海味大蒸盆

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發(fā)后再用溫水洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開，撈出用冷水漂上。魷魚提前用水泡發(fā)后用開水沖漂二三次，除去堿味。2.雞、鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈；豬肘子用火烙去毛，泡入溫水中，用刀刮洗干凈，都放入開水鍋中煮熟撈出，用清水洗凈血沫；然后放入蒸盆內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及料酒、鹽、水（水以沒過食物為準(zhǔn)）上籠蒸爛取出，去掉蔥、姜。3.上籠蒸10分鐘，小白菜摘去邊葉留小苞用開水氽過，用冷水過涼；雞蛋下入冷水鍋中煮熟，剝?nèi)ぃ猛胙b上。4.食用前1小時(shí)，將雞蛋放入盛雞、鴨、肘肉和蒸盆內(nèi)，上籠蒸熟。5.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚肚、魷魚片、白菜苞、燒開氽過，然后倒入漏勺瀝干水分。同時(shí)取出蒸盆，加入味精、胡椒粉調(diào)好味，然后將海參、魚肚、魷魚、火腿、冬菇、冬筍、白菜苞分別整齊擺在裝著鴨、雞、肘肉、雞蛋的蒸盆內(nèi)上面即成。

碧螺煲雞絲

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將雞胸肉去皮，剔凈筋膜，洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲；2. 豌豆苗擇洗干凈；3. 將雞絲放入碗內(nèi)，用精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉調(diào)好并腌漬入味；4. 鍋中放入清水燒開，加入腌漬過的雞絲焯熟，撈出后瀝凈水；5. 將碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水，再用開水泡3分鐘，備用；6. 雞湯放鍋內(nèi)燒開，加入熟雞絲，再放入精鹽、茶水，煲至收湯撒上豌豆苗稍煮即成。

軟炸雞條

【工藝】：軟炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：北京菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將雞脯肉改成4.5厘米長、6毫米粗的條；放碗內(nèi)，加香油、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉腌制入味。 2.將腌制好的雞肉掛蛋清糊，下四成熱的油中炸至外表結(jié)殼，原料斷生，用漏勺撈起，待油溫升至六成熱時(shí)，再投入原料復(fù)炸呈淡黃色撈出，控凈油分，裝盤配椒鹽碟上桌即可。

香拌青椒絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：青椒洗凈，去蒂和籽，切成絲，蔥切絲裝盤，放鹽、香油、五香面、味精共同拌勻即可。

炸野雞球

【工藝】：清炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：首先將野雞蛋剁成肉泥，放入碗內(nèi)，加料酒、味精、蛋清、精鹽、濕淀粉10克（淀粉7克加水），攪拌上勁，做成丸子。炒鍋放油燒熱，將丸子杏黃色，撒花椒鹽裝盤即成。

三鮮封芹

【工藝】：油爆

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：河南菜 高血壓食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將雞肫破開，去內(nèi)皮洗凈，立刀解成十字花紋；2. 豬腰子去外皮破開，挖去腰臊洗凈，以立刀解成十字花紋，再改成象牙塊；3. 芹菜摘葉、去根、掐梢，洗凈，改刀成3 厘米的段；4. 用小碗一個(gè)，放入黃酒、姜末、精鹽、清湯25毫升，兌成調(diào)味汁；5. 炒鍋置旺火上燒熱，添熟豬油，下入雞肫、蝦仁、豬腰，用勺?開，隨后下入芹菜，翻身，立即出鍋潷油；6. 鍋內(nèi)留油少許，下入兌好的調(diào)味汁，汁沸后，放入原料，再沸，放濕淀粉勾流水芡，下味精，淋明油，簸翻兩三下，出鍋即成。

一帆風(fēng)順

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.去除海參腹內(nèi)腸臟，洗凈，放入加有蔥段、姜片、料酒的滾水中焯一下。胡蘿卜一半留用，一半剁成末。2.將蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗，瀝干水分，剁成泥狀，與豬肉、荸薺末、胡蘿卜末混合，加入鹽、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌勻，即為餡。3.將余下的胡蘿卜蒸熟，切8個(gè)薄片（上尖下圓，如同帆形）。4.海參內(nèi)先拭干水，撒些淀粉，再裝入餡，入蒸具中大火蒸8分鐘，取出插上“帆”，排列于長盤中。5.將蒸出的湯汁再加入高湯及豌豆煮開，加鹽、胡椒粉調(diào)味，用淀粉勾芡，淋于海參上即成。

牛肉芹菜雞蛋

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 貧血食譜

【做法】：1.　牛肉洗凈，剁碎；2.　芹菜擇洗干凈后，切成小丁；3.　番茄洗凈，切成小??；4.　雞蛋打入碗內(nèi)攪散備用；5.　鍋內(nèi)放入適量清湯，把碎牛肉放入湯中用大火煮沸，撇去浮沫，改小火燉40分鐘；6.　加入芹菜丁，番茄丁、料酒繼續(xù)燉30分鐘；7.　將雞蛋液淋入湯內(nèi)，加鹽、胡椒粉、味精即可。

黃金鹵味

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜

【做法】：1. 所有的蛋用冷水煮開，改用小火煮約20分鐘后熄火，用冷水泡涼；2. 待涼后，用筷子輕輕敲破蛋殼；3. 沿著裂縫小心剝殼；4. 先在油鍋里炸香豬肉至焦黃，再加入蔥蒜調(diào)味料、料酒，鹵包，燒開后改小火慢燉，最后將豆腐，蛋加入，鹵至入味。

甜辣土豆

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：土豆去皮，柿子椒去蒂和籽，分別洗凈后切成長4厘米、0.2厘米粗的絲，投入沸水鍋中焯熟，撈出過涼，瀝干水分后放入盆中，加入精鹽、味精、白糖、白醋、辣椒油和香油，拌勻裝盤即可。