出，翻扣入圓盤中即成。

鮑魚燉蜆鴨

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1. 將干麻鮑魚放入瓦鍋內(nèi)，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄爐火，讓鮑魚在鍋內(nèi)浸泡半天，然后洗凈；2. 選約450克左右蜆鴨兩只，剝凈，剖開兩邊，以酒涂勻蜆鴨肚腔內(nèi)；3. 陳皮洗凈；4. 將鮑魚，陳皮，姜片同放入燉盅內(nèi)，注入冷開水四至五杯放入蜆鴨，蓋好，放鍋中先用大火隔水燉一小時；5. 用慢火燉約四小時左右，即可原盅上桌。

黃豆芽蘑菇湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 孕婦食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1. 黃豆芽摘去根部，洗凈后加適量的水煮20分鐘；2. 蘑菇去蒂，洗凈切成片；3. 鍋內(nèi)放入蘑菇片，調(diào)味后續(xù)煮3分鐘，即可起鍋溫食。

紫菜豆腐羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 學(xué)齡前兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜 孕婦食譜 老人食譜 甲狀腺疾病食譜

【做法】：1. 紫菜先用不下油之白鍋略烘，再洗干凈，用清水浸開，再用沸水煮一會，拭干水分，剪成粗條。2. 豆腐切成小方粒備用。3. 番茄切成小塊，燒熱鍋，加油約2湯匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒與紫菜條同煮。4. 以1湯匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內(nèi)，加鹽調(diào)味，便可關(guān)火進(jìn)食。