【家常菜譜大全清蒸】收集了各種清蒸家常菜的特點、整理了多個菜譜清蒸的做法，提供各種清蒸美食菜譜、清蒸食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：清蒸
【口味】：甜味
【標簽】：廣州菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，在鴨肚下開約5 厘米的膛口，稍微晾干水分；2. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗剁成蒜茸；3. 姜洗凈去皮，切成姜米；4. 用中火燒熱炒鍋，倒入植物油，然后將豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香，加精鹽、白糖，烹黃酒，用鍋鏟把各味料塞入鴨的肚腔里，用鐵針拮好鴨肚膛；5. 把深色醬油均勻地涂抹在鴨身上，然后燒鍋放油，用慢火煎鴨至金黃色，取起盛在碟上；6. 把煎好的鴨子放入蒸籠用中火蒸10～15 分鐘，將鴨子取出，倒清鴨肚膛內(nèi)的香料，用碗盛著備用；7. 消毒砧板，將鴨切成塊上碟，砌回鴨形；8. 用從鴨肚膛內(nèi)倒出的原汁淋在鴨上；9. 余下的白糖，分兩小碟跟上席佐食便成。
【工藝】：清蒸
【口味】：甜味
【標簽】：甜品/點心 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.將芋頭洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。2.將芋頭泥放入盆內(nèi)，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成一個個小圓球，放入盤中，上籠蒸約10分鐘后取出，撒上紅綠絲、松子仁、芝麻（熟芝麻）。3.炒鍋內(nèi)倒入清水少許，放入剩余的糖，熬成糖汁，用淀粉勾玻璃芡，澆在芋圓上，即可食用。
【工藝】：清蒸
【口味】：清香味
【標簽】：湖南菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜
【做法】：1.圓白菜剁去老蔸，掰去幾層邊葉，留芯，將圓白菜一切兩開，再將蔸切開幾刀，下入開水鍋煮過，擠去水分，裝入湯盆內(nèi)。2.清除凍菌根上的泥沙，撕去表皮并洗凈，斜片成2厘米寬的條；火腿切成4厘米寬、3厘米長、3毫米厚的片；冬筍去殼洗凈剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片，分別擺成扇形，放入鹽、味精和雞湯1000毫升，上籠蒸約1小時，取出后放胡椒粉和雞油即成。
【工藝】：清蒸
【口味】：咸鮮味
【標簽】：廣東菜 活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜
【做法】：1. 魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長的細長絲。2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘后取出；倒去湯汁，去姜片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最后將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置于魚眼部即可。
【工藝】：清蒸
【口味】：咸鮮味
【標簽】：江蘇菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 冠心病食譜
【做法】：1. 香菇去蒂，洗凈，切片；2. 姜洗凈，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菜擇洗干凈，切段；5. 春筍去皮洗凈，切片；6. 蔥去根須，洗凈，切段；7. 將鰣魚挖去鰓，沿胸尖剖腹去內(nèi)臟，沿脊骨剖成兩片，各有半片頭尾；8. 取用軟片洗凈，用潔布吸去水；9. 將豬網(wǎng)油洗凈，晾干；10. 用手將魚尾提起，放入沸水中燙去腥味后，魚鱗朝上放入盤中；11. 將火腿片、香菇片、筍片相間鋪放在魚身上；12. 再加熟豬油、白糖、精鹽、蝦米、料酒、雞清湯100毫升，蓋上豬網(wǎng)油，放上蔥段、姜片；13. 上籠用旺火蒸約20 分鐘至熟取出， 揀去蔥姜，剝掉網(wǎng)油；14. 將湯汁潷入碗中，加白胡椒粉調(diào)和；15. 再澆在魚身上，放上香萊即成；16. 上菜時帶有姜、醋碟，以供蘸食。
【工藝】：清蒸
【口味】：甜味
【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 便秘食譜 補氣食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 把地瓜洗凈去皮，切成2厘米見方的塊；2. 用開水燙一下，撈出控凈水待用；3. 京糕切成6毫米見方的??；4. 把切好的地瓜塊放在盤里，加入植物油，撒上白糖10克，上籠蒸半小時左右；5. 蒸爛取出扣在盤里；6. 將剩余的糖撒在蒸好的地瓜塊上；7. 再把京糕丁撒在白糖上即成。
【工藝】：清蒸
【口味】：蔥香味
【標簽】：快餐/主食
【做法】：1. 將蔥洗凈，切成蔥末備用；將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。2. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，搟成約0.6厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內(nèi)卷成5厘米左右粗的長條卷。3. 將卷攏的長條面卷，橫切成塊，用1只筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即為花卷生坯。4. 將花卷生坯碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
【工藝】：清蒸
【口味】：五香味
【標簽】：湖北菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將豬蹄膀（豬肘）烙皮，刮凈毛污洗凈，放入沸水鍋中焯水瀝干；2. 砂罐中倒入老鹵湯2000毫升，以旺火燒沸，下入蹄膀燜八成熟時撈起瀝干；3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熱時，將蹄膀放入油鍋中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥時撈出；4. 將蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中；5. 蹄膀碗內(nèi)加蔥結(jié)、白糖、姜塊、味精，老鹵50毫升，入籠上旺火蒸；6. 待蒸至皮肉酥爛、湯汁濃稠時，撿出蔥結(jié)、姜塊，反扣于燉盤中，將汁淋在蹄膀上，撒上蔥花、胡椒粉即成。
【工藝】：清蒸
【口味】：原本味
【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜
【做法】：1.先將乳鴿燜死后用沸水浸泡，拔去毛，去除內(nèi)臟，洗凈。2.蒸盤內(nèi)放枸杞、生姜、精鹽、黃酒及乳鴿，加水以浸沒鴿子為度。3.蒸鍋內(nèi)放入水，把蒸盤放入鍋內(nèi)，隔水蒸90分鐘，待盤內(nèi)鴿肉蒸熟松軟后，即可熄火燜約10分鐘即成。
【工藝】：清蒸
【口味】：咸甜味
【標簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜
【做法】：1.蔥和姜拍破；蒜子剝?nèi)テ?；紅棗洗一遍，上籠蒸發(fā)剝?nèi)テぃ焕笾凸饒A剝?nèi)は匆槐椤?.將帶皮羊肋條肉骨剔去，烙去殘存的毛，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放入有墊粗竹席的沙鍋內(nèi)，加入蔥姜、大曲酒、桂皮、干紅椒、水(水以沒過羊肉為準)，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛取出，稍涼，切成4厘米長，3厘米寬的塊，下入油鍋煸出香味，烹料酒，裝入湯盅內(nèi)，放入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、鹽、味精、清湯500毫升和原湯，上籠蒸至酥爛濃香取出，放雞油即成。