燜羊腿肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。 2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調(diào)香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個(gè)小時(shí)。 3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進(jìn)加熱5分鐘后熄滅于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。 5.棄去調(diào)味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。

首烏雞片湯

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 補(bǔ)氣食譜 肢寒畏冷食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 雞肉切抹刀片；2. 鍋內(nèi)加清湯，下入何首烏、鹿茸片熬5分鐘；3. 下入洗好的木耳片、姜汁燒開；4. 下入雞肉片燒開，撇去浮沫；5. 加入鹽、白糖、花椒油燒開至熟，出勺裝碗即成。 

附片蒸牛鞭

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：將荔枝、桂圓去殼取肉，紅棗蒸熟去皮，取適量蔥、姜拍破。將牛鞭用溫水洗凈后放在鍋中煮2小時(shí)撈出，順尿道剖開，刮去尿道白膜和雜質(zhì)，切成短條狀，用鹽和醋抓搓，清洗干凈，放入冷水鍋中煮至水沸。取出，洗去臊味，放在大碗內(nèi)，加入適量料酒、蔥、姜、雞湯、鹽和冰糖，上籠蒸至八成爛時(shí)取出，揀去蔥、姜，加上制附片、淮山藥、黨參、枸杞子、荔枝、桂圓和紅棗，配以豬油，上籠蒸至酥爛。酌加少量胡椒粉。用法：當(dāng)點(diǎn)心或菜食用。

它似蜜

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 北京菜 肢寒畏冷食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將凈羊里脊肉洗凈，斜刀切成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2. 將羊肉片放在碗里，加入甜面醬、濕淀粉15 克，抓勻上漿；3. 把姜汁、糖色、醬油、醋、黃酒、白糖、濕淀粉10克一起放在碗里，調(diào)成芡汁；4. 將花生油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到七成熱，下入漿好的羊里脊片，迅速撥散，勿使粘連在一起；5. 待里脊片變成白色時(shí)，連油一起倒在漏勺內(nèi)瀝去油；6. 將炒鍋重置旺火上，放入芝麻油燒熱，倒入滑好的里脊片，烹入調(diào)好的芡汁，快速翻炒均勻，使里脊片粘滿芡汁，再淋上芝麻油10克即成。

蒜苗燒狗肉

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將狗肉切小塊；2. 蒜苗切成段；3. 辣椒切成細(xì)絲；4. 鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；5. 燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；6. 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；7. 倒入砂鍋內(nèi)，燜熟，上桌前加入味精即可。

風(fēng)羊火鍋

【工藝】：火鍋

【口味】：辣味

【標(biāo)簽】：沿江菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將羊肉（風(fēng)干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時(shí)；2. 取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結(jié)、姜塊，用中火燉至熟爛；3. 撈出趁熱拆骨取出肉晾涼，羊肉湯濾去沉渣留用；4. 將凈羊肉切成一字條塊；5. 干紅椒洗凈用清水略浸切成長片；6. 大蔥洗凈連部分葉切成段；7. 鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時(shí)，投入紅椒片浸炸；8. 炸至辣味溢出，油色泛紅時(shí)，撈出紅椒片，投入姜絲轉(zhuǎn)旺火，投入羊肉塊稍煸，加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒；9. 待燒燴入味后放入蔥段，盛入火鍋中，加味精，撒上胡椒粉上桌。

附片蒸羊肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將鮮羊肉洗凈，整塊下入冷水鍋中煮熟，撈出晾涼后切成塊；2. 取蔥15克切段，3克切末；3. 姜切片備用；4. 取大碗一只，放入羊肉塊、附片、料酒、豬油、蔥段、姜片、肉清湯（200克）、鹽，隔水蒸三小時(shí)；5. 食用時(shí)，撒上蔥末、味精、味精粉即可。

煎羊排帶配菜

【工藝】：生煎

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時(shí)配青豌豆，澆黃油。

鵪鶉蛋紅梅鴨

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 芥菜取心先用沸水燙過；2. 芥菜心用淡二湯400克，加精鹽煨過，滾煨后取起，濾干水分；3. 用花生油起鍋，下菜心，加芡湯40克，濕淀粉10克打芡，再加包尾油拌勻，取起；4. 把十二只鵪鶉蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；5. 蛋面上分別加火腿茸、芫荽葉適量，用文火蒸熟，脫出候用；6. 將紅鴨拆骨加鴨湯回?zé)岷?，取出，傾出原汁；7. 把鴨覆轉(zhuǎn)放入碟中，用菜心圍攻邊，把鵪鶉蛋排于菜面上；8. 用花生油起鍋，加淡二湯100克，調(diào)入味精、精鹽、白糖、胡椒粉適量；9. 加濕淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；10. 腎球用沸水燙過后拉油（油溫80攝氏度），去油；11. 下鮮菇、腎球，濺入紹酒，再放入芡湯20克、胡椒粉、麻油少許、濕淀粉5克炒勻，蓋于鴨上；12. 再倒入紅鴨原汁150克，調(diào)入味精、白糖、胡椒粉味料少許，加濕淀粉10克打芡；13. 再加麻油少許，包尾油拌勻，取起淋在鴨上。

沙鍋燉牛羊肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 牛羊肉用刀剁成骨牌塊，用清水洗泡；2. 牛羊肉撈出放入開水鍋中煮透，再撈出凈水；3. 鍋放在火上，放入香油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；4. 下入甜面醬稍加煸炒，再下入料酒、醬油、牛羊肉塊，攪勻；5. 盛在沙鍋內(nèi)，加入清水（以沒過肉塊為度），上火燒開，用微火煨至肉塊軟爛即成。