【家常菜譜大全營養(yǎng)不良食譜】收集了各種營養(yǎng)不良食譜家常菜的特點、整理了多個菜譜營養(yǎng)不良食譜的做法，提供各種營養(yǎng)不良食譜美食菜譜、營養(yǎng)不良食譜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：臘
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜
【做法】：1.將鴨洗凈，從腹部正中剖開，平鋪成塊狀，用開水浸片刻，取出懸掛當(dāng)風(fēng)處晾至水分大部分清除，把鹽擦遍鴨身皮面及腹部，再持回當(dāng)風(fēng)處候用。2.面豉用碗盛載，以刀柄搗爛成醬。3.酒和砂糖加入面豉醬中，以筷子攪拌調(diào)勻。4.擦過鹽的鴨，經(jīng)過15分鐘鹽即溶化，且鹽味已滲入肉層內(nèi)部?？扇∠聦⑨u涂上，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽醬料必須均勻，不可有厚有薄。5.醬料涂搽完畢，將白紗紙1張裹密鴨身，勿使有露出的地方，并用手壓貼，然后懸掛當(dāng)風(fēng)處。 6.風(fēng)鴨顧名思義以風(fēng)力為主，制作時以強烈北風(fēng)日最好，若風(fēng)力不足，可略假陽光熱力。7.約經(jīng)三四天的強烈北風(fēng)吹，水分清除，貯入陶質(zhì)盛器中，置稻草于面上，加蓋密封經(jīng)一星期后食用。
【工藝】：原燉
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：特色菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將桂仲煎汁備用；2. 再將核桃切細；3. 豬瘦肉洗凈切片；4. 核桃、豬瘦肉放入沙鍋加入桂仲汁及清水適量，文火煨燉2～3小時；5. 加入食鹽、醬油、豬油、味精拌勻，燉至肉爛熟即成。
【工藝】：蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 學(xué)齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將口蘑用水洗一下，放入碗內(nèi)；2. 口蘑用開水沖泡，泡透后，原湯澄清留用；3. 口蘑加入鹽揉搓，用清水洗凈，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑湯內(nèi)；4. 將乳鴿從脊背劈開，洗凈，放入開水中煮透，撈入盆內(nèi)；5. 盆內(nèi)加蔥段、姜片、大料、雞湯，上鍋蒸至八成熟；6. 撈出佐料，潷出湯汁，晾涼后，剔去大骨，剁成五厘米長的骨牌塊，鴿皮朝下，整齊地碼放碗內(nèi)；7. 加入口蘑及湯、料酒、醬油、姜汁、味精、雞湯，用盤子蓋嚴，再上鍋蒸30分鐘即透；8. 取出將原湯瀝倒在碗內(nèi)，扣在蓋碗中，原湯調(diào)入雞油，澆在鴿上即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.冬菇用清水浸軟去腳。2.甘筍去皮切厚塊，黃芽白（白菜梗）洗凈。 3.排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。 4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入黃芽白、排骨、冬菇、甘筍、姜（切片），中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
【工藝】：炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 土豆洗凈去皮，放入鍋里加水煮熟；2. 控出水用面杖搟成泥；3. 加入牛奶、黃油、精鹽、面粉、胡椒粉、雞蛋2個和成軟硬適度的土豆泥團；4. 將土豆泥四放到撒有面粉的案板上；5. 搓成長條，切成小段，再用手搓成一頭大一頭小的瓶塞狀或其他形狀；6. 掛勻面粉，蘸上蛋液，滾上面包渣即成土豆團生坯；7. 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱；8. 把土豆團坯子分批放入油中炸好，撈出控凈油裝盤可食。
【工藝】：紅燒
【口味】：紅油味
【標(biāo)簽】：東北菜 美容養(yǎng)顏食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜
【做法】：1. 將兔肉剁成4 厘米左右的方塊，放入涼水內(nèi)浸泡30 分鐘，去其血污及土腥味；2. 勺內(nèi)加水燒開后，放入浸泡好的兔肉焯一下?lián)瞥?、透涼后，控凈余水?. 焯好的兔肉加入適量的精鹽、料酒抓拌均勻；4. 炒勺倒入熟豬油，燒至七成熱，放入腌好的兔肉塊，劃成深紅色，倒在漏勺內(nèi)漏去油；5. 勺內(nèi)加辣椒油燒熟，放花椒、八角、大蔥、鮮姜煸炒，待有香味時加醬油，添湯，放入白糖、味精及劃好的兔肉，先用旺火燒；6. 待燒開后，撇凈浮沫，再用小火慢燒兔肉至酥爛，湯快盡時勾芡，淋入辣椒油出勺裝盤，用香菜圍邊即可。
【工藝】：燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將干銀耳洗凈，剪去硬蒂，用手撕成小朵；2. 雞宰殺洗凈去血水，斬成1.5厘米見方的塊；3. 老姜、大蔥清洗干凈，用刀拍破；4. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入姜蔥爆香，摻入鮮湯，放入土雞塊、銀耳，燒沸，放鹽、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢燒至銀耳至軟；5. 雞肉離骨時，放入味精、雞精和均勻，起鍋裝入窩盤中，揀去姜蔥即成。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：上海菜 營養(yǎng)不良食譜 快餐/主食
【做法】：1.面粉中放清水100克，細鹽1克揉拌上勁，再搓成長條，摘成50只坯子，將坯子放在淘籮邊上撳成螺絲形，待用。2.鍋里放清水燒沸，推下螺絲面坯子，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火略煮撈出，放進清水里浸冷，瀝干水分。 3.燒熱鍋，放生油25克，將肉絲，冬筍片鍋煸炒至一成熟時，烹黃酒，加醬油，鮮湯50克，白糖略炒幾下，隨即倒出。 4.燒熱鍋，放生油，燒至八成熱時，放螺絲面，細鹽煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒幾下，然后將炒好的冬筍，肉絲倒入拌勻，出鍋裝盤即成。
【工藝】：炒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 運動員食譜
【做法】：1.將菜瓜去皮、籽，洗凈切成片，蘸上淀粉待用；2.青椒、紅椒去籽、蒂，洗凈切成菱形塊；3.牛肉洗凈切末；4. 姜、蒜切細末待用；5. 洋蔥去干皮，切片；6. 坐鍋點火放植物油，燒至四成熱時放入菜瓜片，待兩面煎至變色后撈出，再放入牛肉末、洋蔥片、姜末、蒜末，炒出香味時烹入料酒，放入鹽、雞精、香辣醬，放入生抽、青椒、紅椒、菜瓜片翻炒均勻，出鍋即可。
【工藝】：滑炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；姜洗凈去皮切成末，備用；鴨蛋放入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入涼開水內(nèi)過涼，取出剝?nèi)ち舻包S，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米見方的?。欢S、口蘑（水發(fā)口蘑）和嫩黃瓜均切成1厘米見方的丁。2.炒鍋置火上，放入香油燒熱，放入豆腐煎至色黃，投入生姜末、筍丁、口蘑丁和黃瓜丁炒勻，加入料酒、素鮮湯50克和味精燒沸，撒入捏成碎末的鴨蛋黃拌勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。