醬味四季豆

【工藝】：醬燒

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 水腫食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將四季豆兩邊的老筋撕去，摘去兩頭，洗凈后切成4厘米長的段。 2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入四季豆煸炒至變深綠色，加入豆瓣醬和適量的水炒勻，蓋上鍋蓋，燒至四季豆熟爛時加白糖、味精，炒勻，淋上辣油，盛入盤中即可上桌供食。

掛凍雪兔

【工藝】：凍

【口味】：咸鮮味

【標簽】：東北菜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將兔肉（雪兔肉）洗凈后，加入雞湯500毫升、花椒、八角、蔥、姜塊、精鹽煮熟；2. 煮熟的兔肉改成均勻的小片，擺在方瓷盤中間；3. 將豬肉皮泡好，刮干凈，加入煮兔的原湯及水和調料熬成凍汁；4. 在未凝固前將清凍汁澆在擺好的兔肉上，凝固后改刀裝盤即可。

蒜泥拌黃瓜絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可。

黃瓜拌粉皮

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將黃瓜洗凈，去兩頭后切絲；粉皮洗凈后切條；芝麻醬加涼水調開；大蒜剝去蒜衣洗凈剁成蒜茸備用。2.將黃瓜、粉皮放入盆內，加入麻醬、精鹽、醋、麻油、蒜蓉拌勻即成。

酸辣菜瓜

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 利尿食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將菜瓜洗凈切成片，用沸水燙一下，放入盆內；2. 紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲；3. 大蒜去皮切末；4. 將菜瓜加入精鹽、紅辣椒絲、醋、白糖、蒜末、味精拌勻，裝盤即成。

綠豆南瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜

【做法】：1. 干綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時加入食鹽少許（約3克），拌和均勻，略腌3分鐘后用清水沖洗干凈；2. 老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干凈，切成約2厘米見方的塊待用；3. 鍋內注入清水約500毫升，置武火上燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成；4.吃時可加食鹽少許調味。

鮮蝦燴瓜茸

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標簽】：廣州菜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將蝦仁加入雞蛋清5克，精鹽、味精各少許，小蘇打、干淀粉拌勻，放入冰箱腌2 小時取出；2. 冬瓜削皮、去瓤，洗凈后磨成泥，放入燉盅內；3. 冬瓜泥內加姜、精鹽、味精和油，入蒸籠用中火蒸約20 分鐘至熟，取出去掉姜片；4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油半分鐘，用笊籬撈起；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，烹黃酒，加開水600毫升、蝦仁、瓜泥、胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡；6. 然后將攪勻的雞蛋清徐徐倒入，淋油推勻便可。

豆角葉滾瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：幼兒食譜 學齡期兒童食譜 防暑食譜 學齡前兒童食譜

【做法】：1. 將豆角（豇豆）葉大的葉脈撕去，洗凈，盛筲箕內滴干水。2. 瘦肉洗凈，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水中煮至半熟撈起，滴干水。3. 燒熱鑊，食油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量燒滾，放下豆角葉滾熟，約煮七分鐘，放下瘦肉，待肉片熟后，下鹽調味。

楊梅綠豆粥

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標簽】：快餐/主食 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　糯米、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；2.　楊梅漂洗干凈；3.　鍋中加入約2000毫升冷水，將糯米和綠豆一同放入，先用旺火燒沸；4.　用小火煮至米花、豆爛；5.　加楊梅、白糖攪拌均勻，盛入碗中即可。

干煸苦瓜青椒

【工藝】：干炒

【口味】：清苦味

【標簽】：夏季養(yǎng)生食譜 素齋菜 清熱解毒食譜 防暑食譜

【做法】：1. 苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去籽，斜切成厚片；2. 青椒去把洗凈切絲；3. 鍋內不放油，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分倒出；4. 洗凈鍋燒熱注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，繼而下入鹽、味精、白糖，炒勻盛盤即可。