腐醬肉皮

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：江西菜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.  鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然后掛在風(fēng)口晾干；2. 肉皮晾干后再用堿水洗凈，再晾干；3. 在鍋內(nèi)放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續(xù)燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥松得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發(fā)肉皮；4. 油發(fā)肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用堿，洗凈油漬；5. 油發(fā)肉皮洗凈后放進(jìn)沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3.6 厘米長、1.8 厘米寬的塊狀；6. 將塊狀肉皮用清水反復(fù)抓洗干凈，下冷水浸漂三四個(gè)小時(shí)，使肉質(zhì)松脹，肥白，撈起瀝干待用；7. 炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內(nèi)晾涼；8. 芝麻醬盛入碗內(nèi)，倒入芡汁、精鹽、味精調(diào)散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。

麻醬拌白菜心

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將白菜心洗凈，切成細(xì)絲，放入盤內(nèi)。2. 把芝麻醬用香油調(diào)稀，澆在白菜上，撒上白糖，再澆上醋，調(diào)拌均勻即成。

番茄菠菜拌肉絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1.瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲。菠菜整棵洗凈，從根部垂直切兩刀（即十字刀）。2.肉絲和菠菜分別放沸水中燙熟，撈出晾涼后，菠菜切成寸段。3.番茄冼凈后用沸水燙一下，去皮去籽，切成細(xì)絲；生姜洗凈后去皮，切成碎末。4.肉絲、菠菜段、番茄絲放入碗內(nèi)，加入醬油、姜末、精鹽、白糖、香油、味精拌即可。

什錦銀芽

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼開水過涼；2. 將胡蘿卜洗凈，去皮切成絲；3. 香菇去蒂洗凈，切成絲；4. 青椒洗凈，去蒂、去籽，也切成絲；5. 將三絲放入開水鍋內(nèi)燙透撈出，用涼開水過涼，瀝干備用；6. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；7. 將豆芽放入盤內(nèi)，上面放三絲，加入精鹽、味精、花椒油，拌勻即成。

水蘿卜絲拌白菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：利尿食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 辦公室午餐 單身食譜

【做法】：1. 白菜、水蘿卜洗凈切絲；2. 蔥切絲；3. 把醋、醬油、味精、鹽、辣椒油一同裝盤拌勻即可。

菠菜綠豆芽

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 貧血食譜 便秘食譜 圍孕期食譜

【做法】：1. 將菠菜擇洗干凈，切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼備用；2. 將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼；3. 將菠菜和豆芽菜放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醋、芥末、香油等調(diào)料拌勻，裝盤即成。

鮮蘑拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 將嫩豆腐放入沸水鍋中氽透，撈出，放入碗內(nèi)，潷去水；2. 將鮮蘑菇放在砧板上切成薄片；3. 入開水鍋中略氽，撈出，控干水分；4. 放入盛有豆腐的碗內(nèi)，加精鹽、味精、麻油、柚子皮碎末拌勻即可食用。

甜面醬拌豆角

【工藝】：拌

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 水腫食譜

【做法】：1.香菜擇洗干凈切成末；姜洗凈去切成末；大蒜剝?nèi)ネ馄厍谐赡﹤溆谩?.豆角切成四分方丁，用開水燙透，撈出放在冷開水中，晾涼，瀝干水分。3.鍋內(nèi)放大豆油燒熱，放蔥末、姜末、蒜末熗鍋，速倒入面醬炒熟出勺，晾涼。4.炒好的面醬倒在豆角上，再加精鹽、味精、香菜末，拌勻即成。

香菜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 感冒食譜 動(dòng)脈硬化食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 香菜洗凈切末；2.蔥、蒜洗凈分別切絲；3. 把豆腐切成方??；4. 用清水漂除漿質(zhì)，再用沸水煮透；5. 離火加精鹽，使豆腐入味，撈出控水放入盤內(nèi)；6. 再把精鹽、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末；7. 炒鍋放火上，倒入麻油，油熱下蔥絲炸一下；8. 倒碗內(nèi)，晾涼澆在豆腐丁上，撒上蒜絲即成。

涼拌三色

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；2. 將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，再放涼水?nèi)泡涼；3. 蒜瓣剁碎成泥；4. 綠豆芽撈出瀝去水分；5. 將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；6. 豆腐干切成細(xì)絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調(diào)拌勻即成。